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[锅碗瓢盆] 各位大厨，有给力的电磁炉适用炒锅推荐吗？ [复制链接]

alee79

银靴族

发表于 2022-7-24 00:36 来自手机 |显示全部楼层

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希望导热快，导热均匀，耐高温。

目前用一把tefal锅，感觉好慢。以前用过wws的一把炒锅，够快够热，但是很快就变形。

谢谢大家。

12oz

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发表于 2022-7-24 00:46 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 12oz 于 2022-7-23 23:48 编辑

我用all-clad copper core, 挺不错。但是平时还是Lodge 12寸铸铁扁锅（skillet)用的多

Lodge L10SK3 12 Inch Cast Iron Skillet with Helper Handle, Black https://amzn.asia/d/67wP6Yq

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alee79

银靴族

发表于 2022-7-24 01:02 来自手机 |显示全部楼层

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12oz 发表于 2022-7-23 23:46
我用all-clad copper core, 挺不错。但是平时还是Lodge 12寸铸铁扁锅（skillet)用的多

Lodge L10SK3 12 In ...

看起来比较浅，翻炒的时候会不会容易跑出来？

12oz

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禁止发言

发表于 2022-7-24 01:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 12oz 于 2022-7-24 00:09 编辑

alee79 发表于 2022-7-24 00:02
看起来比较浅，翻炒的时候会不会容易跑出来？

食物太多确实容易掉出来，特别是需要经常翻动的炒饭之类。这种情况用5跨脱的all-clad，大不少

All-Clad 6405 SS Copper Core 5-Ply Bonded Dishwasher Safe Saute Pan / Cookware, 5-Quart, Silver https://amzn.asia/d/6xZ93bI

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bulbul

木屐族

发表于 2022-9-5 01:22 |显示全部楼层

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12oz 发表于 2022-7-24 00:08
食物太多确实容易掉出来，特别是需要经常翻动的炒饭之类。这种情况用5跨脱的all-clad，大不少

All-Clad ...

这款大概有多深？就是多高的锅壁？

耕作

铜靴族

发表于 2022-9-5 01:30 |显示全部楼层

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爆炒是不是还是煤气炉比较好，用那种大弧形底的锅

kaiak

金靴族

发表于 2022-10-3 19:53 |显示全部楼层

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就是铸铁炒锅了,
楼主自己挑一个最轻的就行 .
实在端不动,就熟铁的,找最重的.
电磁炉除非你是5000那种高端的灶头 .中式炒菜主要问题就是火力高度集中于锅底, 小火时候是脉冲式加热.
需要导热好,蓄热多的材质克服.
好的多层夹心的不锈钢锅也行,只要炒菜分量不大 .比如最多2人分那种.因为那种锅锅帮部分温度上去很慢.

四海之内皆兄弟也

viviancn

版主

发表于 2022-10-3 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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日本cookpal碳钢锅

cycwong21

钻石靴族

发表于 2022-10-4 02:03 |显示全部楼层

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我用 Midea 电炉，很好用，但认锅。

shengmulin9

布鞋族

发表于 2022-10-4 08:44 来自手机 |显示全部楼层

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12oz 发表于 2022-7-24 01:08
食物太多确实容易掉出来，特别是需要经常翻动的炒饭之类。这种情况用5跨脱的all-clad，大不少

All-Clad ...

蔬菜先过水

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