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[甜品烘焙] 【薰衣草】咸蛋黄芝士肉松海苔戚风蛋糕 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-4 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2022-8-16 00:08 编辑

这款蛋糕名字有点长，不过每一种食材对成品后口感起着不可或缺的作用，咸蛋黄和肉松真是绝配，再加芝士，好吃到没有朋友，这款戚风蛋糕，值得一试。

咸蛋黄馅料：咸蛋黄3个，奶粉15克，细砂糖10克，软化的黄油10克，芝士2片

蛋黄糊：蛋黄4个，牛奶70克，油40克，盐少许，低筋面粉80克，海苔肉松或者普通肉松25克（家里只有海苔肉松）
先做乳化作业，牛奶，油，盐拌匀后，加入蛋黄，再筛入低筋面粉，蛋黄糊翻拌均匀后，最后加入肉松拌匀，不要过度搅拌。

蛋清4个，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现粗泡后，分三次加入细砂糖50克，打发至湿性偏干状态。

取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入到剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
把一半的蛋糕糊倒入8寸中空模具中（如果有7寸的，也可以），模具震几下，震出大气泡。

2片芝士分成两半，铺在蛋糕糊上面。

均匀撒入刚才做的咸蛋黄馅料

将剩下的一半蛋糕糊均匀覆盖在咸蛋黄上，用竹签轻轻划几圈，抹平表面并且消除大气泡，这时候不要震动模具，以防止蛋黄馅下沉。

在表面均匀地撒一些肉松

烤箱预热150度，蛋糕放在中层烤60分钟。
在下层，放了一个装温水的烤盘。

每个烤箱有温差，请根据情况调整。

出炉了，轻震一下，倒扣等蛋糕凉透，再脱模。

倒扣的时候，会有些肉松散落，等倒扣完，再加些海苔肉松。

等不及，尝一块

好吃极了！

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胡须康	+ 20	你太有才了
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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Yingzi6203

银靴族

发表于 2020-8-4 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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Wow...nice. :)

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may1028

白金靴族

发表于 2020-8-4 23:42 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 may1028 于 2020-8-4 23:47 编辑

好吃，太馋人啦！

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lavender_z	+ 1	好可爱啊

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xskyinteriors

皮靴族

发表于 2020-8-4 23:52 |显示全部楼层

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除了热量几乎完美

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 00:11 来自手机 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2020-8-5 00:33
Wow...nice. :)

谢谢你的鼓励哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 00:11 来自手机 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2020-8-5 00:42
好吃，太馋人啦！

谢谢mm滴喜欢哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 00:12 来自手机 |显示全部楼层

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xskyinteriors 发表于 2020-8-5 00:52
除了热量几乎完美

谢谢你的点赞哈

stmimi

白金靴族

发表于 2020-8-5 06:28 |显示全部楼层

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体会到了，好吃到没有朋友的感觉。真的好棒！！

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catherinechen

金靴族

发表于 2020-8-5 06:31 来自手机 |显示全部楼层

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真不错。

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destine

银靴族

发表于 2020-8-5 06:44 |显示全部楼层

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放大版的肉松小贝，看着就好吃！

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大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-8-5 07:56 来自手机 |显示全部楼层

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不要都吃掉，还有几个朋友呢？

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kuya

皮靴族

发表于 2020-8-5 08:32 来自手机 |显示全部楼层

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看着都流口水了

bombhuauto

银靴族

发表于 2020-8-5 08:35 |显示全部楼层

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咸蛋黄和肉松，在这里成本都不低啊。

Jade19

铜靴族

发表于 2020-8-5 09:03 来自手机 |显示全部楼层

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Yummy

jslu

金靴族

发表于 2020-8-5 09:13 |显示全部楼层

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好吃, 流口水了!

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-8-5 09:21 |显示全部楼层

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太诱人了

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:35 来自手机 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2020-8-5 07:28
体会到了，好吃到没有朋友的感觉。真的好棒！！

谢谢你的鼓励哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:36 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2020-8-5 07:31
真不错。

谢谢mm滴赞赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:36 来自手机 |显示全部楼层

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destine 发表于 2020-8-5 07:44
放大版的肉松小贝，看着就好吃！

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:37 来自手机 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2020-8-5 08:56
不要都吃掉，还有几个朋友呢？

哈哈哈，给您快递过去～～～

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:38 来自手机 |显示全部楼层

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kuya 发表于 2020-8-5 09:32
看着都流口水了

好可爱呀

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:39 来自手机 |显示全部楼层

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bombhuauto 发表于 2020-8-5 09:35
咸蛋黄和肉松，在这里成本都不低啊。

谢谢你的点评

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:40 来自手机 |显示全部楼层

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Jade19 发表于 2020-8-5 10:03
Yummy

谢谢你的分享

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:40 来自手机 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2020-8-5 10:13
好吃, 流口水了!

谢谢你的欣赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:40 来自手机 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2020-8-5 10:21
太诱人了

谢谢mm滴点赞哈

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-8-5 09:40 |显示全部楼层

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真会吃

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 09:41 来自手机 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2020-8-5 10:40
真会吃

谢谢你的夸赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-8-5 12:11 来自手机 |显示全部楼层

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lwljan 发表于 2020-8-5 12:17
太好吃了吧！

是滴

vin

草鞋族

发表于 2020-8-5 12:19 来自手机 |显示全部楼层

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哇很好吃的样子

mimian

皮靴族

发表于 2020-8-5 17:02 |显示全部楼层

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这个好，学起来！

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