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糯米老虎

银靴族

发表于 2020-2-19 20:53 |显示全部楼层

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最近同事经常去钓鱼，不定期给我一些tuna steak，都是前一天捕，后一天给我，冷藏没有冷冻，这样得情况下能当sashimi吃吗？不是很喜欢两面煎一煎吃，觉得容易老，也有点酸。请各位饕餮支招，怎么吃最美味~

Everything in life is temporary, even bad days and sleepless nights

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-19 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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做个tataki，配 wasabi mayo 或者蛋黄+soy sauce

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糯米老虎

银靴族

发表于 2020-2-19 21:16 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-19 20:55
做个tataki，配 wasabi mayo 或者蛋黄+soy sauce

我冰箱里有一部分冻过了还能这么吃不？太多了，吃不完只能冻了

Everything in life is temporary, even bad days and sleepless nights

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-19 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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糯米老虎发表于 2020-2-19 21:16
我冰箱里有一部分冻过了还能这么吃不？太多了，吃不完只能冻了

我觉得应该ok的，顶级tuna也是先冻起来的啊

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ddbear

皮靴族

发表于 2020-2-19 21:47 来自手机 |显示全部楼层

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sashimi就是要冷藏处理之后。。。刚刚起水活鱼直接剖了就生吃反而不卫生

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ddbear

皮靴族

发表于 2020-2-19 21:48 来自手机 |显示全部楼层

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下次问他要点大腹

Bomsori

皮靴族

发表于 2020-2-19 21:57 |显示全部楼层

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您好，我一定要提醒您，

如果不是專業處理，最好不要生食，

不論是從寄生蟲或是鮮度等方面來考量，最好還是煮熟。

喜歡生的，還是去餐廳讓日本人師傅處理吧，這樣吃得安心又美味!!

胡须康

版主

发表于 2020-2-19 22:03 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-19 20:43
我觉得应该ok的，顶级tuna也是先冻起来的啊

冷冻的速度和温度好像有讲究的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-19 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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Bomsori 发表于 2020-2-19 21:57
您好，我一定要提醒您，

如果不是專業處理，最好不要生食，

纯海水鱼的寄生虫风险很低，不用太担心

Bomsori

皮靴族

发表于 2020-2-19 22:10 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-2-19 22:03
冷冻的速度和温度好像有讲究的

是的，我知道您是專家。

Bomsori

皮靴族

发表于 2020-2-19 22:12 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-19 22:05
纯海水鱼的寄生虫风险很低，不用太担心

好的，謝謝您!!

sarafruit

铜靴族

发表于 2020-2-19 22:14 |显示全部楼层

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看小野二郎的书上说，吞拿鱼捕捞上来虽然新鲜却不好吃，要在冰水里泡三天再做寿司才好吃。所以楼主如果想要生吃，在冰里先泡三天。

mikiparis

布鞋族

发表于 2020-2-20 09:20 |显示全部楼层

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能当sashimi

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-2-20 11:34 |显示全部楼层

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同推荐tuna tataki, 蘸个柚子醋就可以了

糯米老虎

银靴族

发表于 2020-2-20 21:31 |显示全部楼层

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谢谢楼上各位，去youtube 学学这道菜

gardenias

皮靴族

发表于 2020-2-21 15:35 |显示全部楼层

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炒蛋炒饭

dingyipu

白金靴族

发表于 2020-2-23 22:47 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-19 20:55
做个tataki，配 wasabi mayo 或者蛋黄+soy sauce

这个外面那圈黑色的怎么做的，上次在日餐厅吃到过，很心水。

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-23 23:41 来自手机 |显示全部楼层

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dingyipu 发表于 2020-2-23 22:47
这个外面那圈黑色的怎么做的，上次在日餐厅吃到过，很心水。

就是粘了一圈黑芝麻...

dingyipu

白金靴族

发表于 2020-2-24 00:21 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-23 23:41
就是粘了一圈黑芝麻...

晕，还以为有黑胡椒之类的配料呢

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