【JD.com京东赞助】年夜饭

yman0394

大家过年好！我想换手机了，顺便骗分分。。。

因为除夕要上班，所以很多都是提前一晚准备出来的。

先来个全家福



菜单：
甜甜蜜蜜 - 荔枝番茄沙拉
蚝气冲天 - 生蚝
花开富贵 - 三文鱼鱼生
哈哈螯虾 - 鳌虾
连年有余 - 浮油鱼片
四喜丸子
蟹蟹谢谢 - 粉丝双蟹煲
浓情蜜意 - 蔬菜浓汤配香煎带子

yman0394

蟹蟹谢谢

熟皇帝蟹爪切段，壳上开宽约5-10mm的缝。蒜末+盐+油小火炒香，mix with生的蒜末。塞进蟹爪里。

mud crab切段，裹面粉+盐，炸2遍。

取一锅，依次，韭菜段铺底，泡发粉丝， 两种螃蟹。把剩下的蒜油混合物倒入，鸡汤倒入没过一半的粉丝。

电磁炉上8分钟。。。。漫长的8分钟。。。。

yman0394

甜甜蜜蜜

cherry tomaro去皮，halved，去籽。

荔枝去皮，去核。一部分切丁。

荔枝丁和熟糯米混合，塞回荔枝和cherry tomato里面。放在荔枝水+冰糖里面泡一晚上。

摆盘，搞定

yman0394

哈哈螯虾

scampi 解冻，去壳。

从老妈的荷花盆里偷了一片长得hin顺眼的荷叶，洗白白。

摆盘。没了，真的没了。。。

yman0394

四喜丸子

五花肉去皮，瘦的剁成泥，肥的切丁。

肉+料酒+盐+白胡椒粉+酱油+面包渣+老抽+淀粉+水，混合，分成大小。各种摔摔摔。我的每个100下。

鹌鹑蛋煮熟去皮，包在肉里面。接着摔吧，至感觉紧致了。宽油，炸，2遍。上锅蒸1/2小时（我的是冰箱里出来的，所以稍微久一点）。

青菜炒炒，摆盘。

爆姜末，蚝油+酱油+盐+水，烧开后，勾芡，调香油，浇在丸子上。

齐了！

yman0394

花开富贵

三文鱼，切片，卷花。

白萝卜，洗净去皮，切薄片，放盐，腌出水，挤干。

red radish, halved。

萝卜们 + 糖 + 白醋，等一晚上。卷花。

摆盘，没了。。。

yman0394

连年有余

trout脱骨去皮挑刺，剁成泥。

鱼泥+水+鸡蛋+淀粉水+盐+姜末+料酒+白胡椒粉 调匀。

2成热热油，分开炸上面的混合物，2遍。第二遍后，入温水去油，沥干，摆盘。

干净锅，爆香姜蒜末，加水+胡椒粉+酱油+盐，勾芡，浇在鱼上面。

看着这鱼好像少点什么，顺手把上面腌好的红萝卜改了改刀，做成了鳍和眼睛，顺便还给来了点lipstick 。

怎么好像它的妆比我还齐全呢

yman0394

浓情蜜意

南瓜+胡萝卜+洋葱+干葱头炒后，加cheese打碎成泥。

小火融化黄油，放面粉炒，倒入上面的和鸡汤,调味，装碗。

带子+盐腌，热锅，煎，放入碗里。

没了。。。

chujiqiu

小猪顾

新年快乐

aulaoda

手艺不错。新年快乐！

harbridge

今年的参赛菜都很有创意

胡须康

每一道都有心，最想吃那个甜甜蜜蜜

明河素月

好有心思的配菜与摆盘

时光雕刻中

yman0394 发表于 2019-2-5 15:24
浓情蜜意

南瓜+胡萝卜+洋葱+干葱头炒后，加cheese打碎成泥。

浓情蜜意如果用打成泥的葱代替那三粒。。。。卖相会不会好一些

yman0394

时光雕刻中 发表于 2019-2-6 00:23
浓情蜜意如果用打成泥的葱代替那三粒。。。。卖相会不会好一些

哈哈哈，后来我想，如果把葱切成丝，用冷水冰一下，让它们硬挺一点，做X型，应该会漂亮。可惜当时实在是没时间想了，有什么就用什么吧

