新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 瑞士卷，蛋糕卷，绵软温润，不开裂，不掉皮 ...

精华好帖回顾
· SK 世界流行音乐系列之王菲－落入凡间的精灵抑或模仿秀的高手 (2008-3-15) steveking	· 辣旋风-------蛋糕姐姐家的口水鸡 (2011-12-24) chesecake
· （23年8月更新）八一八澳洲那些臭名昭著的连环杀人案和谋杀案 (2017-11-2) nancylee	· 看图说话：小妖 shops for a day (2008-6-3) 蓝山小妖

12 / 2 页下一页

查看: 7399|回复: 34

[甜品烘焙] 瑞士卷，蛋糕卷，绵软温润，不开裂，不掉皮 [复制链接]

花开花落

皮靴族

发表于 2020-7-28 21:01 |显示全部楼层

此文章由花开花落原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花开花落所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由花开花落于 2020-7-28 22:50 编辑

瑞士蛋糕卷不开裂不掉皮绵软温润入口即化
蛋糕材料：
- 4个大鸡蛋分开4个蛋黄和4个蛋白
- 40 g 糖（10g糖加入蛋黄，30g 加入蛋白）
- 40 ml 牛奶
- 40 g 油
- 40 g 蛋糕粉（或者用30g 中筋面粉加 10g 玉米粉替代）

-几滴柠檬汁
- 1 茶匙香草精
预热180摄氏度烤箱烤20-25分钟

烤盘大小： 28cm x 28cm 或者 24cm x 32cm

成功关键：
*蛋白打发时，蛋白，容器和打发器的头必须避免混有蛋黄或者油类和水，否则无法打发至湿性偏硬的发泡。
* 铺上奶油前，蛋糕必须冷却，否则奶油会融化

更多细节请参考：
https://www.youtube.com/watch?v=xi1gStGylhA

评分

参与人数 7	积分 +24	收起理由
doubleseven	+ 5	你太有才了
香草蝴蝶	+ 4	感谢分享
逗疯一个算一个	+ 2	你太有才了

查看全部评分

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-7-28 21:38 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

白樱子

金靴族

发表于 2020-7-28 21:45 |显示全部楼层

此文章由白樱子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白樱子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好好吃哦

静好如初

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:55 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经典~

gongyi1971

木屐族

发表于 2020-7-28 21:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 gongyi1971 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gongyi1971 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习

Jessiexingchen

铜靴族

发表于 2020-7-28 22:01 |显示全部楼层

此文章由 Jessiexingchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jessiexingchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我正在做

花开花落

皮靴族

发表于 2020-7-28 23:16 |显示全部楼层

此文章由花开花落原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花开花落所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Jessiexingchen 发表于 2020-7-28 21:01
我正在做

做好发个图呗。
不过是不是做好很快就被吃完了？

我一般都是饿着肚子才有动力做吃的，做完又赶紧想先吃个够。
感觉拍片有点啰嗦，没有耐心了。

nuncajamas

草鞋族

发表于 2020-7-29 17:45 |显示全部楼层

此文章由 nuncajamas 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nuncajamas 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去好好吃，准备周末做起

kkkkkk2017

木屐族

发表于 2020-7-29 18:48 |显示全部楼层

此文章由 kkkkkk2017 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kkkkkk2017 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮绝对比外面包店的好吃

sdxz2002

金靴族

发表于 2020-7-29 19:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sdxz2002 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sdxz2002 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱吃蛋糕，可以少放糖吗

aurainbow

布鞋族

发表于 2020-7-29 19:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 aurainbow 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aurainbow 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享！看着好吃！

臭脚

银靴族

发表于 2020-7-29 19:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由臭脚原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者臭脚所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这真是跟不上的节奏，老有新东西要学

Hong606

白金靴族

发表于 2020-7-29 19:54 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

miniye

皮靴族

发表于 2020-7-29 20:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 miniye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miniye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏:)

miniye

皮靴族

发表于 2020-7-29 20:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 miniye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miniye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏:)

pgar

铜靴族

发表于 2020-7-29 20:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 pgar 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pgar 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢！请问奶油买哪种？

花开花落

皮靴族

发表于 2020-7-29 21:29 |显示全部楼层

此文章由花开花落原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花开花落所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sdxz2002 发表于 2020-7-29 18:13
最爱吃蛋糕，可以少放糖吗

糖有很强的保水力，蛋糕体的口感保持更长时间松软。帮助蛋白打发。
试试减少5到10克。口感可能会有些差异吧。

花开花落

皮靴族

发表于 2020-7-29 21:32 |显示全部楼层

此文章由花开花落原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花开花落所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由花开花落于 2020-7-29 20:37 编辑

pgar 发表于 2020-7-29 19:58
谢谢！请问奶油买哪种？

我用的是这个，上面有写 ' for whipping ' 的

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
pgar	+ 4	感谢分享

查看全部评分

landing

银靴族

发表于 2020-7-29 21:34 |显示全部楼层

此文章由 landing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 landing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好

lotuses

木屐族

发表于 2020-7-29 22:37 |显示全部楼层

此文章由 lotuses 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lotuses 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ACLWOW

皮靴族

发表于 2020-7-30 10:23 |显示全部楼层

此文章由 ACLWOW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ACLWOW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

手残党佩服的点赞

appleapple1

皮靴族

发表于 2020-7-30 19:20 |显示全部楼层

此文章由 appleapple1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 appleapple1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lanmao

皮靴族

发表于 2020-7-30 19:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lanmao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanmao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

已收藏

lindsey

皮靴族

发表于 2020-7-31 23:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lindsey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lindsey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-8-1 18:08 |显示全部楼层

此文章由 samanthafang15 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 samanthafang15 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 samanthafang15 于 2020-8-1 17:15 编辑

看了楼主的视频，做的好棒呀。我也打算去买个hand mixer 来学习自己做。请问楼主您视频里的烤盘里的纸在哪里买的呀？

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2020-8-1 18:35 |显示全部楼层

此文章由香草蝴蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香草蝴蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主的视频简单易懂，谢谢，准备试试

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2020-8-1 18:36 |显示全部楼层

此文章由香草蝴蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香草蝴蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

samanthafang15 发表于 2020-8-1 17:08
看了楼主的视频，做的好棒呀。我也打算去买个hand mixer 来学习自己做。请问楼主您视频里的烤盘里的纸在 ...

那个就是baking paper,所有的coles wollies，都有卖的

有趣的灵魂.

花开花落

皮靴族

发表于 2020-8-1 18:36 |显示全部楼层

此文章由花开花落原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花开花落所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

samanthafang15 发表于 2020-8-1 17:08
看了楼主的视频，做的好棒呀。我也打算去买个hand mixer 来学习自己做。请问楼主您视频里的烤盘里的纸在 ...

baking paper

大超市里都有的。

doubleseven

水晶靴族

发表于 2020-8-8 12:49 |显示全部楼层

此文章由 doubleseven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主问一下，这个蛋糕粉，可以用自发蛋糕粉替代嘛？
错买了自发蛋糕粉，现在不知道做什么好了

vin

草鞋族

发表于 2020-8-8 13:11 |显示全部楼层

此文章由 vin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞一个好吃收藏了

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 瑞士卷，蛋糕卷，绵软温润，不开裂，不掉皮 [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块