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[煎炒炖煮] 脆皮烧肉老公孩子都爱吃酥脆多汁不用松针不用铺盐操作简单空气炸锅零失败享受做菜过程享受成品出炉的 [复制链接]

发表于 2021-1-10 21:21 |显示全部楼层

此文章由 vicky3786 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vicky3786 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 harbridge 于 2021-1-11 11:38 编辑

大家好，脆皮烧肉我的家人都很爱吃，每次我去烧腊店都必买，可是有时候也要看运气，碰到刚出炉的还不错，香酥可口。有时候皮不脆，肉还老。这个时候就有点郁闷了。所以为了给孩子老公做新鲜出炉的食物，我也在慢慢不断学习尝试做，今天就来跟大家分享我用空气炸锅如何做脆皮烧肉的。
材料：五花肉700克（挑选一块形状比较规则的）
         米酒 1tbsp
         白醋适量
         盐适量
         油适量
腌料：1 1/2 tbsp 五香粉
         1 tbsp 白胡椒粉
         1 tbsp 盐
         1 tbsp 糖
腌料混合后涂抹在肉里面，然后用锡纸包住肉四周，猪皮朝上。

在猪皮表面涂上一层白醋和盐后放入冰箱冷藏3个小时以上使其入味。

从冰箱拿出后再涂一层白醋放入气炸锅低温烘低温80度烘烤1个小时（烤箱100度1小时）令猪皮表面达到完全风干效果，

然后再涂上一层油用高温200度烤30分钟（烤箱200度45分钟）

脆皮烧肉最重要的就是表皮完全风干，涂醋（也可以混合苏打粉一起涂），烤之前再涂一层油，这些步骤都是让其达到酥脆的效果。用空气炸锅做很简单，大家在家也试试看吧。

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auzhangsanfeng	+ 4	感谢分享
sayaaz	+ 6	感谢分享
想看海的熊	+ 4	感谢分享

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发表于 2021-1-10 21:23 |显示全部楼层

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不简单啊

发表于 2021-1-10 21:33 |显示全部楼层

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做的真好

发表于 2021-1-10 21:34 |显示全部楼层

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谢谢

发表于 2021-1-10 21:35 |显示全部楼层

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一直这样做的，还可以做油氽肉皮。

发表于 2021-1-10 23:06 |显示全部楼层

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发表于 2021-1-10 23:13 来自手机 |显示全部楼层

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最后一张图，好像是不是都烤焦啦？

发表于 2021-1-10 23:19 |显示全部楼层

此文章由 yann 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yann 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问LZ，材料里的米酒什么时候用的？

发表于 2021-1-10 23:26 |显示全部楼层

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香喷喷～真诱人

发表于 2021-1-11 08:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 vicky3786 于 2021-1-11 08:16 编辑

dc81 发表于 2021-1-10 23:13
最后一张图，好像是不是都烤焦啦？

你好，那个是腌料的颜色

肉四周都有锡纸包着，所以不用担心糊。

发表于 2021-1-11 08:12 |显示全部楼层

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gardenias 发表于 2021-1-10 23:06

谢谢喜欢

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发表于 2021-1-11 08:16 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉盘子里的肉侧面烤焦得厉害啊，皮也没有完全爆开
论坛之前有y版分享的脆皮烧肉，推荐给lz，非常简单不需要用醋那么复杂

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1606925

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2021-1-11 09:41 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享，真棒！

发表于 2021-1-11 11:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 gongyi1971 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gongyi1971 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很棒

发表于 2021-1-11 11:40 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-1-11 08:16
感觉盘子里的肉侧面烤焦得厉害啊，皮也没有完全爆开
论坛之前有y版分享的脆皮烧肉，推荐给lz，非常简单不需 ...

对，烧肉不需要白醋

想看海的熊

发表于 2021-1-11 11:49 |显示全部楼层

此文章由想看海的熊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者想看海的熊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2021-1-11 12:08 |显示全部楼层

此文章由安用足哉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者安用足哉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个大爱啊，赞

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