yman0394

胡须康 发表于 2019-2-5 23:46
每一道都有心，最想吃那个甜甜蜜蜜

真会吃，那道菜做了我两个小时，我擦擦嘴角的血去。。。

靠谱的不多

楼主的年夜饭看上去质朴，没有花俏。
做法却不同寻常而且耗时费工。
抛开摆盘这一项，是我认为目前为止最为用心准备的一席菜。

yman0394

靠谱的不多 发表于 2019-2-6 09:01
楼主的年夜饭看上去质朴，没有花俏。
做法却不同寻常而且耗时费工。
抛开摆盘这一项，是我认为目前为止最为 ...

谢谢。

说句正经的（听上去好像我平常都不正经似的。。。），平常虽然也算不上是粗茶淡饭，吃饭的人也几乎没变过，但除夕这一顿好像意义更大。

全家人辛苦一年了，不管是上班赚钱，还是在家里料理家务。家里的每一个人都在尽自己的努力去让这个家变得更好，给予自己能够给的温度，心在一起就是最好的。

除夕这一餐更像是对家人对自己的感谢宴，或多或少还有和解的意义。过去那365天里，也许家人之间有过矛盾，自己和自己也有过分歧，不管怎样最后还是和解了，算是传说中的致某某某吧。。。

所以每年这一餐我会根据每个人的口味，根据市面上当季的食材设计好菜谱，只待那一天。其中的辛苦不必多述，每次喊上那一嗓子‘开饭啦’，看着大家齐齐坐，听着一句句‘好吃’，就挺高兴的。那会儿就算脸上油光异彩，身上各种油烟味，说不定头发还是乱呼呼的，也都无所谓了，毕竟是在自己家嘛

11sharon

非常有艺术感

YANKS

下班回家还能做这么一大桌好看又好吃的年夜饭，LZ我太崇拜你了

yman0394

YANKS 发表于 2019-2-6 15:57
下班回家还能做这么一大桌好看又好吃的年夜饭，LZ我太崇拜你了

除夕那天忙到昏天黑地，据说我看老板的眼神都是幽怨+无辜的

astina

啊，下班回来还整出这么一桌，每道菜还都用心，太厉害了

yman0394

astina 发表于 2019-2-6 17:46
啊，下班回来还整出这么一桌，每道菜还都用心，太厉害了

不是八爪鱼，臣妾做不到啊啊啊。。。

丸子萝卜和荔枝番茄沙拉是提前做好的，螃蟹是为了教两个朋友所以提前炸了，剩下的才是当天晚上做的。

astina

yman0394 发表于 2019-2-6 18:09
不是八爪鱼，臣妾做不到啊啊啊。。。

丸子萝卜和荔枝番茄沙拉是提前做好的，螃蟹是为了教两个朋友所以提 ...

那也很厉害了，毕竟上了一天的班

yman0394

astina 发表于 2019-2-6 18:57
那也很厉害了，毕竟上了一天的班

我家比较崇尚铁人精神

过年了，想妈妈歇歇，正是新‘顶梁柱’顶上的时候

GardenOfDreams

这锅“蟹蟹”真是看饿了！

靠谱的不多

yman0394 发表于 2019-2-6 10:11
谢谢。

说句正经的（听上去好像我平常都不正经似的。。。），平常虽然也算不上是粗茶淡饭，吃饭的人也几 ...

楼主对待生活的态度有如准备这过年的家宴，
是在用心去经营。
祝你以及你的家人新年快乐！幸福健康！

yman0394

靠谱的不多 发表于 2019-2-6 23:00
楼主对待生活的态度有如准备这过年的家宴，
是在用心去经营。
祝你以及你的家人新年快乐！幸福健康！

谢谢，你们也是

yman0394

Kay家小院 发表于 2019-2-6 22:00
这锅“蟹蟹”真是看饿了！

螃蟹买起来!