1# 越冬椰菜 ..... 7# 薯仔放過冬好食一倍？..... 37# 芋の芽.....

chcfy

一篇非常有趣的文章  -  越冬椰菜
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20190303/59317791
【農業王國】雪地煉成北海道最強椰菜！ $66個有蜜瓜咁甜 | 即時新聞 | 果籽 | 20190303

還有一則在樓下
7# 薯仔放過冬好食一倍？
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20190303/59319470
【農業王國】薯仔放過冬好食一倍？ 北海道雪室熟成法 | 即時新聞 | 果籽 | 20190303


還有一則在樓下
37# 芋の芽
サトイモ 芋頭
出荷時期     11月～5月  
赤芽ミヤコイモの芽を、日光が当たらないようにして軟らかく栽培。
http://kumamoto-noshoko.jp/Shohi ... bunrui=&ShNo=10
芋の芽 - くまもとの農水産物 / くまもと農商工連携サイト

chcfy

希望以上題材,  能帶給足跡農友的一點構想.

小象

我点开链接，看了看，表示没有任何想法：我最怕吃甜的菜，一吃就心慌。

chcfy

小象 发表于 2019-3-3 21:13
我点开链接，看了看，表示没有任何想法：我最怕吃甜的菜，一吃就心慌。

我的想法, 並非单单是菜會变甜.

Bramasole

日本人的生活真的是非常的精致。

天高地厚

感谢分享。

chcfy

薯仔放過冬好食一倍？

https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20190303/59319470
【農業王國】薯仔放過冬好食一倍？ 北海道雪室熟成法 | 即時新聞 | 果籽 | 20190303


這一則文章,  我想到的,  是我幾個菜床種植的幾款 紫薯.

小象

chcfy 发表于 2019-3-6 15:25
薯仔放過冬好食一倍？

https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20190303/593194 ...

研究劲头也挺大的，可敢超ItsThere 了。

红薯放久点绝对甜，糖份转化明显，前提是不要烂。如果要做红薯粉就要趁新鲜。

may1028

在国内，霜降以后的红薯、沙田柚会甜好多

chcfy

小象 发表于 2019-3-6 19:22
研究劲头也挺大的，可敢超ItsThere 了。

红薯放久点绝对甜，糖份转化明显，前提是不要烂。如果要做 ...

曾經好幾次, 學足友們说的貯存紫薯, 沒有一次吃得成.

原因是 - 正如您所说的烂了, 於是就只掉棄了.
薯粉 - 就不必了.

ItsThere

chcfy 发表于 2019-3-6 19:52
曾經好幾次, 學足友們说的貯存紫薯, 沒有一次吃得成.

原因是 - 正如您所说的烂了, 於是就只掉棄了.

气温太热了是吗？

chcfy

ItsThere 发表于 2019-3-6 22:33
气温太热了是吗？

一來是天氣熱
二是經常忘那薯的存在, 久之, 本是好的也变爛.
三就算不变爛, 出芽出根也不想吃

ItsThere

小象 发表于 2019-3-6 19:22
研究劲头也挺大的，可敢超ItsThere 了。

红薯放久点绝对甜，糖份转化明显，前提是不要烂。如果要做 ...

薯粉至少两个含意，薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干，然后不知什么季节，粉碎薯干成薯浆，沥入滚水再捞出晾干即成粉丝粉条。
红薯淀粉不知怎么做。
Btw有朋友要用紫皮紫薯做甜点，告之不如白皮紫薯甜却仍执意要藤种紫皮紫薯，的确很紫。

chcfy

ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意，薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干，然后不知什么季节，粉碎薯干 ...

紫皮紫肉的紫薯, 甜度不高, 但纤维很高的.

ItsThere

chcfy 发表于 2019-3-6 22:53
紫皮紫肉的紫薯, 甜度不高, 但纤维很高的.

的确紫皮的纤维稍多，今年挖的紫皮和白皮甜度都还不错，于是改主意又多种了两箱紫皮。

jasmine121069

红薯淀粉，红薯粉条都是在红薯收获的季节做的，小的，伤的，不适合长期储存，就给它做成产品，容易储存，是深加工的方法。下脚料可以喂猪，经济环保增加收益。

chcfy

jasmine121069 发表于 2019-3-6 23:03
红薯淀粉，红薯粉条都是在红薯收获的季节做的，小的，伤的，不适合长期储存，就给它做成产品，容易储存，是 ...

我有位越南朋友, 她父母以前在越南專收品質不好或已变的稻米, 用來做米粉出售的.

