#Fotile方太菜谱#（川味椒麻鸡）美食菜谱尽量天天更新，想要灵感的可以来哦！

Camberwell厨卫

#方太菜谱# 「土豆牛腩焖饭」周一已经过去了，离周五还会远吗？爱工作，爱生活的人儿，让我们来用一道「土豆牛腩焖饭」庆祝一下吧！

食材：牛腩、葱姜蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋

步骤
1、葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
2、草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
3、牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
4、水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质
5、锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
6、调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油
7、转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
8、加入适量生抽和老抽，翻炒至上色，加入适量开水至没过牛腩四分之三处
9、煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
10、接下来就可以尽情的享受美味啦！

Tips：
1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味。
2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油，并且香味更足。
3、加冰糖的妙处有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。
5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

kittyfei8828

静好如初

香~

lwljan

kukupants

板凳

kukupants

请问 Lz 用的是什么高压锅?

kukupants

另外，菜名改成 "土豆焖牛腩"

会不会更配合材料和做法      

大连银在墨尔本

kukupants 发表于 2019-8-20 16:58
另外，菜名改成 "土豆焖牛腩"

会不会更配合材料和做法

酷同学，人家方太明明写的是“焖饭”哦？

虚心求教

看着就香

胡须康

kukupants 发表于 2019-8-20 16:58
另外，菜名改成 "土豆焖牛腩"

会不会更配合材料和做法

通常这道菜，土豆比牛肉还香。。。。你是不是把土豆吃掉了？

liuwenyi

kukupants

胡须康 发表于 2019-8-20 20:40
通常这道菜，土豆比牛肉还香。。。。你是不是把土豆吃掉了？

版主 。。 您好 。。   

kukupants

大连银在墨尔本 发表于 2019-8-20 20:12
酷同学，人家方太明明写的是“焖饭”哦？

好吧，我知错了        {:14_832:}

belle_jia

请问牛腩的英文是什么？在哪里能买到带筋的牛腩？买过几次beef brisket 高压锅炖了很久都觉得硬

Camberwell厨卫

belle_jia 发表于 2019-8-21 09:11
请问版主牛腩的英文是什么？在哪里能买到带筋的牛腩？买过几次beef brisket 高压锅炖了很久都觉得硬 ...

经常去买肉的大叔告诉我叫做Beef Brisket 或是 Beef Flank，但好像部位不用，beef flank会好吃些。

一个矿泉水瓶子

赞

harbridge

拍的太好看了，闻到香味了

Camberwell厨卫

#方太菜谱# 黑椒牛柳炒意面，配一杯春日的苏打果饮，是我最喜欢的星期六的样子了。

准备材料：意大利面250克；牛里脊肉100克；盐2小勺；生粉5克；料酒5克；老抽3克；植物油60克；青椒一个；红椒一个；洋葱半个；黑胡椒碎10克；生抽10克

做法：
1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面
2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍
3、青椒，红椒，洋葱，牛肉切丝
4、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
5、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟
6、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生，下入煮好的意面
7、加入盐、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀，下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅

Camberwell厨卫

#Fotile方太菜谱# 天气微凉，来吃这一道「川味椒麻虾」吧！

食材：虾300克；蒜头20克；干辣椒10克；姜末10克；米酒10克；米醋5克；花椒15克；砂糖5克；豉油20克；葱10克；盐5克

步骤：
1、将虾去肠及洗净抹干
2、蒜头切碎；葱及干辣椒切粒
3、将豉油、米醋及砂糖拌匀备用
4、方太燃气灶开中火，烧热锅，加少许油，加入花椒粒及干辣椒炒香
5、加入蒜头、姜末及葱炒香
6、加入虾及米酒，将虾炒熟
7、加入酱汁炒匀，加少许盐调味，即成