菜刀的选择

tianyudi

我看上了三款菜刀，双立人，三叉和荀。三个价格都差不多，用过双立人，其他两个没有用过，有用的弟兄姐妹冒个泡泡给个心得。(monkey05)

b10862035

三叉+1 常用懶得保養的話 一年有一次寄回去免費磨刀 大廚都在用的刀子 gordon 也在用
shun 好用的 但是要會保養刀子 最鋒利
雙立人 牌子名氣大而已

kukupants

荀的 vg10, 一个字 : 脆         

iamwhoami

三叉

tianyudi

麦香鱼

刀的材质的差别远大于品牌差别 所以主要看你买什么样的刀

LeOoooo

三叉吧，双立人噱头大于实用性，shun就不太适合自用了，保养太麻烦

liyi29

双立人其实是贴牌刀

yang5637

涨姿势

thatsfine

什么刀都会钝，学会磨刀，几块钱的到也好用

东东

借贴问一下哪里买磨刀石？

netmaster

十八子作

tianyudi

东东 发表于 2018-11-6 06:46
借贴问一下哪里买磨刀石？

Asian Shop

pmp6

thatsfine 发表于 2018-11-6 06:22
什么刀都会钝，学会磨刀，几块钱的到也好用

好刀钝得慢。

另外需要配一个好案板，可以保护刀

Rainstorm

18块钱，BigW买的，用了九年，外人来家用过后，都会跟我说：从来没有用过这么快的刀。
现在依旧在巅峰状态，只不过比原来小了五六圈儿。

ljalee

Rainstorm 发表于 2018-11-6 08:34
18块钱，BigW买的，用了九年，外人来家用过后，都会跟我说：从来没有用过这么快的刀。
现在依旧在巅峰状态 ...

请问是哪一款啊？

Rainstorm

ljalee 发表于 2018-11-6 07:43
请问是哪一款啊？

进去后去厨具那块儿随便拿一把30cm长的就好。
看看把手哪个看起来舒服。刀的部分不用关心，都一个水平。
Kmart也行，都是一个档次的。
你要是不会磨刀，还是算了吧。
我买这种刀回来后是要重新开锋的。

ljalee

Rainstorm 发表于 2018-11-6 08:53
进去后去厨具那块儿随便拿一把30cm长的就好。
看看把手哪个看起来舒服。刀的部分不用关心，都一个水平。
...

感谢分享，会磨刀，但是没有开过锋。

bug71124

自己有三叉 + 旬，因料理不同来决定用哪一种？
在用好刀之前，最好先学如何保养（磨）刀和基本用刀方法
刀不磨不快，好的刀就是可以保持锋利的状态久一点，我大概还是2-3周得小磨一次
每次用刀前得用磨刀棒晃两下，切西红柿不出水，片鱼不带碎边。
这是别人的介绍，可以参考！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e81a6f90102e3p4.html?tj=1

我个人准备了一套三叉（9件组），和旬的三德刀，外加一把剁刀，一把剔骨刀
觉得很够用了

他二叔

Baccarat 这个牌子不知道怎么样，现在正在打折半价，在House，日本钢中国刀$70,德国钢$50

yanqishui32

其实最后还是看磨刀水平。
这个技能升到顶级叫洗锋术。

pmp6

bug71124 发表于 2018-11-6 09:58
自己有三叉 + 旬，因料理不同来决定用哪一种？
在用好刀之前，最好先学如何保养（磨）刀和基本用刀方法
刀 ...

三叉是好刀。你不会用磨刀石吧？那家伙费时费力，不适合家用。适合玩耍用。

pmp6

Rainstorm 发表于 2018-11-6 08:53
进去后去厨具那块儿随便拿一把30cm长的就好。
看看把手哪个看起来舒服。刀的部分不用关心，都一个水平。
...

你买便宜到也可以跟昂贵的刀一样锋利，这是没错的。但是，好刀的优势如下：
1. 钢材好，耐久度高，不易碎。省去频繁的磨刀
2. 设计上会好很多。这里太多要点，我不说了。太多了

马马杜

双立人只是贴牌, 看看淘宝一大堆工厂货在卖

先锋

华人杂货店,十一二刀的江门双燕就很好了.用了十几年了.根本没有必要买贵的.

bug71124

pmp6 发表于 2019-1-1 15:10
三叉是好刀。你不会用磨刀石吧？那家伙费时费力，不适合家用。适合玩耍用。 ...

我会用磨刀石，不过三叉的钢真的比较硬
只是稍稍的用1000+3000号的磨石晃大概10下就够了

同时注意到了三叉的刀锋角度比旬来得大（钝）
感觉大概是 15-18度
至于旬我的感觉是12-15度，小而锋利
但是相较之下------ 脆很多，需要小心使用

我个人用的最多的还是
金门的炮弹钢刀，不心疼，随便造
性价比最高！

pmp6

先锋 发表于 2019-1-1 18:35
华人杂货店,十一二刀的江门双燕就很好了.用了十几年了.根本没有必要买贵的. ...

如果你在家经常切菜。那么真需要世界上最好的刀。

大饼

菜刀还是买国产的性价比最高。要买钢好的稍贵些的。
三德刀买日本的。
斩骨刀买最便宜的。

磨刀石一定要好，而且方法要正确，否则毁刀。
德国刀不好磨

先锋

pmp6 发表于 2019-1-1 18:58
如果你在家经常切菜。那么真需要世界上最好的刀。

我不就是每天都做菜的吗?

pmp6

大饼 发表于 2019-1-1 18:59
菜刀还是买国产的性价比最高。要买钢好的稍贵些的。
三德刀买日本的。
斩骨刀买最便宜的。

不赞同你说德国刀不好磨。

德国刀的硬度没有日本刀大。日本刀才是最不好磨的，因为硬度大了后刀脆

买到完全不用看性价比。

400澳币就能买到最好了，为什么不买最好的呢？