我在猫本想着日本 - 炸猪排和散寿司

胡须康

去日本一定会吃猪排，从超市底楼的打折外卖到名店的黑毛猪里脊厚切，都让我觉得满足
所以墨尔本的猪排店，只要听说不错的，我可能都会冲过去试试，
City的Saint Druex开了不少年，カツサン的水准始终不变，
现炸的厚切猪排鲜嫩多汁，三明治的面包也是日式做法，整口咬下去，十分对味，
是city下午茶的不二之选

在这之前也喜欢去gypsy and pig，老板也是日本人，炸猪排之外还有其他料理都做的还不错，
但是每次都要预约，还常客满就很麻烦，疫情之后也没再去过，不知道是否还开着。

再后来就知道了Ton&Co，
第一次吃的时候真的觉得是墨尔本炸猪排中的优异生，外皮酥脆酥脆，肉juicyjuicy，
酱汁虽不能画龙点睛，但至少瑕不掩瑜，所以我曾经一个月里去了三次
然而，从第二次去人就开始挑剔起来，猪肉本身缺乏肉香，又是sous vide之后再炸，整块猪排是缺乏灵魂的。
再然而，想不出更好的日式炸猪排，就只能反反复复去这家




吃完Ton&Co就会走路去不远的Prahran Market买点食材，
路过一间小咖啡馆，午餐时候只有bench前坐满6个人，厨师和食客都很开心的样子，店门却是紧闭的
第一次以为是private function，结果第二次，第三次。。。为什么每次都有这样的的神秘美食party在一间咖啡店里。
后来被某人查到了真正的店名也就知道了预约方式
Uminono
这是一个小名叫Nono的极爱日本寿司的法国厨师经营的寿司料理，全凭兴趣自学成才，
提供寿司和刺身外卖，周末中午借用一家咖啡店有两席堂食，每席六人，提供散寿司。
我们也有幸在他结束这个经营方式前坐在了板前。





很漂亮的刀工和摆盘，虽然这些nuts我不懂，但是吃起来真的不违和，想必是精心考虑过鱼生上有一点点他自治的生蛋黄酱汁，很有特
日本东北的大米，火候和水分拿捏得刚好，唯一遗憾就是没有像样的wasabi。

加价可以多点四片大腹，有本地也有日本进口，进口货当然很上相，本地就是小小不美的一块。，



我问厨师推荐，他说他自己local的，我们两款都试了，
日本的大腹口感绝佳，但是为了出口而切小块急冻的鱼肉没有办法很好的排酸，所以本地的鱼肉味道更鲜美。
细微之处他会提醒我们海苔的使用时的正反面，可见对寿司是真爱。



这算是是我在猫本吃过最有模有样的散寿司了，也是非常愉快的可以和厨师闲聊的一餐。
咖啡店的午餐七月底就结束了，几个月后主厨会在附近开正式的餐厅，希望开餐厅仍能专注所长，越是简单的菜单才越高杆。

limyae2009

大半夜的，楼主放毒。。。

话说日本啥时候开放自由行，迫不及待啦

俺的最爱：矶丸水产 ：）

dnr

limyae2009 发表于 2022-7-29 00:22
大半夜的，楼主放毒。。。

话说日本啥时候开放自由行，迫不及待啦

等吃核废料的鱼长大了就该放行了。

maatthew

看起来很不错 9月份有机会去试一下

缨子

这个寿司看起来很不错哦。

fengliu1234

这个看着就觉得很不错

kayroro

Ton & co 每次吃完都很满足 跟mustard 酱很搭 倒是没有想到原来是sous vide再炸出来的

zklu

美味！看着就想吃。

胡须康

kayroro 发表于 2022-7-29 09:56
Ton & co 每次吃完都很满足 跟mustard 酱很搭 倒是没有想到原来是sous vide再炸出来的 ...

真的很不错了，但是也就限于猪排，
炸虾炸蚝面衣太厚，牛舌也是没有烟火气，
炸豆腐还不错，但是酱汁淋太多

胡须康

limyae2009 发表于 2022-7-29 00:22
大半夜的，楼主放毒。。。

话说日本啥时候开放自由行，迫不及待啦

大半夜的，在宇宙边缘呼唤日本开门
离上次去就快三年了

yuxuanlin

看了想吃，看到到7月底收档，随手瞟了一下手表上的日子，29号，吞了一口口水，省钱吧。

peanut

我唯一吃的猪肉就是tonkatsu和新加坡猪肉干。好想好想去日本

胡须康

peanut 发表于 2022-7-29 12:59
我唯一吃的猪肉就是tonkatsu和新加坡猪肉干。好想好想去日本

好想念林志源

胡须康

yuxuanlin 发表于 2022-7-29 12:55
看了想吃，看到到7月底收档，随手瞟了一下手表上的日子，29号，吞了一口口水，省钱吧。 ...

take away的order 还在做，大概八月结束，如果不是住的远，我还想take 呢

realkobett

在东京有什么推荐的餐厅吗，不必限于トンカツ

summerberry

gypsy and pig 我几周前去过，在开的，提前一周一般都订的到，但问题是等一周太久了，只是个吃便饭的地方。
TonCo还行，离我家开车又远了点，只去过一次。

GardenOfDreams

看着就赏心悦目的！

gycyc

limyae2009 发表于 2022-7-29 00:22
大半夜的，楼主放毒。。。

话说日本啥时候开放自由行，迫不及待啦

我咋觉得这个水产很一般呢

胡须康

summerberry 发表于 2022-7-29 18:18
gypsy and pig 我几周前去过，在开的，提前一周一般都订的到，但问题是等一周太久了，只是个吃便饭的地方。 ...

city现在停车越来越贵，取得机会也少了
ton & co旁边有个三小时免费，真是省了我不少prahran market的停车费

胡须康

realkobett 发表于 2022-7-29 15:35
在东京有什么推荐的餐厅吗，不必限于トンカツ

快三年没去过，真是给不出好建议，不如看看tabelog的最新排行榜，还是有参考价值的

realkobett

胡须康 发表于 2022-7-29 20:11
快三年没去过，真是给不出好建议，不如看看tabelog的最新排行榜，还是有参考价值的 ...

都一样很久没去了，我们每次基本也都是参考tabelog，不知道有什么你个人强推或者会反复去的地方吗？

静好如初

城会吃~真高级

lavender_z

看着猪排，馋了(o^^o)

kiddkidd

整體而言墨爾本中等餐廳還是比較優秀的，旅遊越多越這個感覺

Pippa

哎，每次进来都是一次带着忧伤的自虐

清墨水

我看图想日本，不，想墨尔本实际些。。。

清墨水

希望九月前主厨的餐厅已经开张

Linon

想去日本旅游

肥羊

好吃

Richeee

LZ知道哪里买得到黑毛猪肉吗？想拿来做红烧肉很久了