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[一日三餐] 蒜了吧 [复制链接]

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-21 22:07 |显示全部楼层

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哈哈来一头！

蒜子焖笋壳鱼
贼下饭

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ericcheung17	+ 10	你太有才了
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laikai000

金靴族

发表于 2022-8-21 22:30 |显示全部楼层

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好手艺

夏夜

银靴族

发表于 2022-8-21 23:01 |显示全部楼层

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感覺挺好吃的

viviancn

版主

发表于 2022-8-21 23:10 来自手机 |显示全部楼层

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赞蒜头，泡了多久？

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-21 23:30 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2022-8-21 22:10
赞蒜头，泡了多久？

各大视频我看了不下五十个都基本上是一个月。我这个泡了俩月。

viviancn

版主

发表于 2022-8-22 00:10 来自手机 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2022-8-21 22:30
各大视频我看了不下五十个都基本上是一个月。我这个泡了俩月。

哈哈，我的泡了1个半月看起来还没好。

你觉得2个月够了吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2022-8-22 00:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 GardenOfDreams 于 2022-8-21 23:43 编辑

viviancn 发表于 2022-8-21 23:10
哈哈，我的泡了1个半月看起来还没好。

你觉得2个月够了吗？

是新蒜泡的么？我没整头泡，掰开了，保留那层嫩蒜衣

这个天气，在屋里，2个多礼拜就差不多了，吃上去脆口儿，半透明，不辣了

一个半月也太久了

你就说北方冬天泡腊八蒜吧，泡制方法一样，新蒜应该时间更短，因为嫩。腊八蒜是腊月初八泡上，春节吃，一个月不到

过好每一天。。。

viviancn

版主

发表于 2022-8-22 00:48 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2022-8-21 23:50 编辑

GardenOfDreams 发表于 2022-8-21 23:40
是新蒜泡的么？我没整头泡，掰开了，保留那层嫩蒜衣

这个天气，在屋里，2个多礼拜就差不多了，吃上去脆 ...

是新蒜，整个泡。打算明天拿一个出来看看。

有一些是剥开泡，上周尝了一个还觉得辣。

aiwen

金靴族

发表于 2022-8-22 08:28 |显示全部楼层

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美味！

9112001

金靴族

发表于 2022-8-22 08:47 |显示全部楼层

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惊艳

GardenOfDreams

版主

发表于 2022-8-22 09:44 |显示全部楼层

viviancn 发表于 2022-8-21 23:48
是新蒜，整个泡。打算明天拿一个出来看看。

有一些是剥开泡，上周尝了一个还觉得辣。 ...

整个儿泡估计慢一些，外面的蒜衣尽量扒掉，楼主这个留的稍微有点儿多，就留里面最嫩的部分

像这样能看到蒜瓣儿最好

我是又掰开了，因为一次捞出来一整头总吃不了，又不能放回去，还得单独放

现在就吃几瓣儿捞几瓣儿

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harbridge	+ 5
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过好每一天。。。

zklu

圣靴族

发表于 2022-8-22 10:23 来自手机 |显示全部楼层

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不错哦！

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-22 11:38 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2022-8-21 23:10
哈哈，我的泡了1个半月看起来还没好。

你觉得2个月够了吗？

各大视频上都在说一个月。我反正一个月后就开始吃。吃到这一坛子是第二个月了。
我们拭目以待呗……

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澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-22 11:40 |显示全部楼层

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本帖最后由澳洲火烧于 2022-8-22 10:49 编辑

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-22 11:46 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2022-8-22 08:44
整个儿泡估计慢一些，外面的蒜衣尽量扒掉，楼主这个留的稍微有点儿多，就留里面最嫩的部分

其实都没有固定的公式各自吃着开心有记忆有温度就行。
照片里的糖蒜属于商店里的风格。而且是白汁的。我这个是红汁的。

我学到的手法从老一辈那里开始就是保留两层蒜衣
泡出来的糖蒜剥皮的时候里面都灌满了糖蒜汁
吃的时候剥皮特别有感觉。
民间制作方式不固定各家各户都有自己的方式就像辣白菜一样每家每户的配方略有不同。