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[一日三餐] 我爱吃鸡蛋 - 无蛋不欢的早餐 L44 游牧鸡 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:11 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2024-6-5 21:57 编辑

今早花多了几分钟做了个玉子烧,十年前买的小铜锅仍旧很好用,但是手法有些生疏,用了上周末日本节上买的北海道昆布汁和味淋调味,加了朋友送的沙丁鱼味增,鲜甜鲜甜的,是近来吃过最好吃的鸡蛋





小学时的早餐,如果我妈有时间就给我煎荷包蛋,如果心情好就会荷包蛋加上酱油和糖再煮一会,这是我爱吃的
但是大多数时候是烧开牛奶加糖,配一颗白煮蛋,吃完杯口的一层奶皮,早餐的美好就结束了,
牛奶太烫太甜,蛋黄总是梗在喉咙难以下咽,让本来就争分夺秒的出门时间变得更加急迫
仔细想想我是从什么时候开始喜欢早餐吃鸡蛋的呢
大概是不用把鸡蛋黄煮的那么熟开始


自己最常做的就是这样的太阳蛋,长辈看到肯定要说太生了不能这么吃啊,
我喜欢直接把脸凑上去一口吸掉大半颗蛋黄,幸福感满满




如果能敲开一颗双黄蛋,那整个早晨都被点亮了





800g大的室温鸡蛋,开水煮9分钟,大量冷水浸泡,就是我最喜欢的白煮蛋熟度
需要去办公室的日子, 两颗鸡蛋一撮盐也可以是早饭




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阿毛 + 5 你太有才了
gongxd + 4 喜欢同款的食品
清墨水 + 12 我很赞同

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:12 |显示全部楼层
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Scrambled eggs加一勺辣椒油,柔顺又刚烈,
辣椒油是market上亚洲mm手工做的,有很香的Shallots和garlic。



偶尔也做一个溏心蛋,挖着吃,那该是很悠闲的早餐时光




做了无数次的小高姐的鸡蛋饼,每次都不记得面粉和水量,干脆方子一直就贴在冰箱上,
鸡蛋糊糊在烤箱里噗噗噗长高的时候让人兴奋,一定要趁热吃啊



照书做个fancy的,但是味道嘛好像就没有那么值得折腾


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wmwqdxys + 5 感谢分享
almondmilky + 4 学到了,好棒

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:15 |显示全部楼层
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曾经有一颗一度舍不得敲掉的鸡蛋,因为不完美,才有了大头照的殊荣
维州的禽流感有蔓延的趋势,今早看到冰箱里的几颗就想如果这个世界上没有了鸡蛋,我的餐桌会缺了一角

谨以此帖送给我喜欢的鸡蛋和吃过的鸡蛋们




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jojosh7 + 8 好可爱啊
GG + 4 我很赞同
viviancn + 8 感谢分享

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2024-5-24 21:23 来自手机 |显示全部楼层
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鸡蛋们表示此帖很受用

2015年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章

发表于 2024-5-24 21:25 |显示全部楼层
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在外头不能拿脸怼盘子去吸太阳蛋,只能小心翼翼铲起来,要是不小心搓破蛋黄可是会捶胸顿足的!
啊,溏心蛋,想到lz那个天灵盖分离神器
再次无比想念日本的生鸡蛋拌一切碳水
He is not a dog. He is a Golden Retriever!

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:29 |显示全部楼层
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peanut 发表于 2024-5-24 21:25
在外头不能拿脸怼盘子去吸太阳蛋,只能小心翼翼铲起来,要是不小心搓破蛋黄可是会捶胸顿足的!
啊,溏心蛋 ...

从锅里往盘子里平移的时候如果破掉也是很懊恼的

发帖前搜手机里的 egg 照片,出来好多日本的黄澄澄的鸡蛋,铺在油油的白米饭上,好想念
最幸福的两个字:吃过
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退役斑竹

发表于 2024-5-24 21:30 来自手机 |显示全部楼层
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同为鸡蛋爱好者路过。。。

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发表于 2024-5-24 21:31 |显示全部楼层
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joaquin 发表于 2024-5-24 21:30
同为鸡蛋爱好者路过。。。

增肌减肥果脯解馋居家旅行必备佳品
最幸福的两个字:吃过
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退役斑竹

发表于 2024-5-24 21:31 来自手机 |显示全部楼层
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我最近倒是吃了不少TKG

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发表于 2024-5-24 21:32 |显示全部楼层
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joaquin 发表于 2024-5-24 21:31
我最近倒是吃了不少TKG

enjoy!
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退役斑竹

发表于 2024-5-24 21:32 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2024-5-24 21:31
增肌减肥果脯解馋居家旅行必备佳品

确实!
话说昨天我还在711发现一款从前没见过的韩国风辣椒腌鸡蛋。。。
A man who has not been in Italy, is always conscious of an inferiority, from his not having seen what it is expected a man should see
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:33 |显示全部楼层
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joaquin 发表于 2024-5-24 21:32
确实!
话说昨天我还在711发现一款从前没见过的韩国风辣椒腌鸡蛋。。。

啥样的,腌整颗剥皮白煮蛋么?
最幸福的两个字:吃过
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退役斑竹

发表于 2024-5-24 21:35 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2024-5-24 21:33
啥样的,腌整颗剥皮白煮蛋么?

