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WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-19 22:02 |显示全部楼层

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前面咨询了BSB，除了清蒸外，如何做盲艚鱼。在BSB的指导下，放入番茄若干，加蒜瓣，姜片，一点黄酒，煮了鱼汤，最后加了白胡椒粉，不得不说，味道十分不错，LD很满意。

[ 本帖最后由 WTFAUS 于 2009-7-19 21:03 编辑 ]

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老陶

钻石靴族

发表于 2009-7-19 22:03 |显示全部楼层

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没图片

astina

管理员

发表于 2009-7-19 22:05 |显示全部楼层

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番茄好像放的不多？我喜欢把番茄片的薄薄的，一起煮，酸味都出来了，会更开胃

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-19 22:07 |显示全部楼层

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肉饼子炖蛋，
为了让肉糜没有腥味，特意在淘米箩里浸没1小时，随后把血水过滤掉，再放盐，酒，糖等调料，拌一下。
最后再最上面放了一个咸鸭蛋，一个鲜鸡蛋，蒸15-20mins

样子出来是和也多妈妈做的差不多是不好看，但味道不错。就是这里买的咸鸭蛋，太淡了。

左鸭右鸡

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steveking	+ 10	这个炖蛋参加上次厨艺大赛，肯定拿头三名
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xingbu

金靴族

发表于 2009-7-19 22:11 |显示全部楼层

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鱼用油煎了下吗？怎么汤不白呀。

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-19 22:13 |显示全部楼层

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两个配菜，凉拌菠菜

和五香素鸡

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WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-19 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2009-7-19 21:11 发表
鱼用油煎了下吗？怎么汤不白呀。

煎了，就是不白，可能煮的时间太短。才一个小时。
差点就放牛奶了

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datou2z

钻石靴族

发表于 2009-7-19 22:23 |显示全部楼层

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鱼汤看着好鲜啊~~

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-19 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-7-19 21:05 发表
番茄好像放的不多？我喜欢把番茄片的薄薄的，一起煮，酸味都出来了，会更开胃

怕太酸，不敢放太多

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astina

管理员

发表于 2009-7-19 22:35 |显示全部楼层

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我就喜欢酸，酸了更好吃

是不是鱼汤有点多，所以不白？

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-7-19 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 WTFAUS 于 2009-7-19 21:15 发表

煎了，就是不白，可能煮的时间太短。才一个小时。
差点就放牛奶了

我觉得汤头很好啊，肯定很鲜，要不要再加点香菇？
还是叫了番茄再加香菇味道会怪怪？

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-7-19 22:39 |显示全部楼层

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五香素鸡自己做的吗？
来说说做法吧。

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-19 23:54 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2009-7-19 21:39 发表
五香素鸡自己做的吗？
来说说做法吧。

这个菜很简单的
素鸡切片，油炸至表皮变黄，甚至脆，然后取出沥干油，放入锅内，放五香粉或八角，加生抽，葱，多糖，少量水，烧至汁水稍干，盛起。
由于煎过的素鸡，很干，遇到调料水溶液，很容易就能入味。且一烧就酥软，且有弹性。

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Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-19 23:56 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-7-19 21:35 发表
我就喜欢酸，酸了更好吃

是不是鱼汤有点多，所以不白？

有可能。。以后再试试。
bsb 喜欢吃酸的？是不是。。。

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GuruGuru

布鞋族

发表于 2009-7-20 12:40 |显示全部楼层

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卖相很好！

sunrise

金靴族

发表于 2009-7-20 13:16 |显示全部楼层

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GOOD!

maribel

金靴族

发表于 2009-7-23 16:53 |显示全部楼层

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原帖由 WTFAUS 于 2009-7-19 22:54 发表

这个菜很简单的
素鸡切片，油炸至表皮变黄，甚至脆，然后取出沥干油，放入锅内，放五香粉或八角，加生抽，葱，多糖，少量水，烧至汁水稍干，盛起。
由于煎过的素鸡，很干，遇到调料水溶液，很容易就能入味。且一 ...

素鸡是华人超市冰柜里放着的么？

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maribel

金靴族

发表于 2009-7-23 16:55 |显示全部楼层

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然后取出沥干油，放入锅内 -- 这步没太看明白。控油后怎么又返锅内了？

steveking

水晶靴族

发表于 2009-7-23 17:00 |显示全部楼层

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原帖由 maribel 于 2009-7-23 15:53 发表

素鸡是华人超市冰柜里放着的么？

几乎每家华人超市冰柜里都有，一大块，一节一节的，像糖葫芦的形状。

adacz2007

皮靴族

发表于 2009-7-23 17:05 |显示全部楼层

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改天就去买素鸡

beta_caojin

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2009-7-23 17:43 |显示全部楼层

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比鲫鱼汤味道如何？没想到这鱼还能作汤吃

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-23 23:32 |显示全部楼层

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原帖由 maribel 于 2009-7-23 15:55 发表
然后取出沥干油，放入锅内 -- 这步没太看明白。控油后怎么又返锅内了？

不好意思，语文不好，表达不清
煎完后，拿出，吸干油，把锅也洗了，接着是煮不用油。
在洗干净的锅里，放五香8角，或五香粉，水，生抽，糖，葱等煮素鸡，然后收汁。

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-7-23 23:34 |显示全部楼层

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原帖由 beta_caojin 于 2009-7-23 16:43 发表
比鲫鱼汤味道如何？没想到这鱼还能作汤吃

和上海的河鲫鱼比，还是差了点。这汤不白。。。

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

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