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[地方特色] 我晒的四川腊肠更新加了方子 [复制链接]

发表于 2019-8-5 15:57 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 summerlee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 summerlee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 summerlee 于 2019-8-6 13:20 编辑

今年做了差不多二十多公斤,我喜欢晒干放一段时间才吃。我做之前都会看下天气预报,一定要一个星期不下雨的天气最好。我也做了点广味的(广味的加入些肥肉)我的方子也是参考下厨房里的一个改了一些而已,其实方子都是可以看自家囗味去改变调料用量的。
我是5000g肉,
盐70g,
生抽50g,
老抽10g,
酒,高度白酒100g
糖100g
辣椒粉100g
花椒粉50(最好买整粒自己炒一下自己打成粉)把所有调料放在一个碗里混合均匀,然后腌切好的肉,腌个两小时后就可以装进肠衣(肠衣在切肉之前就用温水泡洗,多换几次水,最后装前用白酒泡一下)。装好后就挂到外面吹(一定要放外面吹,因为几年前做过天气不好放家里吹最后我感觉不好吃)。白天如果挂到太阳下最好用网盖上。我自己觉得做好后越久越好吃,还有也比较喜欢有些肥的,太瘦比较干。第一次写做法

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truelive + 4 你太有才了
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发表于 2019-8-5 16:05 |显示全部楼层
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正!

排队求购!

发表于 2019-8-5 16:28 |显示全部楼层
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现在真的是香肠的季节啊。
同求购!不过楼主肯定不舍得卖。

发表于 2019-8-5 16:55 |显示全部楼层
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诱人呢~




发表于 2019-8-5 17:02 来自手机 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2019-8-5 15:05
正!

排队求购!

真的很简单,自己做。

发表于 2019-8-5 17:04 来自手机 |显示全部楼层
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iltldw 发表于 2019-8-5 15:28
现在真的是香肠的季节啊。
同求购!不过楼主肯定不舍得卖。

是的不舍得卖,主要是自己家都不够吃。
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发表于 2019-8-5 19:14 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇~哇~

发表于 2019-8-5 22:02 来自手机 |显示全部楼层
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summerlee 发表于 2019-8-5 16:02
真的很简单,自己做。

上个做法吧

发表于 2019-8-5 22:44 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-6 00:09 |显示全部楼层
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求配方

发表于 2019-8-6 10:19 |显示全部楼层
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跪求配方
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发表于 2019-8-6 14:21 来自手机 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2019-8-5 21:02
上个做法吧

谢谢加分,我加了方子

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viviancn + 8 感谢分享

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发表于 2019-8-6 14:22 来自手机 |显示全部楼层
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老乐 发表于 2019-8-5 23:09
求配方

我巳更新加了方子

发表于 2019-8-6 14:23 来自手机 |显示全部楼层
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a1126263 发表于 2019-8-6 09:19
跪求配方

我已加了方子

发表于 2019-8-6 14:24 来自手机 |显示全部楼层
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a1126263 发表于 2019-8-6 09:19
跪求配方

方子已经加了

发表于 2019-8-6 14:43 |显示全部楼层
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summerlee 发表于 2019-8-6 13:24
方子已经加了

多谢分享!
Each lesson makes us better.
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发表于 2019-8-6 18:48 来自手机 |显示全部楼层
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感谢分享,回头试试

发表于 2019-8-6 22:42 |显示全部楼层
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请问这种做出这么多怎么保存?再就是制作时需要香肠机吗

发表于 2019-8-7 00:38 来自手机 |显示全部楼层
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下饭菜:)

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-8-7 19:58 |显示全部楼层
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哇,排队+1

发表于 2019-8-7 21:07 来自手机 |显示全部楼层
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congcong3956 发表于 2019-8-6 21:42
请问这种做出这么多怎么保存?再就是制作时需要香肠机吗

我以前是用手工装的,今年用的是机器装快一点。我是在外面吹半个月左右收了放冰箱。

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发表于 2019-8-7 21:10 来自手机 |显示全部楼层
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jgclj 发表于 2019-8-6 23:38
下饭菜:)

是的

发表于 2019-8-8 04:34 |显示全部楼层
此文章由 海棠依旧 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 海棠依旧 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2019-8-10 20:05 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2019-8-13 14:43 |显示全部楼层
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summerlee 发表于 2019-8-6 13:24
方子已经加了

楼主 肠衣哪里买啊

发表于 2019-8-13 14:46 来自手机 |显示全部楼层
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cocohuijing 发表于 2019-8-13 13:43
楼主 肠衣哪里买啊

你在那个村
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发表于 2019-8-13 14:52 |显示全部楼层
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summerlee 发表于 2019-8-7 20:07
我以前是用手工装的,今年用的是机器装快一点。我是在外面吹半个月左右收了放冰箱。 ...

啥机器???

发表于 2019-8-13 14:52 |显示全部楼层
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summerlee 发表于 2019-8-13 13:46
你在那个村

猫村

发表于 2019-8-13 15:04 来自手机 |显示全部楼层
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cocohuijing 发表于 2019-8-13 13:52
啥机器???

这样的

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发表于 2019-8-13 15:05 来自手机 |显示全部楼层
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cocohuijing 发表于 2019-8-13 13:52
猫村

那个区

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