请问谁会做甜年糕？

小乔布

应该是苏州南京那边糕团店卖的，小时候常吃，现在到处找不到食谱。应该是糯米，猪油，糖，豆沙，枣泥加松子，做好就类似图上这些。凉了也不硬，都是凉着吃的。请问大家谁会做，能给指条路啊？谢谢了。

ruoruoma

到网上搜

Rabbitmum

下厨房app里搜搜

lalasong

如果没记错是糯米粉蒸出来的

sangchen

下厨房app里搜猪油年糕，youtube也可以搜到。

ch030043

油管里搜 艾叔的廚房筆記，里面有各款甜年糕的做法，专业实用。

catherinechen

我记得无锡乡下亲戚自己做的年糕。冷的时候硬的像砖头。蒸了之后又软又香，又粘。油煎也好吃。

小乔布

Rabbitmum 发表于 2020-12-27 21:17
下厨房app里搜搜

谢谢，下厨房里搜出来的都是那种白年糕，不对，我以前吃的都是这样块状的，而且是凉着吃的。

胡须康

这个不是年糕啊，叫条头糕吧，小时候不觉得，确实现在想想挺好吃

小乔布

lalasong 发表于 2020-12-27 21:44
如果没记错是糯米粉蒸出来的

蒸了再整形，还是整好形状放模具里蒸？

小乔布

sangchen 发表于 2020-12-27 23:43
下厨房app里搜猪油年糕，youtube也可以搜到。

谢谢，搜到的都是要煎或者蒸的。我以前吃的是做好以后凉着吃的，不需要再加工

小乔布

ch030043 发表于 2020-12-27 23:57
油管里搜 艾叔的廚房筆記，里面有各款甜年糕的做法，专业实用。

非常感谢

小乔布

ch030043 发表于 2020-12-27 23:57
油管里搜 艾叔的廚房筆記，里面有各款甜年糕的做法，专业实用。

非常感谢，就是这个

小乔布

胡须康 发表于 2020-12-28 17:55
这个不是年糕啊，叫条头糕吧，小时候不觉得，确实现在想想挺好吃

小时候吃的年糕就是这种，五颜六色的，不过是四季都有卖的，那种纯糯米的年糕反而不太吃。是真的挺好吃的。我搜条头糕看到只有金条状的，还以为自己记错了。

lalasong

小乔布 发表于 2020-12-28 17:56
蒸了再整形，还是整好形状放模具里蒸？

我问了下母上大人，有2种

又松又软的糕点据说是找个大模具，然后往里筛糯米粉，放馅料，再筛糯米粉。然后上屉蒸。蒸好拿出来切
那种咬起来有韧性类似青团的，是糯米粉加水，有的加猪油揉团，裹馅再蒸。蒸好再切

小乔布

lalasong 发表于 2020-12-28 18:16
我问了下母上大人，有2种

又松又软的糕点据说是找个大模具，然后往里筛糯米粉，放馅料，再筛糯米粉。然 ...

非常感谢。小时候光顾吃了，都不知道怎么做的。

栩栩如生

lalasong 发表于 2020-12-28 18:16
我问了下母上大人，有2种

又松又软的糕点据说是找个大模具，然后往里筛糯米粉，放馅料，再筛糯米粉。然 ...

你说的第一种，又称松糕吧，也有叫定胜糕。

lalasong

栩栩如生 发表于 2020-12-28 21:18
你说的第一种，又称松糕吧，也有叫定胜糕。

嗯，松糕。还有重阳糕也是类似的做法
我们那里是糕团店里卖的，我只知道前者是“糕”后者是“团”，具体的就记不清了

ch030043

小乔布 发表于 2020-12-28 18:06
非常感谢，就是这个

不客气的。

现在就特别想吃小时候的东西，记忆中的味道。自己动手，丰衣足食。我已经跟着做了几款，获得家人一致好评。

小时候各式糕团种类繁多，做工精巧，一年四季还有各种应季的产品，现在想起来真的太幸福了。但也许来的太容易，并没有好好珍惜。

diana120150

catherinechen 发表于 2020-12-28 09:53
我记得无锡乡下亲戚自己做的年糕。冷的时候硬的像砖头。蒸了之后又软又香，又粘。油煎也好吃。 ...

无锡城里到处都是这种年糕，不是光乡下

diana120150

小乔布 发表于 2020-12-28 17:59
谢谢，搜到的都是要煎或者蒸的。我以前吃的是做好以后凉着吃的，不需要再加工 ...

对的。我看师傅做的。无锡穆桂英美食广场里面好多。好想吃啊。做好是热的，放凉了吃更好吃。买的时候也经常是热的

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Mark

通利里有一些糕点卖

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糯米粉加适量水或牛奶或椰奶，加红枣或核桃或松子或煮熟的红豆，加糖，捏成团，蒸20-30分钟，放凉，切开。