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[一日三餐] 一切皆可烤 — 整一颗花菜, 来半个卷心菜 [复制链接]

胡须康

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发表于 2023-8-9 20:36 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2023-8-20 21:04 编辑

如果停了煤气做饭可能问题不大
如果不用电，没有微波炉和烤箱，大概是不行

一颗有机花菜（不知道是不是多花钱心理作用，我们俩都感觉比不是有机的甜一些，而且没有那个很重的花菜味，所以现在尽量买有机）
淋上橄榄油，烤箱里开蒸汽，160度先烤起来

同时准备酱汁
我理解的酱汁的“底层逻辑”就是有脂肪，有点酸度，有点甜度，这个基础上朝哪个方向走就看加什么调料
这次用的是奶油，柠檬汁，一点点蜂蜜，然后随意spicy turmeric路线 — 黄姜粉，孜然粉，辣椒碎，当然还要盐。

花菜烤了四十分钟的时候，涂上一层酱汁，接着烤

同时准备今天要进烤箱的第二个菜，三文鱼，切小丁，用miso和mirin简单腌了腌，撒上白芝麻

给花菜上第二遍酱汁的时候鱼就放在上层同烤，停掉蒸汽，因为我想三文鱼脆一点，表层焦了就可以拿出来
下面这个状态我又烤多了两分钟

感觉花菜中心温度还不够（出炉时候内心温度在84度，刚刚好），
那就把这周需要吃的pecan塞进去烤个香，一会儿还可以掰碎了撒菜上一起吃，pecan不管买来有没有烤过，我都要烤一下再吃，特别香甜

表面软了芯子还有点咬口，味道也刚好，可以当饭吃那种

趁机再烫一个芥蓝，一顿晚饭就红黄绿都有了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

renob

金靴族

发表于 2023-8-9 20:50 |显示全部楼层

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我烤箱是25年+的气的，最近开始罢工了……

可能被州长吓破了温度sensor……

看样子我得与时俱进，趁机换个电的了。

Pippa

圣靴族

发表于 2023-8-9 21:04 |显示全部楼层

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色香味俱全！大赞！就是端上盘子是不是太大了，怎么下刀呢？

peanut

钻石靴族

发表于 2023-8-9 21:08 |显示全部楼层

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我们烤过一次，队友嫌费电，我嫌费时间（等太久）。现在装了太阳能可以安排起来

胡须康

版主

发表于 2023-8-9 21:23 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2023-8-9 20:08
我们烤过一次，队友嫌费电，我嫌费时间（等太久）。现在装了太阳能可以安排起来 ...

我是不久前在餐厅吃了一小颗，贵就算了，明显是蒸熟再烤上色，从里到外都是软烂的，觉得实在有点觉得冤枉
于是决定自己烤

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-8-9 23:26 来自手机 |显示全部楼层

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请加上前缀在康妈家里一切尽可烤

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-8-9 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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题外话我现在连烤箱怎么用都想不起来了

half-understand

银靴族

发表于 2023-8-10 08:08 |显示全部楼层

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借着楼主美食照片及加工工艺吃水煮菜，很下饭。

harbor

银靴族

发表于 2023-8-10 10:07 |显示全部楼层

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很棒

kawara

水晶靴族

发表于 2023-8-10 10:14 |显示全部楼层

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我喜欢花菜的味道，但是不喜欢西兰花

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2023-8-10 10:17 |显示全部楼层

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看到底层逻辑这个四个字，感觉lz可能被高寒“毒害”中

清墨水

超级版主

发表于 2023-8-10 10:34 |显示全部楼层

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一直是160度烤吗，前后一共烤了多久

胡须康

版主

发表于 2023-8-10 11:24 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2023-8-10 09:14
我喜欢花菜的味道，但是不喜欢西兰花

自从开始买有机西兰花，我觉得西兰花也好吃很多，没那么苦

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

vin

草鞋族

发表于 2023-8-10 11:26 |显示全部楼层

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不错

胡须康

版主

发表于 2023-8-10 11:27 |显示全部楼层

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清墨水发表于 2023-8-10 09:34
一直是160度烤吗，前后一共烤了多久

鱼放进去之后，温度改成了180，
前后一个小时大概

卷心菜切成1/4也可以烤，甜的

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2023-8-10 11:30 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2023-8-10 09:17
看到底层逻辑这个四个字，感觉lz可能被高寒“毒害”中

哈哈
看来你也没少看

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

jinglelam

皮靴族

发表于 2023-8-10 11:31 来自手机 |显示全部楼层

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用了Panasonic微蒸烤烧炉后，再也无法忍受没有微波辅助的烤箱，40分钟都烤不熟一个菜花，让7点才到家做饭的人无路可走。

清墨水

超级版主

发表于 2023-8-10 11:33 |显示全部楼层

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再请问楼主，Brussels Sprouts烤的话多久，一直想烤这个来着

胡须康

版主

发表于 2023-8-10 11:46 |显示全部楼层

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清墨水发表于 2023-8-10 10:33
再请问楼主，Brussels Sprouts烤的话多久，一直想烤这个来着

我都是先水煮五分钟，再切半或者1/4，淋上橄榄油和盐烤

时间真的没留意，我就是看颜色差不多，十几分钟吧很快的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2023-8-10 11:49 |显示全部楼层

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jinglelam 发表于 2023-8-10 10:31
用了Panasonic微蒸烤烧炉后，再也无法忍受没有微波辅助的烤箱，40分钟都烤不熟一个菜花，让7点才到家做饭的 ...

松下这个烤箱真的很实用

没有的话，蔬菜可以用普通微波炉先叮再炒
茄子，西兰花，四季豆我都是这么弄

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

清墨水

超级版主

发表于 2023-8-10 11:57 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-8-10 10:46
我都是先水煮五分钟，再切半或者1/4，淋上橄榄油和盐烤

时间真的没留意，我就是看颜色差不多，十几分钟 ...

貌似比花菜省事，周末烤点当零食，顺便丰富一下毛孩子的伙食

不宠无惊过一生

胡须康

版主

发表于 2023-8-10 12:00 |显示全部楼层

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清墨水发表于 2023-8-10 10:57
貌似比花菜省事，周末烤点当零食，顺便丰富一下毛孩子的伙食

花菜如果你掰碎了烤，一样很省事的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2023-8-10 12:02 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-8-10 11:00
花菜如果你掰碎了烤，一样很省事的

不对
还是整颗省事，不过多花点时间
每次切花菜都弹得到处都是碎碎

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

清墨水

超级版主

发表于 2023-8-10 12:36 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-8-10 11:00
花菜如果你掰碎了烤，一样很省事的

估摸着我不会经常干这事，所以如果干的话就干票大的

不宠无惊过一生

dnr

银靴族

发表于 2023-8-15 18:08 |显示全部楼层

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不适应没煤气的厨房

静好如初

圣靴族

发表于 2023-8-15 21:18 |显示全部楼层

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香喷喷~

xming

银靴族

发表于 2023-8-16 10:17 |显示全部楼层

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我主要烤红薯，椒等烤完后软软的，然后口感很好的那些。

差不多

草鞋族

发表于 2023-8-16 10:52 来自手机 |显示全部楼层

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好健康！

pipimaochen

银靴族

发表于 2023-8-16 13:13 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2023-8-9 20:08
我们烤过一次，队友嫌费电，我嫌费时间（等太久）。现在装了太阳能可以安排起来 ...

都费

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-8-18 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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不错哦

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