新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 华人店买的皮蛋有股石灰味

精华好帖回顾
· 大头的日本料理－－丼（dong4） (2011-6-28) datou2z	· 海盗的七宗罪（Terror on the Seas）6.15更新索马里重建海军 (2009-6-9) 孔武
· 欧洲随走随吃－ 194楼巴黎的最后一餐 (2010-5-15) astina	· 十个孩子九个画 (2007-6-15) AgeanSea

12 / 2 页下一页

查看: 8016|回复: 55

[厨房窍门] 华人店买的皮蛋有股石灰味 [复制链接]

许慧宁

银靴族

发表于 2022-9-18 18:37 |显示全部楼层

此文章由许慧宁原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者许慧宁所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想问下大家买到的皮蛋吃起来都怎么样。

石灰我是没吃过，细致点描述是它有一股碱的辣味，吃起来有刺激性。在粥里煮过也这样。不像餐馆里的味道温和那么香。

买过几次同样牌子或者不同牌子的都多少有这个问题，最近买的这盒更甚。网上搜看到可能是因为熟成不佳不建议吃。

那餐馆是因为进货渠道不同，买到的皮蛋比较好所以没这个问题吗？

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
9112001	+ 3	感谢分享

查看全部评分

好帖请加分，不要金币

zhangyilei

布鞋族

发表于 2022-9-18 18:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zhangyilei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zhangyilei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮蛋制作的时候不就是用石灰吗？多少都会有这股味道吧

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
bigtailcat	+ 3	我很赞同

查看全部评分

许慧宁

银靴族

发表于 2022-9-18 19:32 |显示全部楼层

此文章由许慧宁原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者许慧宁所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zhangyilei 发表于 2022-9-18 18:52
皮蛋制作的时候不就是用石灰吗？多少都会有这股味道吧

我买到的味道太重了，一点皮蛋的香味都没有，只有这个刺激性气味，尝起来也刺激。餐馆吃到的皮蛋不管凉拌还是皮蛋粥里的都不会

好帖请加分，不要金币

9112001

金靴族

发表于 2022-9-18 20:18 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多谢提醒

jayky

银靴族

发表于 2022-9-18 21:20 |显示全部楼层

此文章由 jayky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jayky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮蛋不就是这么做的吗

Yingzi6203

银靴族

发表于 2022-9-18 22:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Yingzi6203 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Yingzi6203 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮蛋是用石灰制作，但味道太冲了也不对劲啊，建议还是别吃了。

明月星光

银靴族

发表于 2022-9-18 22:27 |显示全部楼层

此文章由明月星光原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明月星光所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试试台湾产的

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
许慧宁	+ 3	感谢分享

查看全部评分

applecider

木屐族

发表于 2022-9-18 23:40 |显示全部楼层

此文章由 applecider 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 applecider 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我都是买台湾产的，没这个问题。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
许慧宁	+ 3	感谢分享

查看全部评分

Janet

铜靴族

发表于 2022-9-18 23:51 |显示全部楼层

此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同上，买过一次国内产的皮蛋味道很怪，以后就买台湾的，四个装4.99

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
许慧宁	+ 3	感谢分享

查看全部评分

vk2ryan

草鞋族

发表于 2022-9-19 10:02 |显示全部楼层

此文章由 vk2ryan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vk2ryan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也是皮蛋只买台湾产的

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
许慧宁	+ 3	感谢分享

查看全部评分

烦鸟

皮靴族

发表于 2022-9-19 11:18 |显示全部楼层

此文章由烦鸟原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者烦鸟所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放点醋中和一下就好了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
judyzhu	+ 2	感谢分享

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-9-19 11:48 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像我也碰到过一次一剥开一股很刺鼻的味道

sohomel

铜靴族

发表于 2022-9-19 12:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sohomel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sohomel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮蛋吃之前用醋洗一洗难道不是常识吗？谁拨开直接吃啊

paoer_bai

金靴族

发表于 2022-9-19 12:20 |显示全部楼层

此文章由 paoer_bai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 paoer_bai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我前阵子才知道皮蛋是要煮或者是蒸后才能吃的

Purplelight

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2022-9-19 12:26 |显示全部楼层

此文章由 Purplelight 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Purplelight 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sohomel 发表于 2022-9-19 11:06
皮蛋吃之前用醋洗一洗难道不是常识吗？谁拨开直接吃啊

啊？几十年我们白活啦...

