这个橄榄油很便宜

sdxz2002

3.78L Coles特价$18

stephenlin12

CBinsure

这牌子大瓶经济装的 难得打折啊

jenny112

买了

vin

感谢分享

loryee

请问一下初榨橄榄油是不是不适合高温煎炒？

一司机

这个油不适合炒菜吧？

chainray

extra virgin理论上不适合爆炒，因为烟点低

实际无所谓的，我就是用来爆炒的

实在不喜欢烟的，可以考虑refined的橄榄油

happyheros

hxyconan

黄瓶子那个好事是精炼(refined) + extra virgin 混合的，烟点高，大约250度, 合适爆炒。

绿瓶纯extra virgin 的，烟点低，热油锅的时候就会起烟。

其实extra virgin更合适凉拌菜，色拉，凉拌意面。

Questions

这个橄榄油不错的，但是我更喜欢黄色的，可以爆炒和油炸，沸点高。每次降价都买，上次7元1L，很便宜了。

qzhang10

Ngshun

谢谢

Ngshun

一司机 发表于 2020-6-3 10:56
这个油不适合炒菜吧？

这不是更適合嗎？

Extra Virgin Oil Olive 頂級冷壓初榨橄欖油
　　油酸值低於 0.3% 的初榨橄欖油才能算是真正頂級的初榨橄欖油。真正 100% Extra Virgin 初榨橄欖油不僅油酸低（發煙點高），味道是新鮮蕃茄或嫩草香味，沒有絲毫油耗味，嚐起來口感濃郁又帶有甘甜，不僅適合各種烹調溫度，適用於各式料理，裡頭含的豐富的營養素更適合拿來生飲保健或作為其他美容用途！

Pure 純橄欖油
　　「純」這個字讓人感覺非常純潔、高品質，其實這只是廠商為了欺騙消費者而故意誤導的用詞！Pure 等級的橄欖油是將無法食用的橄欖油經過高溫精煉過程之後的產物，他就好比 RO 逆滲透純水，無色無味，但也去除了所有橄欖油中好的物質！ Pure 橄欖油無色無味的特性，讓未曾使用過橄欖油的消費者也能迅速接受，因此也為廠商迅速打開市場。而 Pure 橄欖油之所以能夠應付各種中式烹調方式，是因為在經過精製提煉過程後，除去了幾乎所有的游離脂肪酸，使其油酸值低於 0.3%，也除去了所有好的物質，故能達到高發煙點且耐高溫。他當然也叫做「橄欖油」，但消費者吃下的只剩「熱量」而已。

Pomace橄欖粕油
　　橄欖粕渣是經過第一道或第二道的橄欖果實冷壓之後留下來的殘渣，大部分會直接當成有機堆肥，但因為裡面還存有非常少量的油脂成份，有些製造商會大量收購這些果渣，再加入化學溶劑「正己烷」，提煉出橄欖果渣油。包裝外面常看到的就是 Pomace（英文）或是 Sansa （義大利文）或者 Orujo（西班牙文）這三個字，指的就是果渣。橄欖粕油是屬於最低等級的橄欖油，國際橄欖油協會特別強調這類的橄欖油必須加上『粕』這個字，不能只標示成橄欖油（Olive Oil），且正己烷很難 100% 的完全去除，吃多了恐怕有增加罹癌的風險！很多國家現在已經嚴格禁用，國際橄欖油協會也不鼓勵人體直接食用這類的橄欖油。

Ngshun

hxyconan 发表于 2020-6-3 11:08
黄瓶子那个好事是精炼(refined) + extra virgin 混合的，烟点高，大约250度, 合适爆炒。

绿瓶纯extra virg ...

1. Extra Virgin橄欖油是用來涼拌沙拉，Pure橄欖油適合用來煎、煮、炒、炸？         
　　這是非常錯誤的一種觀念！早期台灣廠商為了壓低成本，不選擇成本昂貴的Extra Virgin橄欖油，進口大部分由成本低的 Refined Olive Oil 調和成的 Pure Olive Oil，並教育消費者 Pure 橄欖油能夠煎煮炒炸，Extra Virgin 橄欖油只能用來涼拌。事實上，真正高品質的第一道初榨橄欖油的游離脂肪酸很低，發煙點高，達到 210℃，高於一般建議的炒菜溫度 100℃~150℃，經過加熱過程也不易變質，是很好的食用油選擇。

　　皇家派翠西亞頂級冷壓初榨橄欖油的超低油酸值在 0.17%~0.25％ 之間，經檢測發煙點更是高達 226℃，是您可以真正放心使用的好油！工廠大量生產品質低廉的橄欖油，發煙點就低的多了。國際橄欖油協會在探討使用橄欖油油炸議題時這麼說道：「當我們加熱時，橄欖油是最穩定的油脂，意思是它可以承受到高溫油炸的溫度。他的高發煙點(210℃)大大超過了理想的油炸溫度(180℃)。而且它的結構不受高溫所影響，甚至可以重複使用多次。」

sunguaiguai

hxyconan 发表于 2020-6-3 11:08
黄瓶子那个好事是精炼(refined) + extra virgin 混合的，烟点高，大约250度, 合适爆炒。

绿瓶纯extra virg ...

红瓶子呢

Mylittlecat

Ngshun 发表于 2020-6-3 11:50
这不是更適合嗎？

Extra Virgin Oil Olive 頂級冷壓初榨橄欖油

谢大神扫盲！

叮当鸟

学习了，谢谢！

大钓鱼

谢谢!

夏夜

谢谢！长知识了

lwljan

sdxz2002

各位有用给点分分，谢谢

gulugulu213

感谢分享

elanora

Ngshun 发表于 2020-6-3 11:50
这不是更適合嗎？

Extra Virgin Oil Olive 頂級冷壓初榨橄欖油

谢谢科普！

elanora

Ngshun 发表于 2020-6-3 11:52
1. Extra Virgin橄欖油是用來涼拌沙拉，Pure橄欖油適合用來煎、煮、炒、炸？         
　　這是非常錯誤的一種觀 ...

谢谢分享。

luckyfortunecat

我一般都买1L装的、打折7刀一瓶！

静好如初

好用么？

阿斯巴田

巧了，今早刚一黄一绿各买了一桶

总有刁民要害朕

loryee 发表于 2020-6-3 10:49
请问一下初榨橄榄油是不是不适合高温煎炒？

可以的 只要不是用来油炸

sydneyfish

算下来和1L半价价格差不多。