新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 【136mydream美食记】不得不夸自己一个--第一次做烤鸭就这么漂亮,堪比全聚德--详细做法步骤已上(多图) (2011-11-15) 136mydream · 我为耗子狂 - 完篇儿啦! (2012-8-24) 漂泊の润
· 【参加活动】值得一去再去的地方------3年前那次惊心动魄的西藏尼泊尔之旅 (2010-8-15) lsxmm · 工薪族也需要放松心情--我的梦幻巴厘岛游 (2011-10-24) vikki
Advertisement
Advertisement
查看: 3230|回复: 8

[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】煎鲷鱼配沙拉/snapper fillet with salsa [复制链接]

发表于 2019-2-17 13:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Richeee 于 2019-2-18 20:41 编辑

带着过年的余温趁热打铁,把最最常见的鱼肉的presentation稍稍升华一下,就有了今天这道seared snapper on bed of salsa, with caper butter



1. fillet改刀成方正的形状,鱼皮上划两刀,来点salt&pepper调味,再抹点油备用;
2. 红洋葱/香菜/去掉汁水的番茄/黑橄榄,做成salsa,按自己口味调味,我顺便加了点tabasco;
3. 热锅,鱼皮朝下煎两分钟,翻面再来两分钟即可,备用;
4. 锅里来一小块黄油,再来点capers,浇两勺到鱼肉上,完成;
5. 别忘了micro herbs!



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 3积分 +26 收起 理由
YANKS + 11 感谢分享
efang999 + 4
harbridge + 11

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

退役斑竹

发表于 2019-2-17 14:28 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这盘放到fine dining卖,50刀+

发表于 2019-2-17 14:46 |显示全部楼层
此文章由 Bowser 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowser 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
米果锅养不家的

发表于 2019-2-17 18:36 |显示全部楼层
此文章由 多恩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 多恩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2019-2-17 22:13 |显示全部楼层
此文章由 urhug 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 urhug 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很漂亮

发表于 2019-2-18 06:33 |显示全部楼层
此文章由 efang999 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 efang999 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大神又出新作了 先顶再慢慢欣赏
Advertisement
Advertisement

发表于 2019-2-18 13:24 |显示全部楼层
此文章由 羞射的彤狗狗 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 羞射的彤狗狗 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2019-2-23 22:16 |显示全部楼层
此文章由 澳洲行 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 澳洲行 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2019-8-3 19:32 |显示全部楼层
此文章由 iltldw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iltldw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
讲究,果然是大神

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部