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[甜品烘焙] 蛋糕小白向家庭奶油蛋糕自由化迈出的第一步 [复制链接]

发表于 2021-7-18 11:14 |显示全部楼层

此文章由 soguud 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 soguud 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天偶尔看到了足迹甜点大神Lanshan的方子，就去Woolworths买了2瓶Thickened Cream 和一盒Arnott’s Choc来试着做，一次性成功，从此向家庭奶油蛋糕自由化迈出了第一步。

打奶油，这是最难的一步，我按照帖子里说的，先低速，然后开到高速7，然后再低速，感觉到了奶油打好时的那种力度。

这是把饼干抹完奶油的照片，初次做，没有工具，抹的不平。

这是放置一夜后的照片，奶油没有开裂。

撒上点topping来点缀

切开看一下，看起来不错

很有成就感

下一步，需要买点专业工具了。

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发表于 2021-7-18 11:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由夏夜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者夏夜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看著很好吃

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发表于 2021-7-18 13:09 |显示全部楼层

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Yummy

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发表于 2021-7-18 15:54 |显示全部楼层

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真不错

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发表于 2021-7-18 17:38 |显示全部楼层

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美味！

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发表于 2021-7-18 18:22 来自手机 |显示全部楼层

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蓝山这款我也学习做过

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发表于 2021-7-18 18:31 来自手机 |显示全部楼层

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非常不错

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发表于 2021-7-18 18:48 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-7-18 17:22
蓝山这款我也学习做过

这款最适合初学者了。

发表于 2021-7-18 19:42 |显示全部楼层

此文章由 Grange 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Grange 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2021-7-18 21:02 |显示全部楼层

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不想做蛋糕胚的时候，我也做这一个，是根据Woolworths菜谱书来做的，简单好吃

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发表于 2021-7-18 21:11 |显示全部楼层

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发表于 2021-7-18 21:27 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有意思～

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发表于 2021-7-19 01:00 |显示全部楼层

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挺好

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发表于 2021-7-19 13:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jz1215 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jz1215 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

甩外面卖的几条街

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发表于 2021-7-20 22:25 |显示全部楼层

此文章由 pipimaochen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好

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发表于 2021-7-20 22:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 wellye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wellye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是哪个方子？发个标题我可以搜一下

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发表于 2021-7-21 17:18 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-7-20 21:28
这是哪个方子？发个标题我可以搜一下

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... amp;&tid=342434

不发标题了，直接给你链接好了，够意思吧

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发表于 2021-7-21 20:08 来自手机 |显示全部楼层

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soguud 发表于 2021-7-21 16:18
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&&tid=342434

不发标题了，直接给你链接好了 ...

必须加分啊

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发表于 2021-7-21 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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soguud 发表于 2021-7-21 16:18
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&&tid=342434

不发标题了，直接给你链接好了 ...

mm我想再问一下奶油打发速度怎么调整我怎么没在lanshan帖子里看到啊。打到什么程度就要停呢

发表于 2021-7-21 21:02 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-7-21 19:27
mm我想再问一下奶油打发速度怎么调整我怎么没在lanshan帖子里看到啊。打到什么程度就要停呢 ...

我是这么打的；先低速打大概有30-40秒吧，然后高速打；我用的是那种手持的搅拌器，高速开到7；打我估计有3-4分钟左右吧，没有记录时间，然后凭手感奶油很稠了，就又开始低速，因为别人说打过头就像豆腐渣了。另外，我看了一下这个youtube视频：
https://www.youtube.com/watch?v=ZOLhM5Um3hI

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发表于 2021-7-21 22:45 来自手机 |显示全部楼层

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soguud 发表于 2021-7-21 20:02
我是这么打的；先低速打大概有30-40秒吧，然后高速打；我用的是那种手持的搅拌器，高速开到7；打我估计有 ...

谢谢我准备打奶油让小朋友涂奶油。我家小朋友特别有耐心而且有点OCD，这样她能打发好久的时间。。。。想尽办法让不能去上学的孩子消磨时间。

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发表于 2021-7-22 11:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 bluesea007007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesea007007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还是自己做的好吃，买的太太甜了。

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头像被屏蔽

发表于 2021-7-22 13:09 |显示全部楼层

此文章由亦可赛艇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者亦可赛艇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错啊！

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发表于 2021-7-22 19:23 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2021-7-21 21:45
谢谢我准备打奶油让小朋友涂奶油。我家小朋友特别有耐心而且有点OCD，这样她能打发好久的时间。。。。 ...

自己打奶油很好的，可以少加些糖。

发表于 2021-7-23 10:15 |显示全部楼层

此文章由 appleapple1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 appleapple1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2021-7-23 10:36 |显示全部楼层

此文章由江南一梦原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者江南一梦所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好棒！！

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发表于 2021-7-24 15:40 |显示全部楼层

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今天又做了一次，现在自己打奶油是太容易了，0失败

发表于 2021-8-1 16:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 yolanda1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yolanda1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz，为啥我从来打发奶油不成功呢？你具体打发时间可以分享一下吗？我每次都是感觉还没打发就变豆腐渣了

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发表于 2021-8-2 10:52 |显示全部楼层

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yolanda1234 发表于 2021-8-1 15:58
lz，为啥我从来打发奶油不成功呢？你具体打发时间可以分享一下吗？我每次都是感觉还没打发就变豆腐渣了 ...

首先，你一定要买一个电动搅拌器，至少要买一个手持的电动搅拌器，不想多花钱，Kmart有那种10刀的。我估计用手动打发肯定不行。

然后先低速打30-40秒吧，在转成高速，一般打3-4分钟？我没记录时间，都是看着奶油的变化的。然后在改成低速，因为担心打过头。看我20楼给其他人的回复。

发表于 2021-8-2 12:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 yolanda1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yolanda1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

soguud 发表于 2021-8-2 09:52
首先，你一定要买一个电动搅拌器，至少要买一个手持的电动搅拌器，不想多花钱，Kmart有那种10刀的。我估 ...

谢谢哈！我用的就是电动手持的，打发鸡蛋白都用这个，但是不晓得为什么打发奶油就从来都不成功呢。我也特别郁闷

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