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[煎炒炖煮] 开着烤箱取暖，慢烤羊肩，再来盘focaccia [复制链接]

胡须康

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发表于 2020-5-24 22:28 |显示全部楼层

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买羊肩的时候想的心里想的明明是烤羊肉串，结果最后还是图省事整块进了烤箱

盘底有大蒜洋葱迷迭香还有要加一杯水，
羊肉里外抹上了盐和橄榄油，磨点胡椒，再插上点胸花装饰

1.5kg的羊肩，155度盖着盖子烤三小时，再220度去掉盖子烤15分钟
油脂焦香，羊肉酥软又多汁

盆里烤出来的汁水，仔细撇掉油，捣烂大蒜洋葱，过滤，
加上两勺面粉和一点beef stock（白水也行）做成garvy

不仅顺便烤了红薯，
155度的过程里，还塞了一只鸡（butterfly）进去烤了70分钟，明天的午饭就有了。

上午准备的focaccia的面团（400g普通粉，300g温水，约4g酵母，4g盐，两大勺橄榄油）
20度左右的地方发酵了六七个小时，烤前撒点橄榄油，盐、蒜泥适量，香料随意

羊肉烤完，趁着高温200度进去18分钟出炉，金黄喷香

炉子的余热烤一把现剥的核桃仁，和rocket一起淋上橄榄油刨点帕玛森，是个最简单的salad

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jdsy	+ 5		你太有才了
MQ的小混混	+ 3		你太有才了
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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

aruba

银靴族

发表于 2020-5-24 22:29 |显示全部楼层

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amphetamine

皮靴族

发表于 2020-5-24 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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吃货

hellfire6969

银靴族

发表于 2020-5-24 22:34 |显示全部楼层

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土耳其面包真不错

胡须康

版主

发表于 2020-5-24 22:36 |显示全部楼层

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hellfire6969 发表于 2020-5-24 21:34
土耳其面包真不错

focaccia是意大利的哎

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

如你在远方

皮靴族

发表于 2020-5-24 22:49 来自手机 |显示全部楼层

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肚子开始咕咕叫了……

maxinewu

布鞋族

发表于 2020-5-24 22:50 |显示全部楼层

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鸡怎么样

胡须康

版主

发表于 2020-5-24 22:59 |显示全部楼层

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maxinewu 发表于 2020-5-24 21:50
鸡怎么样

鸡很好，出炉就差点被吃掉

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-5-24 23:00 |显示全部楼层

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看着就好吃哈

南边来的

皮靴族

发表于 2020-5-24 23:01 |显示全部楼层

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佩服

南边来的

皮靴族

发表于 2020-5-24 23:06 |显示全部楼层

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学习学习

smokyeyes

金靴族

发表于 2020-5-24 23:27 |显示全部楼层

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喜欢foccacia

viviancn

版主

发表于 2020-5-24 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-5-24 21:36
focaccia是意大利的哎

哈哈，看起来还真有点像

你做过土耳其面包吗？最近天天吃超市的，自己没做过。

胡须康

版主

发表于 2020-5-24 23:35 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2020-5-24 22:29
哈哈，看起来还真有点像

你做过土耳其面包吗？最近天天吃超市的，自己没做过。 ...

没有哎，超市的哪款好吃？
prahran market有一个摊，五块钱一大片，现烤的，特别软特别香。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Suzimi

皮靴族

发表于 2020-5-24 23:35 |显示全部楼层

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安排

viviancn

版主

发表于 2020-5-25 00:51 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-5-24 22:35
没有哎，超市的哪款好吃？
prahran market有一个摊，五块钱一大片，现烤的，特别软特别香。 ...

wws自产的，还有Helga的，都差不多

may1028

白金靴族

发表于 2020-5-25 00:55 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷的，太馋人了

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-5-25 01:00 |显示全部楼层

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好饿

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-5-25 01:00 |显示全部楼层

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馋死了

隔壁小孩馋哭了

铜靴族

发表于 2020-5-25 09:55 来自手机 |显示全部楼层

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太丰盛了

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-5-25 11:58 |显示全部楼层

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真是把烤箱利用到了极致

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-5-25 11:58 |显示全部楼层

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focaccia 很喜欢

maxinewu

布鞋族

发表于 2020-5-25 12:31 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-5-24 21:59
鸡很好，出炉就差点被吃掉

教教怎么烤鸡，买那种？

胡须康

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发表于 2020-5-25 12:35 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2020-5-25 11:39 编辑

maxinewu 发表于 2020-5-25 11:31
教教怎么烤鸡，买那种？

搜庄祖宜烤鸡

超市走地鸡，market corn fed chicken，有机鸡，都行

最简单烤maryland, 整鸡自己butterfly按平了烤起来块也均匀

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2020-5-25 12:36 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-5-25 10:58
真是把烤箱利用到了极致

电费贵呀，一次烤多点

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2020-5-25 12:40 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2020-5-24 23:51
wws自产的，还有Helga的，都差不多

想起来我在aldi买过小小的一个个挺好吃，不过有防腐剂所以不常买

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

dlcat

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发表于 2020-5-25 12:52 |显示全部楼层

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厉害

ningjacky

银靴族

发表于 2020-5-25 13:02 |显示全部楼层

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好厉害，看饿了

catherinechen

金靴族

发表于 2020-5-25 13:11 来自手机 |显示全部楼层

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Focaccia 是我会做的第一种面包。话说当年住墨尔本，等面团发酵真是等到花儿都谢了。

胡须康

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发表于 2020-5-25 13:37 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2020-5-25 12:11
Focaccia 是我会做的第一种面包。话说当年住墨尔本，等面团发酵真是等到花儿都谢了。 ...

哈哈，幸亏温度低可以慢慢发一天，不然我等不到晚饭吃了
网上一些方子都是放冰箱过夜

最幸福的两个字：吃过
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