【Y叔家常便饭】---- 跟老饭骨学做砂锅焗虾

Y叔

大家都在看老饭骨。自从看了砂锅焗虾就惦记上了，无奈一直没有机会做。今天无论如何也要试一试了。另外跟老饭骨学了一招，清理虾头。很容易的就把虾的砂囊去掉了。

闲话少说，做起来。

当然首先是清理虾。去掉虾的砂囊和虾线，剪去须脚。从背部切开，拍平，做成开边虾备用。

五花肉切厚一点的片备用。

一头大蒜，切成蒜米，海米切碎，放在碗中，加油适量，加盐适量


混匀。

砂锅，底部铺上五花肉。


上面摆上虾。老饭骨是转着圈摆的，我的虾比较多，转圈摆放不了多少，就顺着摆了，自家吃实惠最重要


把蒜米铺在上面


加一些水，上火烧。等大火烧开5分钟左右，打开锅盖，加适量蒸鱼豉油，继续烧开。

加葱花增香，盖上盖子略焖一下，盖子上淋一点黄酒即可连锅一起上桌。


这个菜简直太香了，下面的汤汁浇在米饭上，真是美味，绝了！

吃到最后，才发现底部的五花肉更是鲜美，集虾和肉的美味于一体。

Y叔

{:12_757:}

胡须康

下面的肉就是用来隔热的是么？

Y叔

胡须康 发表于 2019-11-27 22:39
下面的肉就是用来隔热的是么？

两个作用，五花肉有脂肪，不容易糊底；虾虽然鲜但是没有油，加肉以后会借肉的香味。

MP417D

大晚上的。。。 太诱人了

细雨漫步

Y叔

MP417D 发表于 2019-11-27 23:00
大晚上的。。。 太诱人了

谢谢捧场

Y叔

细雨漫步 发表于 2019-11-27 23:02

谢谢

Janet

砂锅一直大火烧， 不会糊底吗？ 另外感觉最多也是10分钟， 肉够烂吗

Wooduck

老饭骨厨艺精悍。

Y叔

Janet 发表于 2019-11-27 23:11
砂锅一直大火烧， 不会糊底吗？ 另外感觉最多也是10分钟， 肉够烂吗

不会糊底，肉熟了

Leon8663abc

一通百通

1997

做的太好了了，我也特别喜欢看老饭骨，他家的回锅肉好吃，个个菜都很好

时光雕刻中

虾虽然鲜但是没有油，加肉以后会借肉的香味。


这两段文字看起来怎么哪哪儿都不挨着呢

Y叔

时光雕刻中 发表于 2019-11-28 07:40
虾虽然鲜但是没有油，加肉以后会借肉的香味。

不敢说肥肉

Y叔

Leon8663abc 发表于 2019-11-28 07:25
一通百通

就是

Y叔

1997 发表于 2019-11-28 07:30
做的太好了了，我也特别喜欢看老饭骨，他家的回锅肉好吃，个个菜都很好

还没有看那个呢

1997

ys98 发表于 2019-11-28 09:12
还没有看那个呢

那肉腌过再炒绝对点睛之作

Y叔

1997 发表于 2019-11-28 09:14
那肉腌过再炒绝对点睛之作

看了红烧肉和红烧鲤鱼，还有油焖大虾

1997

ys98 发表于 2019-11-28 09:16
看了红烧肉和红烧鲤鱼，还有油焖大虾

油焖大虾我试了好吃，下的盐重糖也重。我儿子那么挑嘴不吃虾的，那天吃了半盘。

明河素月

太香了

Y叔

1997 发表于 2019-11-28 09:19
油焖大虾我试了好吃，下的盐重糖也重。我儿子那么挑嘴不吃虾的，那天吃了半盘。 ...

对啊，很多盐和糖

Y叔

明河素月 发表于 2019-11-28 09:34
太香了

真的香，昨天一锅虾都吃完了

静好如初

太诱人啦~

Y叔

jilltwain 发表于 2019-11-28 10:46
太诱人啦~

{:12_771:}

catherinechen

这个就太过份了。
没有明火，用不了砂锅

Y叔

catherinechen 发表于 2019-11-28 10:54
这个就太过份了。
没有明火，用不了砂锅

用铁锅也可以焗

caibutou2008

赞！ 看得口水流一地啊.......

harbridge

肉垫底，虾在上，香死人，不偿命

teamdd

yum