汽炸锅做烧肉

gagaet

材料
猪腩肉，带骨。因为我的汽炸锅最高温度是200度，想烧到皮脆，时间要长，如果用不带骨的腩肉，厚度不够，肉就过熟了。
盐
五香粉

腌制
将肉切成可放入锅的大小，四方或两粗长条，少许盐加五香粉混匀，抹匀肉块四周及底部，不要抹在皮上，放碟皮朝上，不要盖上盖子或保鲜膜，放冰箱4度左右，不是冰冻，过夜，让皮风干，肉则腌入味。

操作
烧时将肉放入锅，皮朝上，在皮上撒一层盐盖过皮，200 度20 分钟。
取出肉，刮掉盐层，再放入锅，皮朝上，200度20分钟左右，见皮突起，敲打卜脆，夹起，通常我是把皮切下，先吃为快。

烧的过程中，皮朝上，不要把肉翻个。

无图无真相，找到图会补上。

gagaet

terminal

目测汽炸锅温度不够，皮爆不开。除了皮以外其他面可以用鋁箔紙包着烤。

ginginyingying

是不是还应该用叉子或牙签容嬷嬷扎一下皮

gagaet

terminal 发表于 2019-6-12 11:36
目测汽炸锅温度不够，皮爆不开。除了皮以外其他面可以用鋁箔紙包着烤。

你说得对，是比oven温度低，oven的温度任性。用oven，肉最好放架子上。

不过，这个皮还是脆卜卜，皮不会被烤到过焦，同时汽炸锅可放出deck作业，不会一屋子味道。

gagaet

ginginyingying 发表于 2019-6-12 11:59
是不是还应该用叉子或牙签容嬷嬷扎一下皮

我后来都懒扎，皮一样脆。

lavender_z

谢谢mm滴分享，有空试试。

yszstu

可以的

dayu

这个皮最香

lalasong

现在coles有toast pork，皮也脆脆的，挺好吃
就是不是用五花肉做的，瘦肉巨厚的一大快，不好吃

gagaet

lalasong 发表于 2019-6-12 13:09
现在coles有toast pork，皮也脆脆的，挺好吃
就是不是用五花肉做的，瘦肉巨厚的一大快，不好吃 ...

健康

fiya

谢谢

harbridge

很久没吃烧肉了

黑巧克力

gagaet 发表于 2019-6-12 12:03
你说得对，是比oven温度低，oven的温度任性。用oven，肉最好放架子上。

不过，这个皮还是脆卜卜，皮不会 ...

哈哈我有时候空气炸锅烤东西时间久的话也在室外，方便。

gagaet

黑巧克力 发表于 2019-6-12 19:43
哈哈我有时候空气炸锅烤东西时间久的话也在室外，方便。

我干脆放外面了。