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[甜品烘焙] 铸铁bread pan版香蕉蛋糕(banana bread)，更新47楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 15:54 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-10-13 11:15 编辑

我认为吃不完的香蕉只有一个下场，那就是被烤成蛋糕。第一次用小高姐的方子，感觉糖挺多，减了10克安慰下自己。还是一如既往的用了铸铁bread pan，待烤中，是这样的

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 15:55 来自手机 |显示全部楼层

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烤好后是这样的，出炉后家里香的不得了

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 15:56 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-9-17 16:00 编辑

还没吃，不过已经决定以后就用这个方子了，太漂亮了。可能还是我的拍照技术不行，拍的没有本身好看

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 16:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-9-17 16:25 编辑

等凉了拿出来，再拍看看能不能好看些

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-17 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷

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pipimaochen

银靴族

发表于 2020-9-17 16:08 |显示全部楼层

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不错，应该弄个切片图看看

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 16:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-9-18 07:57 编辑

pipimaochen 发表于 2020-9-17 16:08
不错，应该弄个切片图看看

按照小高姐的说法是要凉透，放密封袋隔夜回一下油，明天才切的，看我能不能忍住。

更新，没忍住，切下两片，好吃，好吃，好吃! 照片在18楼，明天会更新回油照片。

方子还是被我小改过的，用了铸铁，减少了10克糖，没有预热烤箱，因为铸铁很保温，时间还是1个小时加10分钟。

铸铁牌子是美国的 Camp Chef Home Seasoned Cast Iron Bread Pan，这个bread pan 比lodge loaf pan宽一些矮一些，感觉容量大一些。

更新回油照片在35楼

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能吃是福，善吃是智

919707295

铜靴族

发表于 2020-9-17 16:41 |显示全部楼层

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好棒啊，明天我也要做做。不过我应该做好就吃了，来不及隔夜了

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Calamari

木屐族

发表于 2020-9-17 16:44 来自手机 |显示全部楼层

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小高姐的方子我做过觉得不够松软，后来还是分开打蛋的感觉更好吃

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-17 16:49 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-9-17 17:01
等凉了拿出来，再拍看看能不能好看些

看着就香哈

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cynthiabill

铜靴族

发表于 2020-9-17 17:03 |显示全部楼层

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鼓鼓的真好看

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-17 17:46 |显示全部楼层

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蛋糕做的挺好

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Clt511

布鞋族

发表于 2020-9-17 20:09 |显示全部楼层

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Calamari 发表于 2020-9-17 16:44
小高姐的方子我做过觉得不够松软，后来还是分开打蛋的感觉更好吃

你的做法能分享一下吗？我做的也是不够软

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-17 20:13 |显示全部楼层

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不错

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猪胖胖

金靴族

发表于 2020-9-17 20:16 |显示全部楼层

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Calamari 发表于 2020-9-17 16:44
小高姐的方子我做过觉得不够松软，后来还是分开打蛋的感觉更好吃

谢谢你分享，那我也不做她的方子了。

Calamari

木屐族

发表于 2020-9-17 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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Clt511 发表于 2020-9-17 20:09
你的做法能分享一下吗？我做的也是不够软

我是三个鸡蛋，两个香蕉，100克糖，vegetable oil 100克。
做法是蛋清蛋黄分开，先打发蛋白，蛋黄和香蕉泥加100克面粉，一小勺泡打粉，vegetable oil 搅匀无颗粒，混入蛋白，入烤箱170度四十分钟左右。

松软的办法就是油多，或者放butter更好

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 20:45 来自手机 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2020-9-17 16:08
不错，应该弄个切片图看看

忍不住切了，超级好吃，挺松软的，估计明天出油后，会更软些

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能吃是福，善吃是智

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-9-17 20:47 |显示全部楼层

看着真不错呀，周末我也试试

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 20:50 来自手机 |显示全部楼层

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Calamari 发表于 2020-9-17 16:44
小高姐的方子我做过觉得不够松软，后来还是分开打蛋的感觉更好吃

小高姐的本来英文就是叫banana bread,不是banana cake, 这个又不是戚风蛋糕，我已经切开了，觉得已经是比面包松软的了，估计明天会更松软，超好吃。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 20:52 来自手机 |显示全部楼层

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919707295 发表于 2020-9-17 16:41
好棒啊，明天我也要做做。不过我应该做好就吃了，来不及隔夜了

小高姐的方子，我感兴趣的做了不少，从没让我失望过，然后零失败，你可以试试。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 20:57 |显示全部楼层

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919707295 发表于 2020-9-17 16:41
好棒啊，明天我也要做做。不过我应该做好就吃了，来不及隔夜了

是不用隔夜，超好吃。

能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-17 20:58 |显示全部楼层

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好吃哒~

Clt511

布鞋族

发表于 2020-9-17 20:58 |显示全部楼层

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Calamari 发表于 2020-9-17 20:22
我是三个鸡蛋，两个香蕉，100克糖，vegetable oil 100克。
做法是蛋清蛋黄分开，先打发蛋白，蛋黄和香蕉 ...

谢谢！明天试试

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 21:01 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2020-9-17 20:47
看着真不错呀，周末我也试试

试试吧，超级简单，又好吃。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-17 21:06 |显示全部楼层

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Calamari 发表于 2020-9-17 20:22
我是三个鸡蛋，两个香蕉，100克糖，vegetable oil 100克。
做法是蛋清蛋黄分开，先打发蛋白，蛋黄和香蕉 ...

又看了下你这个方子，感觉是可以叫banana cake了，不算是banana bread.

能吃是福，善吃是智

Calamari

木屐族

发表于 2020-9-17 21:21 来自手机 |显示全部楼层

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无所谓你开心就好

summerlover

银靴族

发表于 2020-9-17 21:25 |显示全部楼层

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Calamari 发表于 2020-9-17 16:44
小高姐的方子我做过觉得不够松软，后来还是分开打蛋的感觉更好吃

推荐一个我关注的油管主，Katherine Kwa的配方，她香蕉的分量是用了克数的而不是根数，因为香蕉的用量也会导致最后成品是否太干，而且她的配方面粉的量和小高姐的一样，但是她加了牛奶，还加了margarine,液体的成分多了很多，做出来的香蕉蛋糕应该会松软很多。Katherine Kwa的频道有很多蛋糕的配方，希望你喜欢。

https://www.youtube.com/watch?v=q699OIOnHhE