【Y叔家常便饭】---- 搅面馅饼

Y叔

搅面馅饼就是用很软很软的面做馅饼。但这不是重点，今天的重点是做馅。

刚刚得到的体会。做馅用鲜虾，但虾仁容易太面，但是用淀粉抓一下就会很脆。还有虾头，以往都是直接扔了，这次用油把虾头慢火㸆一下，烧出红油来，把红油拌在馅儿里。

因为面超软，需要很多薄面，擀成面皮


放上馅儿


小心地包上


翻过来按在饼铛里


烙好了以后就是香喷喷的馅饼


炒鸡香的馅饼就做成了。

Y叔

万米高空发贴，不容易，请多赞助

花生

热水和面吗

Y叔

花生 发表于 2019-3-30 14:26
热水和面吗

温水

小钢炮

皮是否很软很薄呀？

may1028

万米高空发来的馅饼，香喷喷的，也要学起来

Y叔

小钢炮 发表于 2019-3-30 18:12
皮是否很软很薄呀？

是很软很薄

Y叔

may1028 发表于 2019-3-30 18:16
万米高空发来的馅饼，香喷喷的，也要学起来

谢谢捧场

虚心求教

万里高空看帖，不易，稍后有分就加。

Y叔

虚心求教 发表于 2019-3-30 19:04
万里高空看帖，不易，稍后有分就加。

{:12_771:}

gegewuwu

请教大叔，面水比例大概多少可以揉出软软的面皮？

Y叔

gegewuwu 发表于 2019-3-30 22:43
请教大叔，面水比例大概多少可以揉出软软的面皮？

一边加水一边搅，到合适为止，没有定量

lavender_z

ys98 发表于 2019-3-30 22:51
一边加水一边搅，到合适为止，没有定量

凭感觉滴，难度系数高，谢谢分享。

东东

做的真好，香，感谢分享。

生活2018

plain flour吗？

Y叔

生活2018 发表于 2019-3-31 00:48
plain flour吗？

对

Y叔

东东 发表于 2019-3-30 23:37
做的真好，香，感谢分享。

谢谢

Y叔

lavender_z 发表于 2019-3-30 23:15
凭感觉滴，难度系数高，谢谢分享。

是凭感觉的

aimom

请教为啥要用特软的面呢

Y叔

aimom 发表于 2019-3-31 09:38
请教为啥要用特软的面呢

因为可以做得皮很薄，而且软。

yfu1999

是鲜虾韭菜馅的吗？没有肉？

chcfy

万米高空發來的餅, 應該是“飛碟”.

Y叔

yfu1999 发表于 2019-3-31 12:25
是鲜虾韭菜馅的吗？没有肉？

有肉，还有鸡蛋

yxy222

ys98 发表于 2019-3-30 14:22
万米高空发贴，不容易，请多赞助

还以为是万米高空捏馅饼。。。

stmimi

想看成品的“饼” 。

不太可能

视频里街边早点摊的高手就是一团稀糊都能调教出来。我试过，绝望到崩溃。。。

Y叔

yxy222 发表于 2019-3-31 18:07
还以为是万米高空捏馅饼。。。

那要太高的要求了

Y叔

stmimi 发表于 2019-3-31 18:32
想看成品的“饼” 。

一楼不是有？

Y叔

不太可能 发表于 2019-3-31 22:03
视频里街边早点摊的高手就是一团稀糊都能调教出来。我试过，绝望到崩溃。。。 ...

其实也不难

harbridge

高手啊