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[面食面点] 蒸鸡蛋~糕 [复制链接]

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-4-21 16:10 |显示全部楼层

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3枚室温鸡蛋打散。

然后加入酵母 2 g，糖60g，普通面粉 160 g，黄油10 g。温水100ml。搅拌到无颗粒开始发酵。为了缩短发酵时间，放入温水盆中助发。

然后，摸具刷油，倒入面糊。大火蒸20分钟。

嗯，面糊有点多了或者说摸具有点小，所以，顶住锅盖了，影响美观了哈。

不过，自家吃还是能接受滴。

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pennykp	+ 3	感谢分享
cynthiabill	+ 4	一会儿试试
harbridge	+ 10	感谢分享

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我的猫叫哈士奇

白雲山民

钻石靴族

发表于 2020-4-21 16:12 |显示全部楼层

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来一打

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-4-21 16:13 |显示全部楼层

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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-4-21 16:20 |显示全部楼层

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其实，先蒸了一锅大米糕。但是，米糕没糊照片糊了，

好吃

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hohoho	+ 5	你太有才了
飞跑的猪	+ 6	感谢分享

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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-4-21 16:21 |显示全部楼层

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没有黑芝麻，只好用白芝麻代替了，看着没黑芝麻好看啦。

Hong606

白金靴族

发表于 2020-4-21 17:52 |显示全部楼层

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看起来不错。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2020-4-21 18:53 来自手机 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2020-4-21 15:21
没有黑芝麻，只好用白芝麻代替了，看着没黑芝麻好看啦。

可以写一下米糕的做法吗，谢谢

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2020-4-21 19:53 来自手机 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2020-4-21 15:21
没有黑芝麻，只好用白芝麻代替了，看着没黑芝麻好看啦。

可以写一下米糕的做法吗，谢谢

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-4-21 20:01 |显示全部楼层

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大米糕—— 粘米粉 140g 。糖 70g。温水 250ml，油 2 tbsp 。放大碗中，碗低下放热水加热，边搅拌均匀。

在感觉面糊开始变稠后拿出来降温，至体感时加入酵母 1/2 tsp。倒入量杯中大约350ml。

发酵。约 550 ml时搅拌一下，排出气泡后再次发酵。大约发到 500 ml 时就可以装进摸具了。装摸具前要刷少许油，易于脱模。然后撒上芝麻。黑芝麻（最好看）

大约蒸了15分钟。里面干透了就熟了。稍微凉一下就可以脱模了。