【Y叔家常便饭】---- 酱牛肉

Y叔

牛腱子肉，用冷水浸泡几个小时除血水，然后用叉子在肉上尽可能多扎一些眼，为了以后容易入味。用酱油泡起来，至少过夜，我这个因为第二天太忙，泡了两天（当然是在冰箱里）


然后放进锅里，加冷水没过肉，小火慢加热


加热后会出血沫，用勺撇掉


加作料：花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒、洋葱一个、大姜片，甜面酱、腐乳，如果不够咸可以加盐


大火烧开，微火慢烧约两个小时

不要等肉熟透就关火，关火以后不要把肉捞出来，放在汤里让它慢慢晾凉，继续入味，继续慢熟。如果有耐心，冷却后连锅一起放冰箱第二天再吃，味道最佳！{:12_757:}

yxh912

这么做， 肉是不是太软了？

Bramasole

烧两个小时了，还不要等肉熟透？早熟透了吧。不过这样做出来真非常好吃。

Y叔

Bramasole 发表于 2018-10-3 13:32
烧两个小时了，还不要等肉熟透？早熟透了吧。不过这样做出来真非常好吃。 ...

熟而不烂

Y叔

yxh912 发表于 2018-10-3 13:28
这么做， 肉是不是太软了？

不会，不过可以自己掌握时间

february_syd

生牛肉是泡在纯生抽里面还是稀释过的生抽？

may1028

我也常做酱牛肉吃

Y叔

february_syd 发表于 2018-10-3 13:50
生牛肉是泡在纯生抽里面还是稀释过的生抽？

纯生抽

Y叔

may1028 发表于 2018-10-3 13:53
我也常做酱牛肉吃

{:12_791:}

maggieqc

甜面酱和腐乳 学新招了

Y叔

maggieqc 发表于 2018-10-3 14:15
甜面酱和腐乳 学新招了

{:12_791:}

hsy

学习了 以后试试 谢谢

GardenOfDreams

肯定入味，香！

我有时候炖白的，然后切片蘸醋蒜汁。

Y叔

Kay家小院 发表于 2018-10-3 17:03
肯定入味，香！

我有时候炖白的，然后切片蘸醋蒜汁。

那也好吃

Y叔

hsy 发表于 2018-10-3 16:55
学习了 以后试试 谢谢

daniello

很漂亮
我们家用压力锅+铸铁锅小火， 时间省很多

fredafys

yang5637

来碗酱香白酒啊！发动啦

Y叔

yang5637 发表于 2018-10-3 18:22
来碗酱香白酒啊！发动啦

满上一杯

Y叔

daniello 发表于 2018-10-3 17:56
很漂亮
我们家用压力锅+铸铁锅小火， 时间省很多

好吃的就不要怕费时间

花生

我每次也是用高压锅，小火慢慢炖太费时间了

Y叔

花生 发表于 2018-10-3 18:47
我每次也是用高压锅，小火慢慢炖太费时间了

吃货不会计较时间的，高压锅做出的东西，味道会打折扣的

yang5637

ys98 发表于 2018-10-3 18:44
满上一杯

嘚，祝您开业大吉，财运亨通！

astina

扎眼，浸酱油，这些办法好

虚心求教

泡二天，可以试试的

Y叔

yang5637 发表于 2018-10-3 19:14
嘚，祝您开业大吉，财运亨通！

开业？

谢谢啦

Y叔

astina 发表于 2018-10-3 19:21
扎眼，浸酱油，这些办法好

要当心不要扎到手

Y叔

虚心求教 发表于 2018-10-3 19:25
泡二天，可以试试的

时间长入味

stmimi

看起来很好吃。 颜色也不错！

yang5637

ys98 发表于 2018-10-3 19:36
开业？

谢谢啦

是啊！开始您的厨艺业务大展示，馋的俺们口水流的哗哗地