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[甜品烘焙] 周一早餐，肠仔包 [复制链接]

尹小雅

退役斑竹

发表于 2020-3-2 08:11 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
面团方子
淡奶油78g
牛奶70g
蛋液35g
高筋面粉250g
酵母3.5g
盐2g
糖30-50g
黄油15g

一发60分钟，分成8个，裹上香肠
二发40分钟，涂蛋液，180度烤15-20分钟，后期要盖锡纸防止上色过度

这个面团方子我常用，松软可口，隔夜也很软，奶香浓郁非常好吃

豆浆就更简单了，100g黄豆煮熟，加1200g水打成豆浆

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-3-2 08:32 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看着就想咬一口，谢谢你的分享。

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butter_fly

发表于 2020-3-2 11:12 来自手机 |显示全部楼层
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请问香肠是买的那种？谢谢

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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-3-2 11:16 |显示全部楼层
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不说我以为买来的

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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-3-2 11:17 |显示全部楼层
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小雅你这张照片拍的有杂志风的感觉

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2020-3-2 11:19 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-3-2 11:17
小雅你这张照片拍的有杂志风的感觉

哈哈哈我也觉得，所以发个帖嘚瑟一下
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尹小雅

退役斑竹

发表于 2020-3-2 11:19 来自手机 |显示全部楼层
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butter_fly 发表于 2020-3-2 11:12
请问香肠是买的那种？谢谢

costco买的hot dog的肠

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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-3-2 11:21 |显示全部楼层
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尹小雅 发表于 2020-3-2 12:19
哈哈哈我也觉得，所以发个帖嘚瑟一下

你以后继续这个风格

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cynthiabill

发表于 2020-3-2 12:03 |显示全部楼层
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所以蛋液只是用来抹表皮，不是做面团的？

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2020-3-2 12:24 来自手机 |显示全部楼层
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cynthiabill 发表于 2020-3-2 12:03
所以蛋液只是用来抹表皮，不是做面团的？

要啊，35g鸡蛋

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cynthiabill

发表于 2020-3-2 12:26 |显示全部楼层
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尹小雅 发表于 2020-3-2 13:24
要啊，35g鸡蛋

哦这样，那比一个鸡蛋的量要少，所以剩下的蛋液刷表面？
2009.6.7
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尹小雅

退役斑竹

发表于 2020-3-2 12:49 来自手机 |显示全部楼层
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cynthiabill 发表于 2020-3-2 12:26
哦这样，那比一个鸡蛋的量要少，所以剩下的蛋液刷表面？

是的

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fjfzly

发表于 2020-3-3 18:03 来自手机 |显示全部楼层
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淡奶油英文是什么？

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2020-3-3 18:04 来自手机 |显示全部楼层
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fjfzly 发表于 2020-3-3 18:03
淡奶油英文是什么？

cream

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fjfzly

发表于 2020-3-4 18:02 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢楼主，下次也试试这个方子

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静好如初

发表于 2020-3-4 18:05 |显示全部楼层
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棒棒哒~






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