门外汉求助—压面机做包子

ansonltt

以前从来没擀过包子皮饺子皮，包子是直接超市买冷冻的，饺子皮也是超市买现成的。最近喜欢上了自己做奶黄包，将来还想试试小笼包， 但是奶黄包包子皮我擀不好,不是特别糟糕，但是也不是特别好。看到YouTube上面有人做小笼包用压面机压面，发散思维一下是不是入手个便宜的pasta maker再拿个被子扣一扣，就行了？ 看到足迹上也有朋友是这么做的，但是都是饺子馄饨皮，所以想请教下面食达人们，这个用来做包子行不行？ 如果可行，顺便推荐个满足基本需求的在这里可以买到的压面机之类的东西，持分求助。 谢谢

emily-dd

不需要这么麻烦，你直接把发好的面团分成三四个剂子，每个剂子擀成一张大饼，用大小合适的杯子压一下就是包子皮了。我个人的看法：包子馒头是发面，更软和，不适合压面机压，容易粘。小笼包、饺子、馄饨、面条这种是死面，没那么软和，是适合压面机压的面团。我家是用压面机做面条的。

cnlancer

這個神器了解一下

liuy16

包子我觉得自己擀最好，因为可以擀的中间厚，外边薄，这样包更好。比起饺子皮，包子皮算简单的，好操作。

ansonltt

liuy16 发表于 2021-6-10 14:57
包子我觉得自己擀最好，因为可以擀的中间厚，外边薄，这样包更好。比起饺子皮，包子皮算简单的，好操作。 ...

从来没擀过，所以想找捷径

thingamajig

我觉得这个主意可取啊
压面机其实是用来取代手揉的，用压力来替代揉的力道
反正便宜的压面机也不贵，试试呗

hanlon

学习了,感谢!

大钓鱼

涨姿势,谢谢!

lashss

擀皮哪那么难。右手擀，压过面团二分之一，然后左手转面团，擀一下转一下就行了。包子皮更容易。

ansonltt

lashss 发表于 2021-6-10 23:15
擀皮哪那么难。右手擀，压过面团二分之一，然后左手转面团，擀一下转一下就行了。包子皮更容易。 ...

擀完了不够圆。家里从来没擀过皮，也没见妈妈擀过，馄饨皮都是店里压了买的，所以这个比较陌生

flyingcat

ansonltt 发表于 2021-6-11 09:01
擀完了不够圆。家里从来没擀过皮，也没见妈妈擀过，馄饨皮都是店里压了买的，所以这个比较陌生 ...

多做就熟练了。我自己也是近几年才开始学擀皮的，剂子开好以后整理一下形状，成圆形再下手压一下就基本上是个圆形的胚子了，再擀就容易些了。一般都是越做越顺手，只要面团硬度合适。包一次饺子，擀的最后一张皮肯定比第一张要圆。

还有就是擀面杖用那种肚子鼓起来的会顺手一些。