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[面食面点] 一种简单易做的烧饼---椒盐烧饼 [复制链接]

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-19 14:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 CornorTsao 于 2020-9-19 14:00 编辑

椒盐烧饼

如果说家乡的面食中，又好做又好吃的典范，非椒盐烧饼莫属。它的原料非常简单：
面粉，
酵母粉，
盐，
花椒
芝麻
烤箱
没有了。

先把面粉准备好，温水化开酵母粉,慢慢加入到面粉里面，揉成面团等待发酵。

好像新用户没法传图片，我找一点网络图片代替一下吧。

然后在发酵的同时制作椒盐，将适量盐（因为是面食，不怕稍微放多，如果口味重可以稍微多放一点）与花椒放入锅中炒制，煸炒的同时压碎花椒，直到闻到比较浓烈的香气，再加入面粉，油（没有经验都可以短时间内分几次加）炒制出油酥，油酥炒成像是花生酱的粘度，颜色变深就可以出锅了。这样的花椒颗粒非常大，吃起来非常浓烈，如果不喜欢可以跟盐炒制后用擀面杖压碎，或者直接使用花椒粉。

将发酵好的面团（体积变大一倍左右就好了）表面刷一点油，揉成长条，并切成小段，再把小段揉成长条并用擀面杖擀成薄面饼。之后把炒制好的油酥均匀的涂在上面。

之后将薄面饼卷成长卷，边卷边扯边压紧，再切成小段，小段两个头捏死，压成饼胚

最后在饼胚的一面刷满油酥，并丢到装满芝麻的盘子上沾芝麻。烤箱看火力怎么样，如果是工业级左右的火力强劲，上下180度烤10分钟，如果是家用的可以在适当的多烤两三分钟。（注意观察颜色，看到焦色立刻开炉拿出）

这样超级好吃又超级容易做的椒盐烧饼就做好了！初次分享，有不详实的地方请多关照！好吃记得来好评啊！

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G52	+ 2	你太有才了
sunyshu	+ 4	感谢分享
dows026	+ 4	感谢分享

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y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-19 15:28 |显示全部楼层

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美味

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-19 16:45 |显示全部楼层

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超赞!

jslu

金靴族

发表于 2020-9-19 16:58 |显示全部楼层

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香

swe

金靴族

发表于 2020-9-19 17:03 |显示全部楼层

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用料太足了！

FRANK99

木屐族

发表于 2020-9-19 17:03 |显示全部楼层

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感谢分享

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-19 18:21 |显示全部楼层

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不错

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-19 18:25 |显示全部楼层

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经典~

sky2010

皮靴族

发表于 2020-9-19 18:41 |显示全部楼层

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好吃！面粉是plain four吗？

sz2008

银靴族

发表于 2020-9-19 18:44 来自手机 |显示全部楼层

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这样做花椒真给力:)

胡须康

版主

发表于 2020-9-19 19:22 |显示全部楼层

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一定很香

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-20 12:43 |显示全部楼层

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美味

landing

银靴族

发表于 2020-9-20 13:00 |显示全部楼层

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做得太好了

weiwei2016

布鞋族

发表于 2020-9-20 22:52 |显示全部楼层

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真棒，也想试试

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:03 |显示全部楼层

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sky2010 发表于 2020-9-19 17:41
好吃！面粉是plain four吗？

是的！试一下，特别简单

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:04 |显示全部楼层

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weiwei2016 发表于 2020-9-20 21:52
真棒，也想试试

试一下！非常容易做！

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:05 |显示全部楼层

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y15012767779 发表于 2020-9-19 14:28
美味

因为没法放图，中间会有椒盐味道的柔软分层，如果喜欢椒盐味，会觉得超级好吃

alook

水晶靴族

发表于 2020-9-21 17:06 |显示全部楼层

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CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:09 |显示全部楼层

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landing 发表于 2020-9-20 12:00
做得太好了

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:10 |显示全部楼层

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alook 发表于 2020-9-21 16:06

谢谢

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:11 |显示全部楼层

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lwljan 发表于 2020-9-20 11:43
美味

谢谢

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:11 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-9-19 18:22
一定很香

谢谢鼓励

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:11 |显示全部楼层

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sz2008 发表于 2020-9-19 17:44
这样做花椒真给力:)

非常浓烈

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-21 17:13 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-9-19 17:25
经典~

如果喜欢吃酥皮，油酥可以加上蛋黄

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pipimaochen

银靴族

发表于 2020-9-21 17:15 |显示全部楼层

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onlysesia

圣靴族

发表于 2020-9-23 12:18 来自手机 |显示全部楼层

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我今天要照着做

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-23 12:55 |显示全部楼层

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onlysesia 发表于 2020-9-23 11:18
我今天要照着做

试一下！只要面发的好，烤的时候注意一点，保证好吃

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猪宝

银靴族

发表于 2020-9-23 13:02 |显示全部楼层

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如果加点芝麻酱，是不是就变成芝麻火烧啦？

nanami666

铜靴族

发表于 2020-9-23 13:21 |显示全部楼层

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面粉和水比例？

CornorTsao

草鞋族

发表于 2020-9-23 13:51 |显示全部楼层

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猪宝发表于 2020-9-23 12:02
如果加点芝麻酱，是不是就变成芝麻火烧啦？

嗯。。。我觉得可以尝试，不过刚做不建议加别的，可以先试试原本的味道，如果喜欢吃软一点的就烤时间短一点，如果喜欢吃脆一点的就稍微烤久一点，灵活把握就行

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