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[面食面点] 广式月饼--自制莲蓉馅和黑豆核桃仁馅，更新15楼16楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-30 11:55 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-10-1 08:21 编辑

再做广式月饼，有经验了就轻松很多。

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-30 11:56 来自手机 |显示全部楼层

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上次连着做了两次广式月饼，吃腻了，隔了这么多天，总算缓过来了，早就买了干莲子，莲蓉馅做起来，方子是用萨姐的。

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-30 11:57 来自手机 |显示全部楼层

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黑豆核桃仁馅的方子是用的jin的，简单方便。

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-30 11:58 来自手机 |显示全部楼层

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然后把咸蛋黄包起来，就是莲蓉咸蛋黄馅和黑豆核桃仁咸蛋黄馅

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-30 11:59 来自手机 |显示全部楼层

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下午当下午茶吃，然后剩下的密封保存，等回油。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-30 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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棒棒哒！

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aiwen

金靴族

发表于 2020-9-30 12:48 |显示全部楼层

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看着真好！

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-30 14:20 |显示全部楼层

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做得真好

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-30 14:40 来自手机 |显示全部楼层

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刚刚吃了莲蓉馅的，太好吃了，本来近几年就很少买月饼，今年开始自己做，更好吃，想吃啥馅，就做啥馅，甜度又可以调节，这个中秋太满足了。

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-30 17:40 |显示全部楼层

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历害啊!好能干

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-30 18:53 来自手机 |显示全部楼层

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干劲十足

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gavin0505

木屐族

发表于 2020-9-30 19:24 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮又好吃！

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y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-30 21:41 |显示全部楼层

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漂亮

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-30 23:55 |显示全部楼层

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经典款～

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-1 08:19 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-10-1 08:22 编辑

回油第一天，颜色深的是黑豆馅的

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-1 08:20 来自手机 |显示全部楼层

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早上吃了1个当早餐，太满足啦！

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harbor

铜靴族

发表于 2020-10-1 08:36 |显示全部楼层

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做的非常好。

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lwljan

银靴族

发表于 2020-10-1 16:47 |显示全部楼层

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做的真好

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gavin0505

木屐族

发表于 2020-10-1 19:51 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-10-1 08:19
回油第一天，颜色深的是黑豆馅的

好漂亮！

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whitebone

铜靴族

发表于 2020-10-2 21:00 |显示全部楼层

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我怎么错过了你的月饼帖子，今天才看到呢。
回油后颜色很漂亮，花纹也清晰了不少。
我做过一次，但是不知道为什么太硬了，不知道问题出在哪里。

胡须康

版主

发表于 2020-10-2 21:02 |显示全部楼层

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太像样了！做的真好

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-2 21:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-10-2 21:10 编辑

whitebone 发表于 2020-10-2 21:00
我怎么错过了你的月饼帖子，今天才看到呢。
回油后颜色很漂亮，花纹也清晰了不少。
我做过一次，但是不知道 ...

饼皮我用小高姐的方子，但是我用的大米麦芽糖浆，没有用枧水，用的是小苏打加热冒泡后的碱水，饼皮第二天开始稍微变软。馅里用的葡萄糖浆。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-2 21:09 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-10-2 21:02
太像样了！做的真好

谢谢夸奖！

能吃是福，善吃是智

whitebone

铜靴族

发表于 2020-10-2 21:32 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-10-2 21:08
饼皮我用小高姐的方子，但是我用的大米麦芽糖浆，没有用枧水，用的是小苏打加热冒泡后的碱水，饼皮第二天 ...

这个大米麦芽糖浆在coles或wws有卖吗

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-2 21:33 来自手机 |显示全部楼层

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whitebone 发表于 2020-10-2 21:32
这个大米麦芽糖浆在coles或wws有卖吗

我就是在wws买的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-10-2 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-10-1 09:19
回油第一天，颜色深的是黑豆馅的

灰常漂亮

TUWHY

木屐族

发表于 2020-10-2 21:57 |显示全部楼层

此文章由 TUWHY 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 TUWHY 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问这个麦芽糖浆是不是比较稀的？国内那种麦芽糖可是太稠了

TUWHY

木屐族

发表于 2020-10-2 21:58 |显示全部楼层

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请问这个麦芽糖浆是不是比较稀的？国内那种麦芽糖可是太稠了

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-2 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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TUWHY 发表于 2020-10-2 21:57
请问这个麦芽糖浆是不是比较稀的？国内那种麦芽糖可是太稠了

麦芽糖漿同蜂蜜差不多，葡萄糖是比较稠的

能吃是福，善吃是智

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2020-10-2 23:46 来自手机 |显示全部楼层

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真棒啊，我也是刚发现有这两种糖浆。以后做面包用麦芽糖浆的时候可以用啦

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