聽後, 曾經有一段時期, 我都不買米粉吃.

想想, 也是的, 好的米, 為什麼不直接賣米！  還要花一大輪工夫去做米粉！

may1028

ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意，薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干，然后不知什么季节，粉碎薯干 ...

用紫皮紫薯做甜点，要的紫色，颜值担当就好了

chcfy

ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意，薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干，然后不知什么季节，粉碎薯干 ...

麵粉的淀粉, 我知怎麼做, 就是洗麵根的副産品.

ItsThere

may1028 发表于 2019-3-6 23:19
用紫皮紫薯做甜点，要的紫色，颜值担当就好了

在Wws有紫山药Ube色素。

chcfy

may1028 发表于 2019-3-6 23:19
用紫皮紫薯做甜点，要的紫色，颜值担当就好了

紫薯第一感覺是深紫色.
但那纤维, 多咬幾次, 剩下來的纤维是“藍色”的.
盛過煑熟紫薯的碗, 再放热水, 那水是“藍色”的.

jasmine121069

chcfy 发表于 2019-3-6 22:22
麵粉的淀粉, 我知怎麼做, 就是洗麵根的副産品.

红薯淀粉，就是洗红薯浆，然后沉淀，烘干，道理是一样的。用淀粉丰富的植物，分离淀粉。

chcfy

ItsThere 发表于 2019-3-6 23:02
的确紫皮的纤维稍多，今年挖的紫皮和白皮甜度都还不错，于是改主意又多种了两箱紫皮。  ...

您再种一箱紫皮白肉的啦！ 我有一菜床.

嘻！ 您不是還有足友 “欢喜心” 的淺黃皮黄肉的甜薯嗎？  现在种得怎樣？ 它的莖有没有殺伤力？

我沒特意用菜床种橙黄色的甜薯, 是因為它的莖纏繞力太强.

小象

ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意，薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干，然后不知什么季节，粉碎薯干 ...

我们那块不会自己做粉丝，都会做淀粉，超简单。新鲜红薯洗净后磨（用细密的菜刨子刨的）成细碎颗粒，加水装细布袋充分揉榨两次，收集榨出的淀粉水沉淀过夜，去掉上面清水，挖出淀粉块晒干即可。要想细粉，还可以把初次的淀粉块再加少量水打散，用更细的布袋过滤一次。
红薯淀粉可以再加工成红薯粉丝，或者直接做圆子/丸子等。

小象

ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意，薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干，然后不知什么季节，粉碎薯干 ...

大量红薯的时候才做淀粉，记得小时候都是一大堆红薯没地方堆了，才赶紧做淀粉的。一大堆红薯做成一袋红薯淀粉。

将来你开农场种红薯的时候我去帮你做淀粉啊！

现在，你最好别想了

ItsThere

chcfy 发表于 2019-3-7 09:05
您再种一箱紫皮白肉的啦！ 我有一菜床.

嘻！ 您不是還有足友 “欢喜心” 的淺黃皮黄肉的甜薯嗎？  现在 ...

紫皮白肉是大陆最常见的两种番薯之一，澳洲的一样，太噎人了。
还没造访过欢喜心的植物园也没黄皮薯，NZ的白皮金薯得看缘分。

ItsThere

小象 发表于 2019-3-7 10:10
我们那块不会自己做粉丝，都会做淀粉，超简单。新鲜红薯洗净后磨（用细密的菜刨子刨的）成细碎颗粒，加水 ...

谢谢分享，挺有意思的。
收多了切片晾干保存等有空再做下一步 vs 立刻把它变成淀粉块。

chcfy

ItsThere 发表于 2019-3-7 10:23
紫皮白肉是大陆最常见的两种番薯之一，澳洲的一样，太噎人了。
还没造访过欢喜心的植物园也没黄皮薯，NZ ...

~~~“太噎人”~~~
是什麼意思呢？  是什麼樣的感覺的呢？

ItsThere

chcfy 发表于 2019-3-6 23:16
我有位越南朋友, 她父母以前在越南專收品質不好或已变的稻米, 用來做米粉出售的.

聽後, 曾經有一段時期, ...

以前的籼米好难吃，不过现在是巴基斯坦印度的米，搜刮肚肠油水的。

ItsThere

chcfy 发表于 2019-3-7 10:29
~~~“太噎人”~~~
是什麼意思呢？  是什麼樣的感覺的呢？

干糯咽不下去，打嗝～横膈膜痉挛。