新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【晒晒我家的年夜饭】胖厨师手举菜谱喜迎宾客，讲解各道 ...

精华好帖回顾
· [参加征文] 献给18年前亲爱的你 (2008-11-18) 招财猫	· 发动机半大修，自己动手维修cylinder head (2013-7-1) 大球球
· 昨夜风疏雨骤 (2005-9-8) astina	· 批判虎妈 - 遗传基因才是孩子将来成就的主宰（一篇让亲子版关门歇业的文章） (2011-5-19) patrickzhu

12 3 / 3 页下一页

查看: 7454|回复: 66

[美食活动] 【晒晒我家的年夜饭】胖厨师手举菜谱喜迎宾客，讲解各道菜的食材和做法 [复制链接]

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:19 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:15 编辑

也来晒一下我家今年的年夜饭，先上一个厨师牌手里举着的菜谱。学着粤式餐馆的年夜饭菜单，给每一道菜都起了个讨口彩的名字。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 9	积分 +55	收起理由
coma	+ 2	你太有才了
Grange	+ 3
顶帖专用	+ 6	你太有才了

查看全部评分

管理人员评分

胡须康在2021-2-13 20:58 +70分 并说

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:21 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 13:01 编辑

合照

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +9	金币 +1	收起理由
lemontreehua	+ 2		你太有才了
Grange	+ 3	+ 1
lzy	+ 4		你太有才了

查看全部评分

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:25 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-15 21:01 编辑

菜名：珠围翠绕
珍珠菜拌香干，做法很简答，豆干切碎后绰水。如果用料理器打碎也可以，不过容易打过头，打得太碎没有卖相。我是用刀切碎的。珍珠菜绰水后拧干水分，这个我用料理器打了一下。加入香油，盐，糖，味精（不喜欢也可以不加），放在小碗里压紧实，道口在盘子里即可。
珍珠菜味道口感和马兰头相近，采自自家的院子里。非常感谢送给我珍珠菜菜苗的群友。我把地里采摘的珍珠菜照片附在了下面。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:28 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:08 编辑

菜名：金鸡报喜
这盘烤鸡翅是放在小孩的那桌的，专门为小朋友准备的。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
途中	+ 2	你太有才了

查看全部评分

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:30 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:09 编辑

菜名：翠竹报春
这个菜味道一般，纯粹就是应个景，也放在小朋友的那桌去了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
greatfire	+ 1	你太有才了

查看全部评分

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:34 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-13 22:37 编辑

菜名：喜迎财神
网红的喜迎财神爷我也跟风做了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
hsy12	+ 8	感谢分享

查看全部评分

linacheng

白金靴族

发表于 2021-2-13 20:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮，色、香、味、美:)

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:36 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:32 编辑

菜名：东海渔歌
本帮菜：东海黄鱼，这才是我们小时候过年吃的菜嘛

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:41 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:33 编辑

菜名：十全十美
素什锦，小时候每年过年爸爸妈妈都会做这道菜，里面放了十种素菜，寓意十全十美。
我这个里面放了，笋干，胡萝卜，油豆腐，黄豆芽，水芹，木耳，香菇，黄花菜，豆干，还有咸菜是必不可少的。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
aiwen	+ 3

查看全部评分

aiwen

金靴族

发表于 2021-2-13 20:43 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味佳肴！

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:44 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:37 编辑

菜名：富贵满堂
实际的菜是凉拌猪肚

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:46 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:39 编辑

菜名：福如东海
凉拌海蜇头黄瓜，菜名就是取自海蜇头里面的“海”字

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:48 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:42 编辑

菜名：风声水起
南京盐水鸭，这个不是我做的，朋友爸爸赞助的，不得不佩服她爸爸的刀工，最后也光盘了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

brahmasky

银靴族

发表于 2021-2-13 20:50 |显示全部楼层

此文章由 brahmasky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 brahmasky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太牛了，今年没做年夜饭的人来景仰一下

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:54 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:22 编辑

接下去上热菜了，先上海鲜类的。
菜名：龙腾虎跃
龙虾伊面

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
lemontreehua	+ 2	你太有才了

查看全部评分

greatfire

银靴族

发表于 2021-2-13 20:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 greatfire 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 greatfire 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好手艺

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:56 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-13 22:41 编辑

之前我们试过很多种面，也问过很多人，感觉饭店里用的是这种伊面，所以最后选定了这款伊面面底。这种面底是油炸过的，稍微开水里汤一下捞起来就行，接下去龙虾的汤汁撒在上面，面底会很快吸收汤汁，变得鲜美可口。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

greatfire

银靴族

发表于 2021-2-13 20:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 greatfire 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 greatfire 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么南京盐水鸭是“风声水起”

