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[煎炒炖煮] 也说没丸没了+更新32楼--羊肉丸 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2020-8-18 19:10 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-8-16 10:07 编辑

被足迹种草厨师机，就是看了版主--完美拔草Kenwood厨师机的帖子，然后也看了美食版的大神写的没丸没了，开始试着做不同的丸子，一共陆陆续续做了4种，猪肉丸，牛肉丸，火鸡丸和羊肉丸。都很好吃，而最没想到的是羊肉丸最受欢迎，因为意外的嫩滑。这些丸子的肉，除了火鸡胸肉碎是买现成的，其他肉我都是用厨师机加绞肉附件自己绞的，分别用了五花肉，牛梅头和羊腿肉。因为是第一次做，没有大神们做的那么好，卖相一般，不过好吃是王道，会继续做下去。

做法链接在14楼，足迹前辈的步骤很详细，照着做就好。

17楼羊肉丸子配料

18楼花椒大料水

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能吃是福，善吃是智

benny2002

铜靴族

发表于 2020-8-18 19:15 |显示全部楼层

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y15012767779

银靴族

发表于 2020-8-18 21:07 |显示全部楼层

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不错哦

Fiona88

光脚族

发表于 2020-8-19 01:45 |显示全部楼层

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老灵额

angelashu

金靴族

发表于 2020-8-19 07:32 |显示全部楼层

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做丸子为啥需要厨师机？

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-8-20 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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买买买，然后做做做，最后吃吃吃

liuy16

白金靴族

发表于 2020-8-20 20:57 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-8-20 20:00 编辑

harbridge 发表于 2020-8-20 19:17
买买买，然后做做做，最后吃吃吃

嗯，今天又做了冰皮丸子，因为冰皮月饼的模具还没寄到，就搓了丸子，内陷是自制的奶黄馅和豆沙馅，继续没丸没了。

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能吃是福，善吃是智

胡须康

版主

发表于 2020-8-22 22:07 |显示全部楼层

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太佩服你了！
绞肉配件我也买了，只用过一次，洗的时候一个个小孔让人很暴躁啊

羊肉丸子我要试试看，请lz分享配料

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-8-22 22:09 |显示全部楼层

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火锅食材。

liuy16

白金靴族

发表于 2020-8-22 22:10 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-8-22 21:07
太佩服你了！
绞肉配件我也买了，只用过一次，洗的时候一个个小孔让人很暴躁啊

你试试绞最后的肉时，放面包进去，会好洗很多，我介绍给朋友，朋友照着做了，说好洗很多呢。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-8-22 22:11 |显示全部楼层

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samanthafang15 发表于 2020-8-22 21:09
火锅食材。

是的，今天就吃了牛肉丸，下在羊蝎子火锅里吃的。

能吃是福，善吃是智

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-8-22 22:16 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2020-8-22 21:11
是的，今天就吃了牛肉丸，下在羊蝎子火锅里吃的。

听着都馋了。这么丰富的丸子。

EricaW

水晶靴族

发表于 2020-8-23 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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看着很好吃很Q弹，LZ可以分享一下做法吗？自己做的肯定比买的货真价实和健康。

liuy16

白金靴族

发表于 2020-8-23 21:55 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2020-8-23 20:57 编辑

EricaW 发表于 2020-8-23 20:49
看着很好吃很Q弹，LZ可以分享一下做法吗？自己做的肯定比买的货真价实和健康。 ...

你搜搜美食版的帖子，http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1330889，还有版主的帖子http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1334837，都有详细做法，我就是照着做的。

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能吃是福，善吃是智

EricaW

水晶靴族

发表于 2020-8-23 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-8-23 20:55
你搜搜美食版的帖子，http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1330889，还有版主 ...

好的，谢谢！

你快乐所以我快乐！
Everything good reaches another!

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-28 23:11 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-8-20 20:57
嗯，今天又做了冰皮丸子，因为冰皮月饼的模具还没寄到，就搓了丸子，内陷是自制的奶黄馅和豆沙馅，继续没 ...

棒棒哒

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2020-8-29 08:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-8-4 09:23 编辑

胡须康发表于 2020-8-22 21:07
太佩服你了！
绞肉配件我也买了，只用过一次，洗的时候一个个小孔让人很暴躁啊

版主要的羊肉丸方子（根据YAKNS前辈和大胃前辈的方子，我做了调整，然后用小高姐做包子肉馅的花椒大料水方法）

羊腿绞肉 500g
盐 4克
煮过的花椒大料水半杯
白胡椒粉 1/3茶匙
蒜粉 1/4 茶匙
tapioca flour 1 大匙
baking powder 1/2茶匙

我还加了
鱼露 1 茶勺（所以前面的盐，我减量了）
红葱酥末 1 大勺
没加香油