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[甜品烘焙] 送给自己的花束蛋糕，简单，不用抹面，对新手友好，外加懒人版蛋挞 [复制链接]

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-23 12:27 |显示全部楼层

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21世纪的独立女性，过生日自己给自己做蛋糕！

烤一个蛋糕，切成三片，我做的戚风，关于戚风蛋糕我建议YouTube参考Tinrry，她讲得特别详细。

夹上水果，面上随便抹一抹，凹凸不平都没有关系，如果有慕斯蛋糕的透明围边最好，我没有就用了这个proof paper围上一圈，要比蛋糕体高一点，因为后面还要裱花。

这个蛋糕要用奶油霜做才立体，我觉得奶油霜热量高又腻，所以做的时候就想好了吃的时候要把花拿掉，所以用了简单的瑞士奶油霜。
我的做法是：蛋白50g、糖60g、butter150g（要提前室温软化）
先把蛋白和糖隔水加热到70度，这是为了杀死细菌，加热的时候要不停搅拌，防止蛋白变熟了。70度了就拿出来，是这样白色粘稠状蛋白霜。

一般奶油霜是继续少量多次加入butter，但是我喜欢把打好的蛋白霜倒出来，不用洗容器直接加入butter用机器打到butter发白，再倒入蛋白霜一起打均匀，这样不会油水分离。打好分一点出来调成绿色，其他的调成花的颜色。
装入俄罗斯裱花嘴，我用了玫瑰花的，购于eBay。先在盘子里试一下，太软了就冷藏几分钟，太硬就隔水加热一下。

然后在蛋糕上挤上花和叶子，忘记拍照了，记得是挤好了花再包纸啊

还是刚才那个油纸，裁成蛋糕四倍高的高度，然后对折随意揉成团，再展开成这样备用

把纸用双面胶贴在蛋糕外面，我的六寸蛋糕每圈用了6.5张…贴了两圈，最后系上丝带

享用吧，祝自己生日快乐，哈哈

剩下的蛋黄别浪费，顺手做个懒人版蛋挞，丑是丑点，但是好吃又快速还长肉…
配方：超市买的酥皮两张，蛋黄3个、全蛋1个、糖10g、炼乳20g、牛奶100ml、cream130ml
用cupcake的烤盘刷油，然后酥皮切成圆形，按到烤盘里，再给酥皮也刷点油

其他材料全部加在一起，搅拌均匀，倒进模具就行

烤箱180度10-15分钟

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summerlover	+ 6	你太有才了
xingqing88	+ 5	你太有才了
harbridge	+ 20	感谢分享

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Tinabird

木屐族

发表于 2020-9-23 13:13 来自手机 |显示全部楼层

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才女呀

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-23 13:17 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕，生日快乐

Pippa

圣靴族

发表于 2020-9-23 13:21 |显示全部楼层

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我记错了吗？以前美食版有个兔子是男生，还征婚呢？

是兔子男找到好女孩了吗？想祝福一下

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-23 13:29 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2020-9-23 13:21
我记错了吗？以前美食版有个兔子是男生，还征婚呢？是兔子男找到好女孩了吗？想祝福一下 ...

美食版的兔子是我，已婚已育母兔子…

征婚的是只公兔子，我不认识

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-23 13:29 |显示全部楼层

pppggghhh1003 发表于 2020-9-23 13:17
好漂亮的蛋糕，生日快乐

谢谢～

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-23 13:30 |显示全部楼层

Tinabird 发表于 2020-9-23 13:13
才女呀

谢谢，虽然我不是

Pippa

圣靴族

发表于 2020-9-23 13:33 |显示全部楼层

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兔子爱吃肉发表于 2020-9-23 13:29
美食版的兔子是我，已婚已育母兔子… 征婚的是只公兔子，我不认识

啊？我记得那个男兔子也在美食版晒过美食啊，大家还鼓励他在美食版招亲呢

无名草

铜靴族

发表于 2020-9-23 13:41 |显示全部楼层

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女人就该对自己好

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-23 13:47 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2020-9-23 13:33
啊？我记得那个男兔子也在美食版晒过美食啊，大家还鼓励他在美食版招亲呢 ...

哦，对的，他也发过，我差点忘了，好久没来了，他应该已经找到归宿了

FRANK99

木屐族

发表于 2020-9-23 13:55 |显示全部楼层

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漂亮

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-23 14:24 |显示全部楼层

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漂亮

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-9-23 15:10 |显示全部楼层

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蛋糕真漂亮

dedemo

木屐族

发表于 2020-9-23 17:19 |显示全部楼层

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太漂亮了，生快

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-23 18:05 |显示全部楼层

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漂亮的蛋糕好诱人

臭脚

银靴族

发表于 2020-9-23 18:09 来自手机 |显示全部楼层

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吃不下口

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-9-23 18:14 |显示全部楼层

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,生日快乐！蛋糕太漂亮！

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-23 18:40 |显示全部楼层

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太美啦~生快生快！

landing

银靴族

发表于 2020-9-23 20:52 |显示全部楼层

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很漂亮

胡须康

版主

发表于 2020-9-23 22:00 |显示全部楼层

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lzmm生日快乐！每一天都像花一样美，比蛋糕还要甜

想看盒子里的礼物

Hong606

白金靴族

发表于 2020-9-23 22:01 |显示全部楼层

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真好。

gardenias

皮靴族

发表于 2020-9-23 22:44 |显示全部楼层

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兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-24 11:34 |显示全部楼层

谢谢大家～

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2020-9-24 11:36 |显示全部楼层

胡须康发表于 2020-9-23 22:00
lzmm生日快乐！每一天都像花一样美，比蛋糕还要甜

想看盒子里的礼物

谢谢，盒子里是一条围巾，冬天都过完了还买条围巾

明河素月

金靴族

发表于 2020-9-24 11:37 |显示全部楼层

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生日快乐！

明河素月

金靴族

发表于 2020-9-24 11:37 |显示全部楼层

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好美的生日蛋糕啊，仙气十足

格美

白金靴族

发表于 2020-9-24 11:46 |显示全部楼层

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生日快乐

格美

白金靴族

发表于 2020-9-24 11:46 |显示全部楼层

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蛋糕舍得吃吗……

想买房的草

铜靴族

发表于 2020-9-24 13:22 来自手机 |显示全部楼层

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生日快乐

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-24 17:05 |显示全部楼层

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漂亮

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