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[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】暴殄天物之银鲳两吃/Silver Pomfret [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-16 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2019-2-16 22:24 编辑

银鲳可是公认的极品，肉质达到了鲜嫩和紧致的完美结合，不是什么金鲳这种假鲳鱼能比得了的。品质好的我只在box hill偶遇过几次，前两天买了两条回家，本来是打算清蒸的，但是鉴于过年期间清蒸鱼吃太多，实在是吃不动了...于是便有了这两顿暴殄天物的重口银鲳：红烧和干煎。

红烧：
1. 鱼身擦干拍一些面粉，热锅冷油煎至金黄；
2. 下葱姜蒜再煎一会儿，之后加生抽，一点蚝油，一点料酒，一点点豆瓣酱，以及开水；
3. 加盖烧10分钟，汤汁稍微收干些撒葱花出锅。

干煎：二话不说就是煎咯，配合点辣椒粉孜然粉，吃的时候竟有些小烧烤的赶脚。