南方人的北方面食--爆炒面片

steprego

悉尼的TZ们很多都应该有吃过city Prince Centre下的北方拉面馆，有个爆炒面片我挺爱吃的，这个周末没什么活动，俺就试了回依样画葫芦，作为一个南方人，自己感觉此次山寨还挺曾拱的，high一个

揉面搓细条，然后揪面片下开水煮熟， 揉面都还好，这搓细条可真是个功夫活，费了俺九牛二虎之力


醒面的时候准备配菜，其实也就是洗洗剁吧剁吧，正版的是羊肉，可俺今天想吃猪肉


热油锅炒配菜，放盐


加面片一起炒，放生抽，可以根据自己口味加辣加醋，成品


成品


有点撑。。。

y12345678

steprego是个好TX，可是这个面片好像不太正宗啊

第一名

原帖由 y12345678 于 2009-11-7 21:30 发表
steprego是个好TX，可是这个面片好像不太正宗啊

说好TX也没用，梁子还是结下了

91联队帅克

看着很好吃。。。。面片怎么做？

astina

问一句，single男还single吗？

steprego

原帖由 y12345678 于 2009-11-7 21:30 发表
steprego是个好TX，可是这个面片好像不太正宗啊

山寨嘛，有个神似就好啦。第一名来了白条都不留个，是不是一定要加分啊？

steprego

原帖由 91联队帅克 于 2009-11-7 21:32 发表
看着很好吃。。。。面片怎么做？

确实很好吃，要不都吃撑了。。

面片揉，搓，然后揪，累手

wonderland

看着很好吃的样子。

steprego

原帖由 astina 于 2009-11-7 21:33 发表
问一句，single男还single吗？

还single着呢，有个伴也不至于吃撑了

Auburn

自己做

edith921

烩面片嘛~看上去不错！

steprego

原帖由 Auburn 于 2009-11-7 21:42 发表
自己做

嗯？
对，自己做

steprego

原帖由 edith921 于 2009-11-7 21:47 发表
烩面片嘛~看上去不错！

那北方拉面店菜单上是叫爆炒面片，二毛北方银？

edith921

原帖由 steprego 于 2009-11-7 21:54 发表


那北方拉面店菜单上是叫爆炒面片，二毛北方银？

是爆是烩无所谓啦~西北中原华北都有这种吃食的

我东北的

fionahuna

你给了我一个灵感，炒面疙瘩，改天就试！

steprego

原帖由 edith921 于 2009-11-7 21:58 发表


是爆是烩无所谓啦~西北中原华北都有这种吃食的

我东北的

我还以为是西北特色，看来我这南方拧的面食知识面还是不够宽，面壁去撩。。

steprego

原帖由 fionahuna 于 2009-11-7 21:58 发表
你给了我一个灵感，炒面疙瘩，改天就试！

本来今天一开始还真打算做面疙瘩的，不过是汤面疙瘩，懒得跑唐人街去买雪菜才改的这个。

岸芷汀兰

面片揪完了，要压一下吗？看着是一片片很薄的，没有吃过面片的南方人弱弱的问

fionahuna

原帖由 steprego 于 2009-11-7 22:31 发表


本来今天一开始还真打算做面疙瘩的，不过是汤面疙瘩，懒得跑唐人街去买雪菜才改的这个。

改天等你做了面疙瘩，可否交流交流，我做来做去就那一种。。。

小混混

原帖由 edith921 于 2009-11-7 21:58 发表


是爆是烩无所谓啦~西北中原华北都有这种吃食的

我东北的

原来是老乡啊，早说嘛，俺也是东北那嘎达的

steprego

原帖由 岸芷汀兰 于 2009-11-7 22:48 发表
面片揪完了，要压一下吗？看着是一片片很薄的，没有吃过面片的南方人弱弱的问

不用，面先搓成细条，再揪一下就薄了。

steprego

原帖由 fionahuna 于 2009-11-7 22:50 发表

改天等你做了面疙瘩，可否交流交流，我做来做去就那一种。。。

没问题啊，面疙瘩应该是更简单的了，特别是汤的，下次做了发，雪菜笋干土豆面疙瘩汤，名字有点长

nini09

请问LZ这个CITY的北方拉面馆在哪里啊？说得挺馋人的，下次路过去试试。看上去特别象刀削面，呵呵

steprego

原帖由 nini09 于 2009-11-8 17:14 发表
请问LZ这个CITY的北方拉面馆在哪里啊？说得挺馋人的，下次路过去试试。看上去特别象刀削面，呵呵

就在prince center楼下那一圈饭店


google map上居然也能查到

[ 本帖最后由 steprego 于 2009-11-8 18:31 编辑 ]

nini09

谢谢LS的，太强了，连地图都搜出来了。呵呵。。。

晴天又下雨

本人作为一正宗北方人居然从没听说过，汗死人了

云栖竹径

原帖由 steprego 于 2009-11-7 22:59 发表


不用，面先搓成细条，再揪一下就薄了。

我虽不是西北人，但在西北长大，我们那都是把面揉好擀成饼，然后切成两三厘米宽的条，然后醒一两个小时，最后准被揪面片下锅的时候，压扁切好的条，拉长，拉薄，然后揪面片。楼主说搓细条很累，那是肯定的，我看到的都是刀切的，没有人搓。
而且压扁后要拉长拉薄，否则太厚了影响口感

[ 本帖最后由 云栖竹径 于 2009-11-9 16:17 编辑 ]

steprego

正宗北方是哪？二毛说带"北"字的可都有这个的

原帖由 edith921 于 2009-11-7 21:58 发表
是爆是烩无所谓啦~西北中原华北都有这种吃食的

steprego

原帖由 云栖竹径 于 2009-11-9 16:16 发表

我虽不是西北人，但在西北长大，我们那都是把面揉好擀成饼，然后切成两三厘米宽的条，然后醒一两个小时，最后准被揪面片下锅的时候，压扁切好的条，拉长，拉薄，然后揪面片。楼主说搓细条很累，那是肯定的，我看到 ...

这个应该是正确做法吧，我是去那饭馆隔着窗子看厨房做到的面坯自己想当然的。。。

radar1016

原帖由 云栖竹径 于 2009-11-9 16:16 发表

我虽不是西北人，但在西北长大，我们那都是把面揉好擀成饼，然后切成两三厘米宽的条，然后醒一两个小时，最后准被揪面片下锅的时候，压扁切好的条，拉长，拉薄，然后揪面片。楼主说搓细条很累，那是肯定的，我看到 ...

正要来告诉楼主  不是搓的……
就看到您已经先行一步了。。。。