设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 广式脆皮烧肉

精华好帖回顾

· 清晨湖边拍摄的一组照片，为了换鞋子努力发帖！ (2011-9-23) LITTLEQIQI · 【班长的中式厨房】红烧狮子头 (2008-8-28) 炊事班长
· 今天去看奥运火炬接力了，中国让我自豪 (2008-4-7) 大胃 · 近期的数张日出, 日落 (2011-9-1) andychan
Advertisement
Advertisement
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 7430|回复: 56

[地方特色] 广式脆皮烧肉 [复制链接]

Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2021-2-14 13:34 |显示全部楼层
此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整











































材料：
1.4kg 五花肉
2 根青葱
8 片姜
2 茶匙盐
2茶匙baking powder
盐

腌料：
4 茶匙盐
2 茶匙五香粉
2 茶匙胡椒粉
4 茶匙生抽

做法：
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱和姜片，煮至肉变色，继续煮10分钟，捞出过凉水洗干净，然后用厨房纸擦干水份。

用叉子在猪皮上扎小洞。在猪皮抹上2茶匙的盐和2茶匙baking powder。

将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀。将腌料均匀涂在肉上和边上，瘦肉部分朝下，用锡纸将肉的四周包裹，只留下猪皮露在外面，放进冰箱（uncover）腌制过夜。

在猪皮上均匀的撒上一层盐。放进预热了230度的烤箱烤40分钟。

将烧肉从烤箱拿出来，将猪皮上的盐刮掉，然后放进烤箱Grill（medium heat）大约10分钟。再将烤箱的温度调到200摄氏度，继续烤大约12-15分钟或致肉皮表面变脆即可。




本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 6积分 +47 收起 理由
fallenares + 4 感谢分享
胡须康 + 20 你太有才了
细雨漫步 + 6 你太有才了

查看全部评分

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱
Advertisement
Advertisement

举报

pppggghhh1003

发表于 2021-2-14 14:01 |显示全部楼层
此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
香脆

举报

大钓鱼

发表于 2021-2-14 14:19 |显示全部楼层
此文章由 大钓鱼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大钓鱼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
香喷喷

举报

糖葫芦小姐

发表于 2021-2-14 14:28 |显示全部楼层
此文章由 糖葫芦小姐 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 糖葫芦小姐 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
需要用rock salt 和醋涂在表面吗

举报

wrh

发表于 2021-2-14 14:47 |显示全部楼层
此文章由 wrh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wrh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

wrh

发表于 2021-2-14 14:48 |显示全部楼层
此文章由 wrh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wrh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你太有才了
Advertisement
Advertisement

举报

Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2021-2-14 14:52 |显示全部楼层
此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
糖葫芦小姐 发表于 2021-2-14 13:28
需要用rock salt 和醋涂在表面吗

不用
Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

举报

lwljan

发表于 2021-2-14 15:52 |显示全部楼层
此文章由 lwljan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

fengliu1234

发表于 2021-2-14 16:50 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不错

举报

LianeW

发表于 2021-2-14 16:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 LianeW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LianeW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好吃！

举报

hanlon

发表于 2021-2-14 17:40 |显示全部楼层
此文章由 hanlon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hanlon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
脆卜卜
Advertisement
Advertisement

举报

elanora

发表于 2021-2-14 17:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 elanora 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elanora 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
厉害

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2021-2-14 18:05 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
第一次见到这盐铺地这么工整，太厉害了

举报

aiwen

发表于 2021-2-14 18:17 |显示全部楼层
此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
做得真棒，谢谢分享！

举报

Fanny1989

发表于 2021-2-14 19:01 |显示全部楼层
此文章由 Fanny1989 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fanny1989 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
诱人

举报

qq1221

发表于 2021-2-14 19:50 |显示全部楼层
此文章由 qq1221 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qq1221 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
厉害！收藏了
Advertisement
Advertisement

举报

xingqing88

发表于 2021-2-14 19:55 |显示全部楼层
此文章由 xingqing88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xingqing88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真棒

举报

静好如初

发表于 2021-2-14 20:29 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
经典～








举报

细雨漫步

发表于 2021-2-14 21:00 |显示全部楼层
此文章由 细雨漫步 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 细雨漫步 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

zhaobin0220xsg

发表于 2021-2-14 21:02 |显示全部楼层
此文章由 zhaobin0220xsg 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zhaobin0220xsg 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
厉害

举报

samgoom

发表于 2021-2-15 10:52 |显示全部楼层
此文章由 samgoom 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 samgoom 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-2-15 23:06 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这酥皮烤的真漂亮

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-2-15 23:06 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
祝lz新年好，牛年多多上好菜

举报

huhuyu1226

发表于 2021-2-16 00:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 huhuyu1226 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 huhuyu1226 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主，我铺了盐，要拿下来的时候，发现盐虽然已经硬了，但是有些地方还是粘连着肉，掰下来还是有盐附着在肉上面。这是因为烤不够久吗？ 谢谢！！

举报

Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2021-2-16 08:58 |显示全部楼层
此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
huhuyu1226 发表于 2021-2-15 23:30
楼主，我铺了盐，要拿下来的时候，发现盐虽然已经硬了，但是有些地方还是粘连着肉，掰下来还是有盐附着在肉 ...

我也不知道是什么原因，我从没出现这种情况。
Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

举报

huhuyu1226

发表于 2021-2-16 20:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 huhuyu1226 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 huhuyu1226 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Smiley 发表于 2021-2-16 08:58
我也不知道是什么原因，我从没出现这种情况。

好的。谢谢！ 我再摸索下。。。
Advertisement
Advertisement

举报

limaaa

发表于 2021-2-16 22:19 |显示全部楼层
此文章由 limaaa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 limaaa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2021-2-17 08:44 |显示全部楼层
此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
pppggghhh1003 发表于 2021-2-14 13:01
香脆

谢谢
Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

举报

Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2021-2-17 08:45 |显示全部楼层
此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大钓鱼 发表于 2021-2-14 13:19
香喷喷

谢谢
Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

举报

Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2021-2-17 08:46 |显示全部楼层
此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
wrh 发表于 2021-2-14 13:48
你太有才了

谢谢
Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

举报

12下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部