blue mackrel能做鲅鱼饺子嘛?

Fy_1015

买了不少blue mackrel，动了吃饺子的心思，这个估计也是鲅鱼的亲戚，大师们怎么说?

dakeai

不能

dakeai

不能

helnandez

其实味道差不多

jjdontwannasay

Spanish mackerel，马鲛，应该可以吧。

Fy_1015

dakeai 发表于 2018-12-6 20:11
不能

亲说的晚了 已经包了 不好吃

dlcat

Spanish mackerel可以，和中华马鲛基本一样，blue mackrel太腥太柴，没脂肪香味，差好几个档次

先锋

完全不是一种鱼,那是青沾鱼,肉有酸味,很发的,小心皮疹.

ivy_cn

我用市场买的小尺寸的拔鱼包过很好吃。把鱼用擀面杖打软从尾巴剪个口把肉挤出来和馅。鱼皮什么的都扔掉很腥。

Fy_1015

ivy_cn 发表于 2018-12-6 22:01
我用市场买的小尺寸的拔鱼包过很好吃。把鱼用擀面杖打软从尾巴剪个口把肉挤出来和馅。鱼皮什么的都扔掉很腥 ...

这是一个好法子 适合懒人

Fy_1015

dlcat 发表于 2018-12-6 20:46
Spanish mackerel可以，和中华马鲛基本一样，blue mackrel太腥太柴，没脂肪香味，差好几个档次 ...

spanish我都没见过新鲜的，我去的这店都是维州当地的出产下次要好好问问

Fy_1015

先锋 发表于 2018-12-6 20:47
完全不是一种鱼,那是青沾鱼,肉有酸味,很发的,小心皮疹.

我爹也提醒我了，很容易过敏

先锋

Fy_1015 发表于 2018-12-6 22:04
spanish我都没见过新鲜的，我去的这店都是维州当地的出产下次要好好问问

有,box hill一直有的.

Fy_1015

dlcat 发表于 2018-12-6 20:46
Spanish mackerel可以，和中华马鲛基本一样，blue mackrel太腥太柴，没脂肪香味，差好几个档次 ...

真的 肉发酸 pan fry还没事 一吃饺子就暴露了

Fy_1015

先锋 发表于 2018-12-6 22:06
有,box hill一直有的.

是一条还是一块块的?

先锋

一条,一块都有.或者box hill 达成也一直有的,还便宜.

Fy_1015

先锋 发表于 2018-12-6 22:33
一条,一块都有.或者box hill 达成也一直有的,还便宜.

下次我去看看，达成敢买海鲜吗？我经过看看感觉不是很卫生。

先锋

Fy_1015 发表于 2018-12-6 22:44
下次我去看看，达成敢买海鲜吗？我经过看看感觉不是很卫生。

放心吧.绝对没问题

Fy_1015

先锋 发表于 2018-12-6 22:48
放心吧.绝对没问题

下次试试多谢亲

ItsThere

ivy_cn 发表于 2018-12-6 22:01
我用市场买的小尺寸的拔鱼包过很好吃。把鱼用擀面杖打软从尾巴剪个口把肉挤出来和馅。鱼皮什么的都扔掉很腥 ...

小鲐鲅儿是鲭鱼，用它做饺子也行，这样。。。
整鱼不破肚从背上刀划开，用勺子刮鱼脊骨两侧的白肉下来拌馅儿，其余部分单做或扔掉，老人见了会念叨你。{:12_775:}

ItsThere

Fy_1015 发表于 2018-12-6 22:05
我爹也提醒我了，很容易过敏

不是过敏，不新鲜的小鲅鱼容易变质引起中毒，俺父母说单位有过集体中毒。
这么多年很少见中毒了，因为冷藏条件好太多了。

ItsThere

Fy_1015 发表于 2018-12-6 22:12
真的 肉发酸 pan fry还没事 一吃饺子就暴露了

20%鱼肉其余用猪肉，就没那么酸了，哈哈。。
还是用大鲅鱼吧。

Fy_1015

ItsThere 发表于 2018-12-8 11:02
小鲐鲅儿是鲭鱼，用它做饺子也行，这样。。。
整鱼不破肚从背上刀划开，用勺子刮鱼脊骨两侧的白肉下来拌 ...

感觉太麻烦了亲

Fy_1015

ItsThere 发表于 2018-12-8 11:06
不是过敏，不新鲜的小鲅鱼容易变质引起中毒，俺父母说单位有过集体中毒。
这么多年很少见中毒了，因为冷 ...

学习了，这鱼是我妈妈的最爱，哈哈在我们青岛这是不怎么上台面的鱼了，我们老说这鱼毒性偏大，要很新鲜才吃。

ItsThere

Fy_1015 发表于 2018-12-8 11:26
感觉太麻烦了亲

怎么会？！
你真的认真想过俺说的流程？
首先比你剖鱼去刺再剁了拌馅儿简单，
其次比棒击再挤鱼肉也容易一点，
因为用勺刮肉根本不用去刺。
最后，
这是一威海妹子教我的。

ItsThere

Fy_1015 发表于 2018-12-8 11:28
学习了，这鱼是我妈妈的最爱，哈哈在我们青岛这是不怎么上台面的鱼了，我们老说这鱼毒性偏大，要很新鲜才 ...

因为不了解，于是冤枉鱼。

Fy_1015

ItsThere 发表于 2018-12-8 11:32
怎么会？！
你真的认真想过俺说的流程？
首先比你剖鱼去刺再剁了拌馅儿简单，

哈哈 关键就是我是买的fillet，鱼店让他们帮我切干净了我自己就用镊子处理下有点剩下的刺不多了已经，说实话感觉这鱼饺子有点名不副实不值得，还不如韭菜虾吃的爽快还鲜还简单呀

ItsThere

Fy_1015 发表于 2018-12-8 11:36
哈哈 关键就是我是买的fillet，鱼店让他们帮我切干净了，感觉这鱼饺子有点名不副实不值得，还不如韭菜虾 ...

好吧fillet，侧边有一条红肉很腥。
用它做饺子就是因为没搞清楚燕鲅和鲐鲅儿的区别，我也试过两三次。
其实鱼饺子用什么不太腥的鱼肉都行，未必一定用燕鲅。
韭菜虾是咋做的？

Fy_1015

ItsThere 发表于 2018-12-8 11:40
好吧fillet，侧边有一条红肉很腥。
用它做饺子就是因为没搞清楚燕鲅和鲐鲅儿的区别，我也试过两三次。
其 ...

请教下燕鲅是什么?
韭菜洗好晾一下，让水少点，买点wild的虾，尽量不要farm的，去壳剥了虾仁，韭菜先放油，搅匀在放别的，以防出水，鸡蛋几个炒一下，混在一起少量盐和鸡精，鲜的很呀。

ItsThere

Fy_1015 发表于 2018-12-8 11:48
请教下燕鲅是什么?
韭菜洗好晾一下，让水少点，买点wild的虾，尽量不要farm的，去壳剥了虾仁，韭菜先放油 ...

燕鲅就是你们胶东人炖吃包饺子甜晒鲅鱼的燕鱼、鲅鱼、马鲛。