第一次做出了成功的吐司

summerlover

趁着今天天好温度高， 做个波兰种吐司。 按照油管红人萨姐的方子做的。昨晚做好波兰种， 放冰箱， 早上拿出来室温又发酵了4小时。以前做面包尽管放烤箱加热水二发总是失败， 看来还是和温度油管， 冬天是肯定发不好了， 看来要买个发酵箱， 但是怎么运过来是个问题。
上图， 时间没掌握好， 180度烤了40分钟， 有点过了， 下次30分钟就够了。 从侧面看， 有拉丝了， 第一次啊。 做吐司做得这么成功， 虽然没萨姐做得那么拉丝， 但是我已经很满意了。 谢谢萨姐的配方。

油管 视频链接，感兴趣的TX也练练手吧。
https://www.youtube.com/watch?v=j2RR-vcwG0I&t=6s

chujiqiu

我觉得颜色深的更香。:)

summerlover

chujiqiu 发表于 2020-9-1 16:01
我觉得颜色深的更香。:)

还好没糊 ，视频里都是说要根据自己烤箱的脾气控制温度和时间， 天， 我摸不透我家烤箱的脾气啊。

chujiqiu

summerlover 发表于 2020-9-1 16:04
还好没糊 ，视频里都是说要根据自己烤箱的脾气控制温度和时间， 天， 我摸不透我家烤箱的脾气啊。  ...

我懂，比如我从来就没烤出过吐司，烘焙不是那么容易，每个烤箱都有自己的脾气，哈哈哈哈。

liuy16

summerlover 发表于 2020-9-1 16:04
还好没糊 ，视频里都是说要根据自己烤箱的脾气控制温度和时间， 天， 我摸不透我家烤箱的脾气啊。  ...

好吃就行，她的方子不错的，我之前烤过

summerlover

liuy16 发表于 2020-9-1 16:08
好吃就行，她的方子不错的，我之前烤过

我的怎么没发得那么高？？？

summerlover

liuy16 发表于 2020-9-1 16:08
好吃就行，她的方子不错的，我之前烤过

你这个做得也太好了吧

liuy16

summerlover 发表于 2020-9-1 16:08
我的怎么没发得那么高？？？

可能我发的好些吧，然后我用的铸铁loaf pan

summerlover

liuy16 发表于 2020-9-1 16:10
可能我发的好些吧，然后我用的铸铁loaf pan

那可能是模具的问题， 我没有那种土司模， 就用一般的loaf pan， 模具本身也不高。

liuy16

summerlover 发表于 2020-9-1 16:11
那可能是模具的问题， 我没有那种土司模， 就用一般的loaf pan， 模具本身也不高。 ...

因为天冷，二发很慢，所以我烤箱都不预热，直接进烤箱烤时，面包还会慢慢发起来些的

summerlover

liuy16 发表于 2020-9-1 16:15
因为天冷，二发很慢，所以我烤箱都不预热，直接进烤箱烤时，面包还会慢慢发起来些的 ...

好主意， 下次知道了。 我觉得冬天二发根本没戏。 国内倒是有那种发酵箱， 可是怎么运过来啊

liuy16

summerlover 发表于 2020-9-1 16:16
好主意， 下次知道了。 我觉得冬天二发根本没戏。 国内倒是有那种发酵箱， 可是怎么运过来啊 ...

我通常把烤箱预热50度2分钟，关掉，开烤箱灯，把二发的东西进烤箱发酵

summerlover

liuy16 发表于 2020-9-1 16:18
我通常把烤箱预热50度2分钟，关掉，开烤箱灯，把二发的东西进烤箱发酵

这个我试过， 不恒温啊， 开始高， 等温度降到适合发酵的温度时很快又降下去了。

liuy16

summerlover 发表于 2020-9-1 16:21
这个我试过， 不恒温啊， 开始高， 等温度降到适合发酵的温度时很快又降下去了。  ...

还好吧，我今天烤的火腿芝士面包，就发的很好

summerlover

liuy16 发表于 2020-9-1 16:24
还好吧，我今天烤的火腿芝士面包，就发的很好

今天天好 ， 我放在阳光屋发得。眼看着它突突地就发起来了

静好如初

可以嘛~

大钓鱼

挺好呀!

summerlover

大钓鱼 发表于 2020-9-1 18:56
挺好呀!

你还别说， 烤的乌漆嘛黑的底部吃起来特别香。

autulip

赞

shghua

pppggghhh1003

不错

vsob

高手啊

y15012767779

恭喜了

安之麻麻

和烤箱总是有个慢慢磨合的过程的。赞吐司，拉丝很漂亮，厉害了

jianxli

liuy16 发表于 2020-9-1 16:18
我通常把烤箱预热50度2分钟，关掉，开烤箱灯，把二发的东西进烤箱发酵

现在很多小烤箱，例如Breville, CuisinArt，都有发面(bread proofing)的功能。参见第10页 http://www.cuisinartchina.com/download/CSO300NCN.pdf

summerlover

jianxli 发表于 2020-9-2 07:13
现在很多小烤箱，例如Breville, CuisinArt，都有发面(bread proofing)的功能。参见第10页 http://www.cui ...

京东上一堆带低温发酵的烤箱， 怎么运过来是要考虑的。

我一直在找澳洲这边卖的烤箱带发酵功能的， 如果是嵌入式的smeg有， 但是这个涉及到家庭烤箱的升级换代。我现在的用了11年了 ， 前几年坏过一次， 换了发热管又用了几年， 下次换代就要考虑带发酵功能的了， 因为冬天做面包， 二发实在是个头疼的问题。

如果是想BREVILLE这种小烤箱倒也是可以考虑的， 请问你还知道别的品牌吗？澳洲这边可以买到的带低温发酵的小烤箱。

sickkid

這麼高的模具 那買的

jianxli

summerlover 发表于 2020-9-2 08:36
京东上一堆带低温发酵的烤箱， 怎么运过来是要考虑的。

我一直在找澳洲这边卖的烤箱带发酵功能的， 如果 ...

同样的牌子同样的型号，有 bread proofing (二发)功能 https://cuisinart.com.au/cso-300 ... -brushed-stainless/
你是指一发还是二发？

summerlover

jianxli 发表于 2020-9-2 09:03
同样的牌子同样的型号，有 bread proofing (二发)功能 https://cuisinart.com.au/cso-300-nxa-combo-stea ...

一发， 二发都适用

jianxli

能否说说过去是失败在什么地方吗？