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[地方特色] 地中海食色篇♥️Seafood Paella西班牙海鲜饭61楼更新 [复制链接]

Flaminga

发表于 2021-7-19 17:02 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Flaminga 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Flaminga 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 Flaminga 于 2021-10-25 17:12 编辑

清冷的冬日不能出门，更不能旅行。
————在封锁的时间搞一餐地中海风格小食配酒～～～片刻，日子彷佛又回到蔚蓝的地中海沿岸的街边小酒馆……


Phyllo pull apart


超市买的做派用的膨胀系数低的酥皮。不是做甜点的那种膨胀系数很高的。7寸模具大概用两张半，摊开软化。

用煎蛋钢圈压出圆形状饼，捏住两边，成一个小碗状。在模具中码好（底部记得铺油纸）

馅料分成三种：芝士，南瓜，番茄。
南瓜就是南瓜切丁煮软捣烂，加盐、黑胡椒，淀粉适量。
番茄就是橄榄油腌番茄剁碎，加入番茄酱搅拌，还可以加入橄榄碎。
芝士买的盒装的。可以加小菠菜叶，但我没加。

按照自己的设计添加进酥皮“小碗”中。刷一层融化的黄油或者橄榄油。

烤箱180度中层fan forced，30分钟。最后10分钟200度上色（这根据自己的烤箱情况而定，若烤箱火力大，已经色泽饱满了，就不需要）。
出炉放凉，脱模，摆盘。




来一杯甘甜的白葡萄酒，撕一角美食，啃着心爱的腌脆瓜，嚼着西班牙火腿～～～为健康干杯！

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“紫禁城的龙”
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Flaminga

发表于 2021-7-19 17:03 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 Flaminga 于 2021-7-19 16:13 编辑

酥皮最好还是自己做，外面买的不是黄油做的，不健康。我是临时起意，来不及做了，买的超市的产品。
另外，馅料可以做成果酱夹心，这样就是一道甜食了。
“紫禁城的龙”

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aiwen

发表于 2021-7-19 17:05 |显示全部楼层
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真棒！

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-7-19 20:31 来自手机 |显示全部楼层
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宅家也要制造浪漫情怀～～～

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Flaminga

发表于 2021-7-19 20:38 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2021-7-19 19:31
宅家也要制造浪漫情怀～～～

就咱这天气……
现在北半球暑假了吧？看着一个个出去旅行赏景儿，唉～╮(╯▽╰)╭
闭眼脑补一下，感受就要靠吃的喝的来弥补啦。
“紫禁城的龙”

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hanlon

发表于 2021-7-19 20:46 |显示全部楼层
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有风味的精致美食
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大钓鱼

发表于 2021-7-19 21:25 |显示全部楼层
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秀色可餐

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-19 21:28 |显示全部楼层
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地中海风，很有调调～～～

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-19 21:29 |显示全部楼层
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请问楼主MM，买现成的酥皮，从哪里看膨胀系数？

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Flaminga

发表于 2021-7-19 22:10 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-19 20:29
请问楼主MM，买现成的酥皮，从哪里看膨胀系数？

Puff就是膨胀系数大的。
shortcrust就是膨胀低的。

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明河素月 + 3 get，3Q！

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“紫禁城的龙”

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pppggghhh1003

发表于 2021-7-19 22:11 |显示全部楼层
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做得漂亮
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静好如初

发表于 2021-7-19 22:16 |显示全部楼层
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美滋滋～








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Flaminga

发表于 2021-7-19 22:24 来自手机 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-19 21:10
Puff就是膨胀系数大的。
shortcrust就是膨胀低的。

你太客气了！
做派的时候，有时用那种有凹凸浮雕图案的木质擀面杖，滚出花纹的盖面，那种酥皮也是低膨胀系数的，否则膨大了，图案就变形走样了……(^_^)v
“紫禁城的龙”

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-19 22:29 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-19 21:24
你太客气了！
做派的时候，有时用那种有凹凸浮雕图案的木质擀面杖，滚出花纹的盖面，那种酥皮也是低膨胀 ...