签名被屏蔽

sohomel

铜靴族

发表于 2022-9-19 12:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sohomel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sohomel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

paoer_bai 发表于 2022-9-19 11:20
我前阵子才知道皮蛋是要煮或者是蒸后才能吃的

皮蛋拌豆腐难道也要先煮吗？

sohomel

铜靴族

发表于 2022-9-19 12:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sohomel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sohomel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Purplelight 发表于 2022-9-19 11:26
啊？几十年我们白活啦...

确实如此啊，皮蛋制作中的碱会残留，要酸性液清洗下，反正从小就是看父母用醋洗一溜，难道你们那儿没这传统？

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
Purplelight	+ 4	感谢分享

查看全部评分

马到成功

白金靴族

发表于 2022-9-19 12:42 |显示全部楼层

此文章由马到成功原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者马到成功所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

paoer_bai 发表于 2022-9-19 11:20
我前阵子才知道皮蛋是要煮或者是蒸后才能吃的

啊？我家皮蛋都是直接凉拌的

马到成功

白金靴族

发表于 2022-9-19 12:43 |显示全部楼层

此文章由马到成功原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者马到成功所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sohomel 发表于 2022-9-19 11:41
确实如此啊，皮蛋制作中的碱会残留，要酸性液清洗下，反正从小就是看父母用醋洗一溜，难道你们那儿没这传 ...

第一次听说，从没有用醋洗过

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
sohomel	+ 2	感谢分享

查看全部评分

paoer_bai

金靴族

发表于 2022-9-19 12:49 |显示全部楼层

此文章由 paoer_bai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 paoer_bai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sohomel 发表于 2022-9-19 11:38
皮蛋拌豆腐难道也要先煮吗？

我也不知道也是刷新了好多好多观点

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
sohomel	+ 2	感谢分享

查看全部评分

cherry_liu_2008

布鞋族

发表于 2022-9-19 12:49 |显示全部楼层

此文章由 cherry_liu_2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cherry_liu_2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

台湾的确实好很多，好像是梅花牌的。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
许慧宁	+ 3	感谢分享

查看全部评分

sohomel

铜靴族

发表于 2022-9-19 16:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sohomel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sohomel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

马到成功发表于 2022-9-19 11:43
第一次听说，从没有用醋洗过

看来是我想当然了，从小看父母这样处理，后来自己跟着这样做，当默认程序了。

水漫金山

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2022-9-19 16:49 |显示全部楼层

此文章由水漫金山原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水漫金山所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没关系的，甚至有些地方的泉水用石灰消毒后引用，弱碱性

许慧宁

银靴族

发表于 2022-9-19 22:10 |显示全部楼层

此文章由许慧宁原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者许慧宁所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

水漫金山发表于 2022-9-19 16:49
没关系的，甚至有些地方的泉水用石灰消毒后引用，弱碱性

问题是：不香且难吃啊！吃起来有刺激性嘴巴也难受吧

好帖请加分，不要金币

applecider

木屐族

发表于 2022-9-20 14:10 |显示全部楼层

此文章由 applecider 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 applecider 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

paoer_bai 发表于 2022-9-19 11:20
我前阵子才知道皮蛋是要煮或者是蒸后才能吃的

没听说过...

Eric008

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2022-9-20 16:51 |显示全部楼层

此文章由 Eric008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Eric008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮蛋都是裹着石灰做的
说明你买到了正品
吃皮带都是配着醋吃就是可以中和那个味道

yddlx

铜靴族

发表于 2022-9-20 17:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 yddlx 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yddlx 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我都买台湾产的，没有这个问题

urhug

银靴族

发表于 2022-9-20 17:32 |显示全部楼层

此文章由 urhug 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 urhug 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

之前团购买了国产的，竟然是臭的，6个全部都是，第一次买到臭的，之后再也不买国产的了

连然照坤

皮靴族

发表于 2022-9-20 20:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由连然照坤原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者连然照坤所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zhangyilei 发表于 2022-9-18 17:52
皮蛋制作的时候不就是用石灰吗？多少都会有这股味道吧

皮旦用的是草木灰，用石灰的是快速速成的。

zliu18

银靴族

发表于 2022-9-20 20:38 |显示全部楼层

此文章由 zliu18 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zliu18 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买台湾牌子的皮蛋，好像他们叫松花蛋；比国内牌子好吃得多。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
许慧宁	+ 3	感谢分享

查看全部评分

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[厨房窍门] 华人店买的皮蛋有股石灰味 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