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[甜品烘焙] 枣皇糕 [复制链接]

发表于 2022-2-9 09:16 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2022-2-9 08:46 编辑

为了消耗家里的红枣，决定做港式早茶里的枣皇糕，其实就是红枣糕，不过没有吃过早茶里的这个糕，不知道有什么不同～～～

用料，红枣250克，热水300毫升，木薯淀粉140克，糯米粉60克，食用油15克。(用马蹄粉可以代替木薯淀粉和糯米粉，红糖可以适量加到30克)

做法，红枣去核开水蒸15分钟，蒸好的红枣加热水到破壁机里打均匀，过筛后加入木薯淀粉和糯米粉，搅拌到没有小颗粒，加入食用油，搅拌均匀，倒入涂油的容器里，开水大火蒸25分钟即可，放凉后倒出切块。我是昨天晚上做的，正好今早当早餐～～～

鉴于最近甜点做的有些多，而且一般用红枣的方子，我都是减糖的，所以这次做的枣皇糕就直接没有加糖，吃第一口，感觉只有微微甜，但是越嚼越香甜，口感细腻Q弹，有红枣本身的香甜就够了，满意！

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胡须康	+ 14		你太有才了
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能吃是福，善吃是智

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发表于 2022-2-9 09:21 |显示全部楼层

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我喜欢用马蹄粉加红枣（打成糊）做，简单一些

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发表于 2022-2-9 09:44 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2022-2-9 08:21
我喜欢用马蹄粉加红枣（打成糊）做，简单一些

是的，木薯淀粉和糯米粉可以用马蹄粉代替的，枣泥过筛一下去掉大部分枣皮，就不会有酸涩感了~~~

能吃是福，善吃是智

发表于 2022-2-9 10:47 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-2-9 09:44
是的，木薯淀粉和糯米粉可以用马蹄粉代替的，枣泥过筛一下去掉大部分枣皮，就不会有酸涩感了~~~ ...

马蹄粉的糖分比较高，把红枣打细腻些，不用过滤也吃不出酸涩。但孩子们对马蹄糕兴趣不大，这些年我就少做了

一个矿泉水瓶子

发表于 2022-2-9 10:57 来自手机 |显示全部楼层

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切块后就室温保存？还是要放冰箱，第二天在蒸一下？

发表于 2022-2-9 11:45 |显示全部楼层

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诱人！

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发表于 2022-2-9 12:40 来自手机 |显示全部楼层

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不错哦！

发表于 2022-2-9 12:50 |显示全部楼层

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真好。

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发表于 2022-2-9 14:22 来自手机 |显示全部楼层

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没吃过，下次试试

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liuy16	+ 8	试试吧！

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发表于 2022-2-9 14:28 |显示全部楼层

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棒棒哒～

发表于 2022-2-9 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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看着好好吃，周末我也试一下：）

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发表于 2022-2-9 20:46 |显示全部楼层

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看着好诱人

下次也试着做做

发表于 2022-2-9 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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不错，很诱人

发表于 2022-2-9 23:08 |显示全部楼层

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看着好吃

发表于 2022-2-10 14:56 来自手机 |显示全部楼层

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一个矿泉水瓶子发表于 2022-2-9 09:57
切块后就室温保存？还是要放冰箱，第二天在蒸一下？

切块后室温密封保存，今天放冰箱冷藏了，不打算蒸，试试冷吃~~~

能吃是福，善吃是智

发表于 2022-2-10 14:57 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-2-9 13:22
没吃过，下次试试

我也是第一次做呢，你可以加糖试试~~~

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发表于 2022-2-11 11:57 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

糯吉吉的，带着红枣味，肯定好吃

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