为什么很多餐馆里的米饭比自己做的好吃？ [复制链接]

发表于 2024-3-24 13:01 来自手机 |显示全部楼层

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我也想知道

yiu

发表于 2024-3-24 22:30 |显示全部楼层

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米多了烧得就好吃，你在家烧，米太少了，所以烧不出米多的味道。

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renob

发表于 2024-3-24 22:32 |显示全部楼层

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三个字：

大锅饭！

蚝

发表于 2024-3-24 22:32 |显示全部楼层

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我上次问过同样的问题，问的老板，老板说他们是特供米，我在外边买不到

不信，买了各种试，信了

rockbox

水晶靴族

发表于 2024-3-24 22:39 来自手机 |显示全部楼层

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奇怪了，我就很少遇到米饭比家里做得更好的饭店，总觉得饭店的米饭差一点，大多数也就是凑活下下菜。

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紫菱儿

发表于 2024-3-24 22:48 来自手机 |显示全部楼层

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我觉的一般饭店的米饭不好吃呀，只是有的日本餐厅的米饭很好吃。

raoyulan

发表于 2024-3-24 22:53 来自手机 |显示全部楼层

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家里做的比外面的好吃，暂时没有找到比泰妹更好吃的米。

桔年

发表于 2024-3-24 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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我听说是加了点油，再蒸大锅饭。

想起来伊朗的藏红花羊肉炒饭，就是加了很多油，特别香，也特别长肉。

ozkids2011

发表于 2024-3-24 22:57 来自手机 |显示全部楼层

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所谓特供米，就是30公斤一袋的Royal umbrella，太重了只有饭店才买

namu

发表于 2024-3-25 08:55 来自手机 |显示全部楼层

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日餐韩餐的米饭很好吃

maatthew

发表于 2024-3-25 08:57 |显示全部楼层

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重要要学会淘米这一步很关键特别是对于东亚人喜欢吃的圆米和medium grain

Poweregg

发表于 2024-3-25 09:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 Poweregg 于 2024-3-25 09:07 编辑

淘宝？大米食用香精？

我一般吃sun rice寿司米，绿袋子
上次好玩买了国内的五常米，5kg卖35刀和日本米一个价格了，烧饭闻到一股米香，也不知道是大米神奇还是高科技了。。。。

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Poweregg

发表于 2024-3-25 09:06 |显示全部楼层

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raoyulan 发表于 2024-3-24 22:53
家里做的比外面的好吃，暂时没有找到比泰妹更好吃的米。

泰妹是长米吗？

足迹积分换任天堂Switch和游戏卡

a_bomb150

铜靴族

发表于 2024-3-25 09:20 |显示全部楼层

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"家财万贯，不敢鱼汤泡饭"

意思是说过去的人们都穷，即便是地主家也不能允许儿女们用鱼汤泡饭吃，因为太好吃了，容易吃很多米饭，导致消耗大米过多。

你可以观察一下，你觉得外面餐馆的米饭好吃的时候，是不是往往（即便不是必然）在吃了一两轮他们美味的炒菜之后，导致汤汁渗入了米饭里面？

毕竟餐馆的炒菜和家里的相比，最大的不同就是汁水又多又浓郁。

bjcxyd

铜靴族

发表于 2024-3-25 19:28 |显示全部楼层

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按着13楼说的搜了下，果然开眼了，要啥味道有啥味道

ningjacky

发表于 2024-3-25 21:16 |显示全部楼层

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桔年发表于 2024-3-24 21:54
我听说是加了点油，再蒸大锅饭。

想起来伊朗的藏红花羊肉炒饭，就是加了很多油，特别香，也特别长肉。 ...

确实是，老饭骨里也说过，煮米饭稍微放点油

What ever will be, you will never walk alone

Backer

发表于 2024-3-25 21:22 |显示全部楼层

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蚝发表于 2024-3-24 21:32
我上次问过同样的问题，问的老板，老板说他们是特供米，我在外边买不到

不信，买了各种试，信了 ...

啥饭店呀？哪个国家来的特供米呀？

Backer

发表于 2024-3-25 21:28 |显示全部楼层

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这个所谓好吃大概率心理因素，除非你是盲测多轮，而且次次准才能下饭店米好吃的定论。买好米，放好水量，电饭煲出来的都很好吃。日本料理店也都是一个普通大号虎牌或者像印电饭锅而已，饭店忙的很，没太多空闲去摆弄米饭，煮米饭就那几个步骤没有那么多玄学。

Backer

发表于 2024-3-25 21:32 |显示全部楼层

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Poweregg 发表于 2024-3-25 08:02
淘宝？大米食用香精？

我一般吃sun rice寿司米，绿袋子

以前多吃日本米，日本米口感不错但是其实没啥香味。后来吃了五常米，五常米种确实特别，真是香，特有的香味而且口感很好，真是好吃。

zzn

发表于 2024-3-25 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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美食坛有人强烈推荐日本电饭锅

Grange

发表于 2024-3-25 21:40 来自手机 |显示全部楼层

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饭馆里用的都是便宜米，怎么可能比家里做的好吃。

不信眼泪

草鞋族

发表于 2024-3-25 21:53 |显示全部楼层

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就算很有名的泰餐馆的米饭也不怎么好吃，还不如自己在家煮，用sunrice的medium rice，然后用好的电饭锅，比如韩国的CUCKOO。

奶油

发表于 2024-3-25 21:55 |显示全部楼层

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蒸饭

蚝

发表于 2024-3-25 21:57 |显示全部楼层

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Backer 发表于 2024-3-25 21:22
啥饭店呀？哪个国家来的特供米呀？

泰国香米

自己家做的吧，吃几次好像就习惯了，闻不出香味，饭馆的每次去都很香，可能还是去的少吧

共同的努力

木屐族

发表于 2024-3-26 08:53 来自手机 |显示全部楼层

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在歺馆吃的米，其实可能比自己买的米还差，只是连带着点的其他菜一起吃，会感觉口感不同，最主要的是要付比自己在家做饭钱要高的价格，所以感觉有异:

Au05

发表于 2024-3-26 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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Poweregg 发表于 2024-3-25 09:02
淘宝？大米食用香精？

我一般吃sun rice寿司米，绿袋子

有五常米的包装袋图片吗？

说得这次好，想去买来试试！

asqwzxedc

布鞋族

发表于 2024-3-26 20:53 |显示全部楼层

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放少许油会有不同，可以自己尝试花生油或黄油
另外就是锅的升温速度

Poweregg

发表于 2024-3-26 23:55 |显示全部楼层

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Au05 发表于 2024-3-26 17:51
有五常米的包装袋图片吗？

说得这次好，想去买来试试！

个人吃口感觉有点像糯米以后还是准备sunrice寿司米

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tomwu