新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 苦笋鲥鱼乡味美，梦江南

精华好帖回顾
· 我的淘宝办货经，555元人民币搞定clarins多元一套 (2007-1-27) 了然在心	· 我家虎宝宝（39楼照片有更新～情敌出现） (2008-9-12) 猫球球
· 走在看房的路上 (2009-6-15) 三十五而立	· 【班长的中式厨房】菠萝鸡丁\|烂糊白菜\|青椒土豆丝\|黄金南瓜\|榄菜四季豆 (2008-9-2) 炊事班长

12 / 2 页下一页

查看: 4596|回复: 32

[地方特色] 苦笋鲥鱼乡味美，梦江南 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-14 13:57 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 harbridge 于 2022-2-14 13:59 编辑

回不了国，唯有美食可解乡愁
鲥鱼虽然是冰冻的，可也毕竟是稀罕物，偌大一条，自己解剖，一分为二，清理干净内脏
鱼肉要抹点盐入味，鲥鱼的鱼鳞可是宝贝，千万得留着
取金华火腿，姜片，香菇，依次排好队
水沸后蒸6到7分钟
取高汤，加入三年黄酒，五年更佳，酒酿调个汁
把料汁倒入继续蒸个5分钟
吃的时候，鱼鳞下面得油脂都渗入到鱼肉里面
秒回江南
大年夜自己在家蒸了半条

另外一半与众好友分享，让饭店代为加工，大家一起穿越一次

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +43	收起理由
Grange	+ 3	感谢分享
通用ID	+ 5	好刀工
rabbitmel	+ 6	你太有才了

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-14 14:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漏了鱼鳞照片

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

aiwen

金靴族

发表于 2022-2-14 14:25 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味！

明河素月

金靴族

发表于 2022-2-14 14:28 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

已经忘了鲥鱼的味道

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-14 14:32 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明河素月发表于 2022-2-14 14:28
已经忘了鲥鱼的味道

苏浙汇的鲥鱼和蜜汁火方就是我心心念念的

pessy

银靴族

发表于 2022-2-14 14:35 |显示全部楼层

此文章由 pessy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pessy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2022-2-14 14:32
苏浙汇的鲥鱼和蜜汁火方就是我心心念念的

哈哈哈，苏浙汇，好熟悉的名字！

thingamajig

银靴族

发表于 2022-2-14 14:38 |显示全部楼层

此文章由 thingamajig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 thingamajig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

长江三鲜都吃过
说实话，没觉得特别惊艳，感觉就是吃个情怀

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-14 14:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

thingamajig 发表于 2022-2-14 14:38
长江三鲜都吃过
说实话，没觉得特别惊艳，感觉就是吃个情怀

吃不惯的会觉得有鱼腥味

Richeee

铜靴族

发表于 2022-2-14 14:46 |显示全部楼层

此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真正的长江鲥鱼其实已经灭绝... 现在市面上的都是从美国引进的远亲

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
先锋	+ 3	我很赞同

查看全部评分

蚝

圣靴族

发表于 2022-2-14 15:00 |显示全部楼层

此文章由蚝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蚝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼鳞怎么做了？

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-14 15:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蚝发表于 2022-2-14 15:00
鱼鳞怎么做了？

就是不要刮掉和鱼一起蒸，吃的时候掀起，吃肉

董建奎

皮靴族

发表于 2022-2-14 15:36 |显示全部楼层

此文章由董建奎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者董建奎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去像黄鱼

zklu

钻石靴族

发表于 2022-2-14 15:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zklu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zklu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错！已经记不清有多久没吃了。

gjc

银靴族

发表于 2022-2-14 20:04 |显示全部楼层

此文章由 gjc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gjc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

长江鲥鱼味道鲜美，就是鱼刺多了点

woodywup

白金靴族

发表于 2022-2-14 21:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 woodywup 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 woodywup 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

thingamajig 发表于 2022-2-14 14:38
长江三鲜都吃过
说实话，没觉得特别惊艳，感觉就是吃个情怀

从小吃到大的话，
现在的三鲜都是养殖的都不鲜了。
野生的都是天价

不是在旅行，就是在Plan 旅行中。。。

woodywup

白金靴族

发表于 2022-2-14 21:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 woodywup 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 woodywup 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gjc 发表于 2022-2-14 20:04
长江鲥鱼味道鲜美，就是鱼刺多了点

鲥鱼的鱼刺不算多，
刀鱼的才是。。。

marks

水晶靴族

发表于 2022-2-14 22:16 |显示全部楼层

此文章由 marks 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 marks 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鲜美

limaaa

白金靴族

发表于 2022-2-14 22:37 |显示全部楼层

此文章由 limaaa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 limaaa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

妥妥江南菜，不是梦！

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-2-14 22:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最美的味道～～～

静好如初

圣靴族

发表于 2022-2-14 23:09 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太鲜美啦~

G__

皮靴族

发表于 2022-2-14 23:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 G__ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 G__ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

woodywup 发表于 2022-2-14 21:57
鲥鱼的鱼刺不算多，
刀鱼的才是。。。

清明前的刀鱼在江阴刚好刺很软入口就碎，一地口水。清明后的刺硬了就不太好吃了。

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-15 09:26 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刀鱼的刺是实在多，我好像也就吃过2到3次，最近几次回去都吃附加产品刀鱼馄饨这种

先锋

白金靴族

发表于 2022-2-15 15:45 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

以前在上海吃时网油是必放的。

CBinsure

皮靴族

发表于 2022-2-15 23:35 |显示全部楼层

此文章由 CBinsure 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CBinsure 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

过年团购了快金华火腿，不知道咋弄？

熬了点白菜汤，没觉得鲜美到哪里去啊？

是我做法不对么？楼主对火腿做法有见解么？

诚心求教

rabbitmel

金靴族

发表于 2022-2-15 23:51 |显示全部楼层

此文章由 rabbitmel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rabbitmel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

色香味俱全

，请问哪里买的鲥鱼？谢谢。

通用ID

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2022-2-16 21:36 |显示全部楼层

此文章由通用ID 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者通用ID 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还算有幸，在江阴吃过鲥鱼，刀鱼。30多年前了。都忘了河鱼河虾是什么味了

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-17 10:12 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

CBinsure 发表于 2022-2-15 23:35
过年团购了快金华火腿，不知道咋弄？

熬了点白菜汤，没觉得鲜美到哪里去啊？

火腿就是提鲜的
我一般都是切片，放鸡汤里，或者煮豆腐干丝。
金华火腿一打开就有一股特殊的香味啊，我觉得放几片汤或者菜就很香了

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
CBinsure	+ 4	感谢分享

查看全部评分

YasmineZhang

草鞋族

发表于 2022-2-17 17:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 YasmineZhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YasmineZhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鲜美！

Grange

金靴族

发表于 2022-2-17 19:09 |显示全部楼层

此文章由 Grange 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Grange 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

长知识了。一只以为楼主是北方人，原来是江南人士。

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-2-17 20:12 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Grange 发表于 2022-2-17 19:09
长知识了。一只以为楼主是北方人，原来是江南人士。

有见过连饺子皮都不会擀的北方人？

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 苦笋鲥鱼乡味美，梦江南 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章