妈妈的拿手好菜: 烧白(梅菜扣肉)

zauberflote

妈妈的拿手好菜:  烧白(梅菜扣肉)
  

在重庆我们都叫 (梅菜扣肉) “烧白”, 这里是我妈妈的做法给大家分享一下

材料:

五花肉 1公斤                梅菜一包250克
花椒10克,  姜10克, 红糖2汤勺, 白酒20毫升, 植物油200毫升, 酱油20毫升

做法:

1.        猪肉加一半的花椒和姜煮半熟(花椒和姜主要是为了除肉的味)
2.        梅菜切细, 用水泡泡, 捞起, 把水都挤干
3.        猪肉放进一个干净的盆里, 整个抹上酱油, 在猪皮上抹上白酒, 晾干, 这样反复多抹几次
4.        植物油全部放进锅里, 烧热, 放猪肉进去煎,  大约5分钟, 加入红糖, 上色, 捞起肉来, 加入姜, 花椒, 梅菜炒到有香味
5.        猪肉切好片, 放在碗里, 上面放上炒好的梅菜
6.        蒸锅里蒸一个半小时. 取出拿来一个盘子盖在上面翻过来, 揭开碗就好了

Tiger_Karen

图好迷你，，不过样子很正宗。

叶多爸爸

麻烦楼主请我去你们家吃饭，菜不要太多，烧白论碟来半打就可以了。

老陶

原帖由 Tiger_Karen 于 2009-5-13 10:19 发表
图好迷你，，不过样子很正宗。

我很赞同

rongerchen

恩 我们成都也叫韩烧白，听到就安逸。
lz好幸福哦，妈妈在这里帮你做这么多好吃的。
我很怕搞那个皮子，怕油溅到手上，脸上，后果就很严重。
加分了哦

叶多爸爸

当年学校食堂里这道菜从4毛钱一路上扬到7毛钱，我对它的爱就是痴心不改。

苏苏

原帖由 叶多爸爸 于 2009-5-13 13:03 发表
当年学校食堂里这道菜从4毛钱一路上扬到7毛钱，我对它的爱就是痴心不改。

叶多爸爸哪年上的大学？肉菜才4毛、7毛。我们那时候肉菜是3块钱一份。。

仰望星空

四川在91年还在用粮票呢.

两碗面条才4毛钱.

苏苏显然是年轻人,不知道那个年代了.

叶多爸爸

我是89级的，就在重庆，那时的面条9分钱加上粮票一两，到毕业时涨到2毛钱，醪糟蛋6毛钱，麻辣烫一毛一串，93年毕业时，小炒部的鳝鱼两块钱一碗。

pal

哇， 我一直忍着没有叫你一声， 叶叔叔~(paopaobing(3))

叶多爸爸

以后有这样的好事千万别忍着，其他人也一样。

苏苏

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-13 21:05 发表
四川在91年还在用粮票呢.

两碗面条才4毛钱.

苏苏显然是年轻人,不知道那个年代了.

偶也很稀饭年轻人这个字眼，可惜。可惜岁月不饶人了。我上大学已经是十几年前了，现在80、90后才算年轻人吧。

苏苏

原帖由 叶多爸爸 于 2009-5-13 21:27 发表
我是89级的，就在重庆，那时的面条9分钱加上粮票一两，到毕业时涨到2毛钱，醪糟蛋6毛钱，麻辣烫一毛一串，93年毕业时，小炒部的鳝鱼两块钱一碗。

93年我是还没上大学呢，不过也高中了。这么说来可能是我们学校饭菜比别的学校贵的缘故。
题外话，我们毕业后流传过一个消息：承包我们食堂三楼的那人不知犯了什么事（只记得不是经济上的问题），公安局调查的时候发现那人家里有60万的不明资产。（00年以前，而且也不是什么真正有钱人家来的）可见我们食堂多么赚钱。 而且还曾经出过食物中毒的事情。。

kikilala

93年我已经上小学2年级啦

y12345678

小时候最爱吃了，不过对健康不利。。。还是不要多吃