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whitebait [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-17 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2020-2-18 14:31 编辑

whitebait在澳洲应该可以代表一众小鱼，我今天分享的是形态和国内的太湖银鱼非常相似的小白鱼，但是不确定二者有没有亲缘关系，太湖银鱼毕竟产于淡水流域，希望有大神来给科普一下。

$10从Vic market买了一小tray，量还不少，我估摸着能有600-700g，按着各个茶楼早茶点心的分量，至少能出3-4盘的量。忘记拍下锅前的照片了，网图凑合看一下吧。

做法如下：
1. 用纸巾把鱼身上多余水分擦干；薄薄地来一层面粉（此处可用塑料袋大法）；
2. 用天妇罗mix（袋子上会写粉和面的比例）或者面粉+啤酒调一个薄糊；
3. 起油锅八成热（180度），把鱼一条条下入（此处可分批炸，保持油温稳定），炸至颜色微黄外壳发脆即可（tempura mix的颜色比beer batter要浅一些）；
4. toss with 椒盐或者配mayo，都好吃！

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tracymm

银靴族

发表于 2020-2-17 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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炸得真好，看着就好吃

yum cha的时候最爱点这个小银鱼，可他们发挥太不稳定了，难得吃到满意的一次

tracymm

银靴族

发表于 2020-2-17 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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炸得真好，看着就好吃

yum cha的时候最爱点这个小银鱼，可他们发挥太不稳定了，难得吃到满意的一次

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-17 22:43 来自手机 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2020-2-17 22:37
炸得真好，看着就好吃

yum cha的时候最爱点这个小银鱼，可他们发挥太不稳定了，难得吃到满意的一次 ...

而且要算作顶点还是超点....

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-17 22:55 来自手机 |显示全部楼层

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油炸的好吃～～～

gardenias

皮靴族

发表于 2020-2-18 09:29 |显示全部楼层

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看得好馋啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-2-18 10:06 |显示全部楼层

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我也是饮茶时必点此菜

小猪顾

金靴族

发表于 2020-2-18 10:45 |显示全部楼层

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馋

kumura

皮靴族

发表于 2020-2-18 11:23 |显示全部楼层

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我家孩子的最爱，每次去喝早茶必点

好难想

铜靴族

发表于 2020-2-18 14:22 |显示全部楼层

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感谢分享

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-18 14:26 |显示全部楼层

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kumura 发表于 2020-2-18 11:23
我家孩子的最爱，每次去喝早茶必点

一不小心炸出来这么多yumcha爱好者！哈哈

静好如初

圣靴族

发表于 2020-2-18 14:28 |显示全部楼层

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香喷喷~

qihangcareer

皮靴族

发表于 2020-2-18 19:50 |显示全部楼层

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好吃，补钙

大小可爱

铜靴族

发表于 2020-2-18 19:51 |显示全部楼层

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炸的太好了，最近几次去早茶都没吃到，每次都只有鱿鱼须

胡须康

版主

发表于 2020-2-18 20:00 |显示全部楼层

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两个问题，什么是塑料袋大法，椒盐配方
多谢lz

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-18 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-2-18 20:00
两个问题，什么是塑料袋大法，椒盐配方
多谢lz

塑料袋大法就是一个给小鱼小虾拍粉的办法，可以很均匀的裹一层薄粉，同时保持台面干净, tip就是扎口之前吹气进去

椒盐我就买亚超里面现成的小瓶装的，图个方便...

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胡须康

版主

发表于 2020-2-18 22:05 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-18 20:36
塑料袋大法就是一个给小鱼小虾拍粉的办法，可以很均匀的裹一层薄粉，同时保持台面干净, tip就是扎口之前 ...

多谢，接下来就是去买鱼了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

pam

铜靴族

发表于 2020-2-18 22:46 |显示全部楼层

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油炸的好吃

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-19 18:37 来自手机 |显示全部楼层

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请问一下，你维多利亚market买到whitebait是新鲜的还是冰冻的？

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-19 18:59 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-2-19 18:37
请问一下，你维多利亚market买到whitebait是新鲜的还是冰冻的？

To be honest, I’m not 100% sure
我觉得像是新鲜的，但是不管是不是冻品新鲜度都很好

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-20 12:11 来自手机 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-19 18:59
To be honest, I’m not 100% sure
我觉得像是新鲜的，但是不管是不是冻品新鲜度都很好 ...

谢谢你的回复，偶在Dandenong market 正好看到了，是冰冻的。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

Richeee

铜靴族

发表于 2020-2-20 13:28 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-2-20 12:11
谢谢你的回复，偶在Dandenong market 正好看到了，是冰冻的。

有说是imported还是local peoduce吗？

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-2-20 23:20 来自手机 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2020-2-20 13:28
有说是imported还是local peoduce吗？

没注意，下次去看看。

dingyipu

白金靴族

发表于 2020-2-23 22:51 |显示全部楼层

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超喜欢吃太湖银鱼，这边怎么卖？冰冻的？真是没见过鲜的。

winn

皮靴族

发表于 2020-2-24 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享

sickkid

布鞋族

发表于 2020-2-25 09:31 来自手机 |显示全部楼层

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