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 20:59 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 21:11 编辑

菜名：金元富贵
松露炒虾仁，黄瓜。
去年在Aldi买的松露，一直不知道用来做什么好，我本人不喜欢松露的味道。但是我知道来宾中有一位喜欢吃松露口味，因为她会经常买costoco的松露小笼包，我记得那个小笼包是精明买家里建议不要踩雷的一款。而且去年我们一起吃年夜饭时饭店里就有这道菜。于是决定研究一下，山寨饭店里的这道菜。

在鱼店门口等鱼的一个小时里我没有闲着，在网上看了五星级大厨做大明虾的视频。
虎虾仁就是上次精买板块推荐的wws的42刀一箱/2公斤的虎虾。去掉虾头，留下虾尾，开背去线后，加入白胡椒，料酒，生粉，糖，一点点盐先腌制一下，再放入平底锅中煎至颜色变红，盛起放一边。黄瓜，或者西芹改刀切菱形块，绰水，捞起。再起油锅，炒香葱姜蒜，倒入黄瓜，或者西芹，翻炒后，加入煎熟的虾仁，最后加入松露酱翻炒均匀即可。没想到这道菜很受欢迎。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:01 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 21:08 编辑

菜名：蒸蒸日上
蒜蓉粉丝蒸扇贝

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

s3147888

皮靴族

发表于 2021-2-13 21:03 |显示全部楼层

此文章由 s3147888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 s3147888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

whitebone 发表于 2021-2-13 20:56
之前我们试过很多种面，也问过很多人，感觉饭店里用的是这种伊面，所以最后选定了这款伊面面底。这种面底是 ...

哪款伊面啊？

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:04 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 21:12 编辑

菜名：招财进宝
红烧鲍鱼，这个鲍鱼用专门为最后一道菜准备的鸡汤和高汤提前炖了2天，非常入味，最后再淋上勾芡，就是上桌前忘了放些葱丝点缀了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:05 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:26 编辑

菜面：年年有余
年夜饭的菜谱里当然少不了一条鱼，这次没有做清蒸的，因为其他海鲜已经比较清淡了，所以用王家渡的剁椒蒸鱼料做了剁椒蒸鱼。用调料包简单方便，也比自己配的料要口感丰富些，干脆直接调料包解决了。不过为了买这条鱼，在鱼店门口等了快一个小时。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:06 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:25 编辑

菜名：金钱满地
上海青的菜心扒香菇

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:07 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:44 编辑

菜名：盆满钵满
三鲜鱼子，福袋煲。
按照佛跳墙的做法提前一天先用黄油走地小公鸡，猪脚尖和干贝炖了高汤。里面放了这个很应景的鱼子福袋，自家做的蛋饺寓意元宝，还有朋友家炸的肉丸子，白菜，和虾仁。虾仁就是刚才做松露虾仁里多出的几个，因为油里煎过，所以放在汤里肉质仍然紧实。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:08 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-13 22:10 编辑

这个小福袋，我走了好多家店才找到

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
lzy	+ 4	感谢分享

查看全部评分

joybank886

皮靴族

发表于 2021-2-13 21:16 |显示全部楼层

此文章由 joybank886 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joybank886 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

精彩丰富。

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:29 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 20:26 编辑

菜名：洋洋得意
红焖羊排，我想起拍照的时候上面的羊排已经基本吃完了，所以照片里好像只有萝卜。
羊排先绰水，晾干后。起锅烧油煸炒以后放入香叶，八角桂皮，和一小块火锅料，倒入一罐啤酒，加入老抽，生抽，冰糖，盐，炖45分钟后，加入萝卜至萝卜软烂。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

whitebone

铜靴族

发表于 2021-2-13 21:30 |显示全部楼层

此文章由 whitebone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitebone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 whitebone 于 2021-2-14 21:58 编辑

菜名：包罗万象
实际菜的内容是杏鲍菇，胡萝卜，炒薄皮虎椒。
做法：胡萝卜切片，杏鲍菇切厚片，少许厚点，否则炒了以后烂糟糟的。先下胡萝卜煸炒后，在加入杏鲍菇片，加点水，倒少许鱼露，加糖加盐，糖稍微多点，最后勾薄芡即可。加了鱼露后，为杏鲍菇增加了一层海鲜风味。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

linacheng

白金靴族

发表于 2021-2-13 21:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是太精彩了，這麼多菜，怎麼圪得完。

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[美食活动] 【晒晒我家的年夜饭】胖厨师手举菜谱喜迎宾客，讲解各道菜的食材和做法 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

管理人员评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块