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[甜品烘焙] 自己做Cookie冰淇淋 [复制链接]

viviancn

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发表于 2019-8-25 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2019-8-26 22:41 编辑

娃说要自己做冰淇淋，因为外面买的太甜（Connoisseur每100克有20克左右的糖）。

网上找的做法，量稍微调整了一下：
1. 把含糖量减半，加60克糖到600ml thickened cream，加1茶匙的香草香精，打发到湿性发泡有弯角；
2.用擀面杖压碎一包奥利奥饼干，然后加到打好的cream里；
3. 装入保鲜盒冷冻8小时+。

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poplarbird

皮靴族

发表于 2019-8-26 00:24 来自手机 |显示全部楼层

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这个是non churn 的吗？好棒哦。

viviancn

版主

发表于 2019-8-26 00:29 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2019-8-25 23:30 编辑

poplarbird 发表于 2019-8-25 23:24
这个是non churn 的吗？好棒哦。

是的，只用了电动mixer打发cream。

明河素月

金靴族

发表于 2019-8-26 09:03 |显示全部楼层

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好能干的娃

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虚心求教

白金靴族

发表于 2019-8-26 09:14 来自手机 |显示全部楼层

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赞会动手自己做的娃

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harbridge

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发表于 2019-8-26 20:18 |显示全部楼层

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你说下口感

静好如初

圣靴族

发表于 2019-8-26 20:32 |显示全部楼层

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有才~

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viviancn

版主

发表于 2019-8-26 20:52 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-8-26 19:18
你说下口感

口感很好，跟买的没什么区别，我以后都不打算买超市的冰激凌了

viviancn

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发表于 2019-8-26 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-8-26 08:03
好能干的娃

过奖了。我帮了下小忙，第一次做，帮他打了cream，下次打算让他自己打cream。

尹小雅

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发表于 2019-8-26 21:54 来自手机 |显示全部楼层

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打算试试~我看到做冰激凌的方子都是要过一会儿就从冷冻室拿出来搅拌的那种

viviancn

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发表于 2019-8-26 23:24 来自手机 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2019-8-26 20:54
打算试试~我看到做冰激凌的方子都是要过一会儿就从冷冻室拿出来搅拌的那种 ...

这个超简单，我看有些是要用锅煮的。

猫喵

皮靴族

发表于 2019-8-26 23:29 |显示全部楼层

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哇，好好吃的样子哦！感觉还可以加点有粗粒的花生酱就变成Ben & jerry 的cookie dough 了

今天没分了，赞一个，改天回来再补分

viviancn

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发表于 2019-8-26 23:40 |显示全部楼层

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猫喵发表于 2019-8-26 22:29
哇，好好吃的样子哦！感觉还可以加点有粗粒的花生酱就变成Ben & jerry 的cookie dough 了今天没分了，赞 ...

嗯，这个是基本款，cookie可以换成别的东西，比如水果、choc chip、nuts等，花样可以参照市面上的各种。

harbridge

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发表于 2019-8-27 10:08 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2019-8-26 19:52
口感很好，跟买的没什么区别，我以后都不打算买超市的冰激凌了

这个评价最高了，哥哥立大功了

forerror

皮靴族

发表于 2019-8-27 10:13 |显示全部楼层

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不是抬杠啊，这样做....cream将近30%脂肪含量考虑一下

viviancn

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发表于 2019-8-27 14:39 来自手机 |显示全部楼层

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forerror 发表于 2019-8-27 09:13
不是抬杠啊，这样做....cream将近30%脂肪含量考虑一下

没有没有，我也想过这问题，回头比较一下营养成分表。

viviancn

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发表于 2019-8-27 14:40 来自手机 |显示全部楼层

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Connoisseur Ice Cream Cookies & Cream 1l tub

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viviancn

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发表于 2019-8-27 14:45 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2019-8-27 13:52 编辑

Thickened cream 600ml

Oreo cookies 137g

糖60g

香草香精一茶匙忽略不计

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YANKS

水晶靴族

发表于 2019-8-27 14:48 |显示全部楼层

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糖在冰淇淋里的作用不只是调味，还有减少冰晶的形成，不然凍久了會硬得像石頭，要是想減少糖的用量，最好加點酒，奶粉或是澱粉，cream cheese也行
打發鮮奶油會讓冰淇淋含有大量空氣，吃起來不夠綿密，要是樓主打算長期自製冰淇淋，買個冰淇淋機還是很有用的，口感會更好一點。

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胡须康

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发表于 2019-8-27 20:58 |显示全部楼层

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forerror 发表于 2019-8-27 09:13
不是抬杠啊，这样做....cream将近30%脂肪含量考虑一下

冰淇淋就是脂肪和糖，水多了就是冰棍了呀

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

viviancn

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发表于 2019-8-28 00:06 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-8-27 13:48
糖在冰淇淋里的作用不只是调味，还有减少冰晶的形成，不然凍久了會硬得像石頭，要是想減少糖的用量，最好加 ...

谢谢建议。冰淇淋算是垃圾食品，跟娃们都说一周吃1-2次而已，为此去买个机器投资在不健康的食品上，好像有点说不过去

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-8-28 13:59 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2019-8-27 23:06
谢谢建议。冰淇淋算是垃圾食品，跟娃们都说一周吃1-2次而已，为此去买个机器投资在不健康的食品上，好像 ...

我为了想做买不到口味的冰淇淋买了cuisinart，其实还是挺好玩的，除了可以自己做很多特殊口味的冰淇淋和frozen yogurt，还可以倒无糖的汽水搅成slurpee

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