对。
腌料不少,酱油辣椒葱kimchi。。。

发表于 2024-5-24 21:36 来自手机 |显示全部楼层
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很好吃

2016年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:36 |显示全部楼层
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玉子烧看着真不错!

我的锅跟哪儿来着,似乎好像记得也买过一个

发表于 2024-5-24 21:38 |显示全部楼层
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我也大爱鸡蛋,只是现在鸡蛋越来越贵了
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:39 |显示全部楼层
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GardenOfDreams 发表于 2024-5-24 21:36
玉子烧看着真不错!

我的锅跟哪儿来着,似乎好像记得也买过一个

把“似乎好像”去掉,你家里肯定有
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2024-5-24 21:39 |显示全部楼层
此文章由 Mini 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Mini 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看了好多版主美食贴,对美食的追求一点不怕费功夫,好奇版主有没有体重的担忧?

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:40 |显示全部楼层
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Mini 发表于 2024-5-24 21:39
看了好多版主美食贴,对美食的追求一点不怕费功夫,好奇版主有没有体重的担忧? ...

看我的签名
怎么不担忧
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-24 21:42 |显示全部楼层
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求人真难啊 发表于 2024-5-24 21:38
我也大爱鸡蛋,只是现在鸡蛋越来越贵了

是啊,现在什么都涨价,
鸡蛋的营养价值,烹饪的多样性,比起其他食材,贵点也还是可以接受的
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2024-5-25 07:03 |显示全部楼层
此文章由 aiwen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错!
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退役斑竹

发表于 2024-5-25 12:22 来自手机 |显示全部楼层
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来张图哈哈

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参与人数 2积分 +8 收起 理由
maatthew + 3 你太有才了
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发表于 2024-5-25 12:29 |显示全部楼层
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很棒。

发表于 2024-5-25 12:33 来自手机 |显示全部楼层
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鸡蛋爱好者同盟,我喜欢溏心。从小学一年级到现在每天早上一粒蛋,风雨无阻

发表于 2024-5-25 12:43 |显示全部楼层
此文章由 wmwqdxys 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wmwqdxys 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢这样简洁又营养的早餐
只是一直有个疑问,这种烤的很硬的面包吃起来是不是比较费劲,或者有不费劲的吃法?
我个人还是偏好软面包

发表于 2024-5-25 13:32 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
琳琅满目~







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发表于 2024-5-25 14:46 |显示全部楼层
此文章由 abcd12345 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 abcd12345 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看到了楼主那颗在钢琴上跳舞的鸡蛋 仿佛听到琴声的伴奏
看到了楼主七幅不同的鸡蛋烹饪图 刚好是一周不重的早餐
鸡蛋的确是楼主的真爱
不知楼主爱不爱韭菜。其实它是鸡蛋著名的搭配 试一试 楼主一定会大声叫赞
楼主偏爱溏心鸡蛋  可以缩短时间去煮鸡蛋 清水煮开 三分钟煮蛋 关火闷蛋二分钟 就是一枚最佳的溏心鸡蛋

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-25 16:05 |显示全部楼层
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wmwqdxys 发表于 2024-5-25 12:43
喜欢这样简洁又营养的早餐
只是一直有个疑问,这种烤的很硬的面包吃起来是不是比较费劲,或者有不费劲的吃 ...

硬欧的硬只是表面一层皮,外韧内软,很有口感的,只要切得厚一点让面包的芯多一点,就ok
好的餐厅在主菜前上的sourdough多半都很好吃,
但是一些cafe在做的时候把面包切很薄,又两面toast过头甚至加了油,整个就变变铁板一款,吃一次嘴破皮一次,我就非常不喜欢

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wmwqdxys + 5 我很赞同

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-5-25 16:07 |显示全部楼层
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abcd12345 发表于 2024-5-25 14:46
看到了楼主那颗在钢琴上跳舞的鸡蛋 仿佛听到琴声的伴奏
看到了楼主七幅不同的鸡蛋烹饪图 刚好是一周不重的 ...

谢谢你的评论,比我的帖子都美,
韭菜炒蛋,西红柿炒蛋都很喜欢的
请问下这个煮蛋的时间大概是多大的鸡蛋,室温还是冷藏,多大的锅几颗蛋呢

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最幸福的两个字:吃过
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发表于 2024-5-25 16:38 |显示全部楼层
此文章由 abcd12345 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 abcd12345 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
胡须康 发表于 2024-5-25 16:07
谢谢你的评论,比我的帖子都美,
韭菜炒蛋,西红柿炒蛋都很喜欢的
请问下这个煮蛋的时间大概是多大的鸡蛋 ...

西红柿炒蛋太大众了  配不上你贴图的质量。而韮菜炒蛋虽俗但味道特别可以一试 另外如和小暈搭配 鸡蛋和银鱼也是很受欢迎的
煮蛋技巧 我是从《我是大医生》视频中得到的  是几位大陸专业医生的大众类科普节目 没有专门要求多大的蛋 也没有指出常温和冷藏蛋  只是强调了煮蛋时间和方法  重点说明煮熟的蛋如果蛋黄外层发绿就不营养 也易胆固醇增量  说标准时间是整蛋煮沸三分钟 关火 移煱 闷二分钟 立即取食 或立即冷水浸泡使蛋黄塘化 我感觉他们主要从营养角度来介绍 而口感 口味 花色 烹飪的角度 你的贴子更有经验和技巧 更有实用价值

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