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[一日三餐] 按老饭骨《口蘑鸡块》做出了的香菇蒸滑鸡，还有鱿鱼肉饼 [复制链接]

Pippa

圣靴族

发表于 2019-11-11 18:50 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈，用漂亮碟子盛的香菇蒸鸡看上去比平时的不锈钢碟高级很多哦。这次用淀粉水焯香菇之后再切片，香菇果然特别滑口。

整顿饭我最自豪的是我的蒸肉饼，瑶柱、鱿鱼、香菇水，三样提鲜极品做出来的肉饼真是又鲜又嫩，孩子们就着吃了两大碗饭！

不多说，上图！

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harbridge	+ 8
stmimi	+ 4	你太有才了
kukupants	+ 4	你太有才了

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Bowen

皮靴族

发表于 2019-11-11 18:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 Bowen 于 2019-11-11 19:53 编辑

沙发。

LZ 是个言而有信之人，说要做蘑菇鸡肉真的来了

静好如初

圣靴族

发表于 2019-11-11 19:46 |显示全部楼层

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不错嘛~

Wooduck

银靴族

发表于 2019-11-11 19:50 |显示全部楼层

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看来是真喜欢木须肉。

Pippa

圣靴族

发表于 2019-11-11 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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Bowen 发表于 2019-11-11 18:54
沙发。

LZ 是个言而有信之人，说要做蘑菇鸡肉真的来了

哈哈，是呀，看完摩拳擦掌就来了。讲真，好像和我们粤菜蒸滑鸡差不多哦。等我回国就试试那个明虾菜式，嘻嘻

Pippa

圣靴族

发表于 2019-11-11 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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Wooduck 发表于 2019-11-11 19:50
看来是真喜欢木须肉。

哈哈，营养搭配合理，喜欢

明河素月

金靴族

发表于 2019-11-11 20:19 |显示全部楼层

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真不错！

kukupants

白金靴族

发表于 2019-11-11 20:56 |显示全部楼层

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土豪

Pippa

圣靴族

发表于 2019-11-11 20:59 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2019-11-11 20:56
土豪

那是哦，至少还吃得起猪肉

蚝

圣靴族

发表于 2019-11-11 22:23 |显示全部楼层

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孩子真是好孩子啊

brittle

银靴族

发表于 2019-11-12 00:06 来自手机 |显示全部楼层

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土鱿蒸肉饼!!我最爱的广东菜! 请教楼主。。鱿鱼就是一般华超里的鱿鱼干吗？还是有什么特别的地方可以买?

Pippa

圣靴族

发表于 2019-11-12 07:00 来自手机 |显示全部楼层

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brittle 发表于 2019-11-12 00:06
土鱿蒸肉饼!!我最爱的广东菜! 请教楼主。。鱿鱼就是一般华超里的鱿鱼干吗？还是有什么特别的地方可以买? ...

就是华人超市那种干货。不需要特别贵的，金钱鱿即可

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
brittle	+ 5	谢谢奉献

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stmimi

白金靴族

发表于 2019-11-12 07:46 |显示全部楼层

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做的真好！你那蓝子里的水果最棒的，看起来更馋人。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2019-11-12 09:25 |显示全部楼层

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还不错

william888

光脚族

发表于 2019-11-12 11:47 |显示全部楼层

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真棒

harbridge

版主

发表于 2019-11-14 13:16 |显示全部楼层

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鱿鱼肉饼我也很喜欢，到底是用肉末还是剁成小肉块？反正我做的就差口气

caibutou2008

头像被屏蔽

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发表于 2019-11-14 14:19 |显示全部楼层

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求配方

Pippa

圣靴族

发表于 2019-11-14 14:32 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-11-14 13:16
鱿鱼肉饼我也很喜欢，到底是用肉末还是剁成小肉块？反正我做的就差口气

我直接买华人肉店的肉糜。肉饼要下点水才好吃的

肥羊

圣靴族

发表于 2019-11-14 16:16 |显示全部楼层

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肉饼是怎样做的

Pippa

圣靴族

发表于 2019-11-14 16:53 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2019-11-14 16:16
肉饼是怎样做的

材料就是肉糜，瑶柱，鱿鱼。瑶柱和鱿鱼最好过夜浸泡。泡瑶柱的水越少越好，瑶柱水放进肉糜里面提鲜。做法：肉糜放酱油、糖和适量盐，用生粉和瑶柱水搅拌。肉饼做得好吃，关键就是水的量。但这个无法定量，凭经验下。我建议多下点，顶多蒸出来多点水也比硬绷绷的好。瑶柱和鱿鱼切丝放进已经搅好的肉糜。切点姜丝放上面。大火蒸。蒸之前可以用筷子戳肉糜，戳一个个小洞，这个技巧能让肉糜进入更多的空气，口感会嫩滑一些。好吃的肉饼重点是肥肉不能少，传统蒸肉饼肥肉至少占40%。我用这边华人肉店的半肥瘦的肉糜做，还可以吧，肯定没有国内的口感好。