我只买过puff，涨姿势了
C'est la vie.

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靠谱的不多

发表于 2021-7-19 22:34 |显示全部楼层
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食指和小拇指是斗纹还是箕纹？
实在是看不太清。

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Flaminga

发表于 2021-7-19 22:37 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2021-7-19 21:29
我只买过puff，涨姿势了

这款美食可以用更大的蛋糕模来做，无论圆形、方形都可以。不用膨得大的酥皮是因为怕每个“小碗”都挤在一起，粘连了，吃起来就不方便了，用手都撕不开，就乱糟糟一团了(*≧ω≦)
也可以做成蓝莓、草莓，橙子酱，菠萝酱，椰子等的多彩水果风味。
“紫禁城的龙”
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Flaminga

发表于 2021-7-19 22:39 来自手机 |显示全部楼层
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靠谱的不多 发表于 2021-7-19 21:34
食指和小拇指是斗纹还是箕纹？
实在是看不太清。

咋？能引起你食欲啊……
“紫禁城的龙”

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-7-19 22:41 |显示全部楼层
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这款小点心好有趣哦

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2021-7-19 22:44 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-19 21:37
这款美食可以用更大的蛋糕模来做，无论圆形、方形都可以。不用膨得大的酥皮是因为怕每个“小碗”都挤在一 ...

水果风味让我很动心啊
C'est la vie.

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Hong606

发表于 2021-7-19 22:46 |显示全部楼层
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好有情调哦

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Flaminga

发表于 2021-7-19 22:48 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2021-7-19 21:41
这款小点心好有趣哦

版主说对啦！就是玩着，给做了。
可以带着小朋友一起做，填色格子。
小朋友肯定爱吃水果口味的，而且刷油肯定喜欢黄油味道的。
如果不怕甜的，也可以搞成纯甜食！做成巧克力三部曲：黑巧克力酱，奶油巧克力酱，白巧克力酱拼图。那样子就一顿不一定吃的完了。我做的7寸小模，俩人正好够。
“紫禁城的龙”
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靠谱的不多

发表于 2021-7-19 22:55 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-19 21:39
咋？能引起你食欲啊……

就问问。

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Flaminga

发表于 2021-7-19 23:08 来自手机 |显示全部楼层
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靠谱的不多 发表于 2021-7-19 21:34
食指和小拇指是斗纹还是箕纹？
实在是看不太清。

簸箕

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靠谱的不多

发表于 2021-7-19 23:17 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-7-19 22:08
簸箕

谢谢

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ta_xiang

2019年度勋章

发表于 2021-7-20 11:13 来自手机 |显示全部楼层
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造型靓了！

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bluemountainauV
头像被屏蔽

禁止访问
发表于 2021-7-20 11:58 |显示全部楼层
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地中海温暖的海风似乎已经吹进了你家的厨房。。。。

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Flaminga + 3 你太有才了

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bluemountainauV
头像被屏蔽

禁止访问
发表于 2021-7-20 12:58 |显示全部楼层
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第一张照片好美，你们旅游拍的吗？

好想去欧洲啊， 去不够爱不够

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Flaminga

发表于 2021-7-20 13:47 来自手机 |显示全部楼层
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bluemountainauV 发表于 2021-7-20 11:58
第一张照片好美，你们旅游拍的吗？

好想去欧洲啊， 去不够爱不够

唉……这还不知啥时候能再轻轻松松的去云游列国呢……
又是一个阴雨天……
“紫禁城的龙”

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royalpark55

2018年度勋章

发表于 2021-7-20 15:03 |显示全部楼层
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果然是高手

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harbridge

退役斑竹

发表于 2021-7-20 15:10 |显示全部楼层
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被第一张图惊到了

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