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[甜品烘焙] 做个芝士蛋糕大家一起吃 [复制链接]

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 12:16 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2018-9-10 14:30 编辑

哈哈哈，去朋友家做客，老公做了个芝士蛋糕带过去，距离上一次做这个蛋糕已经有小半年了，这是第三次做，好吃，成功！

饼底部分：消化饼干200克，黄油60克

蛋糕部分：400克CREAM CHEESE， 300克SOUR CREAM， 150克THICKED CREAM， 100 克白糖，2个鸡蛋，1.5 勺香草精，4分之一柠檬鲜汁， 2勺淀粉

装饰部分：蓝莓，草莓

工具：一个8寸的可拆开蛋糕磨具，一个奶油搅拌机，一些BAKING PAPER，保鲜袋，擀面杖，锡纸

先做饼底，就是把饼干放入保鲜袋子里，用擀面杖擀碎，然后混合已经溶化的温的黄油，铺平在蛋糕磨具底部，然后剪一个圆形的BAKING PAPER 放在饼底上面，磨具的周围。

蛋糕部分首先分别打发室温CREAM CHEESE， SOUR CREAM， THICKED CREAM，白糖，鸡蛋，香草精，鲜柠檬汁，以及淀粉，打匀打混合成条状后倒在饼底上面备用。（磨具扣好后再周围包上一层锡纸防止之后进水，因为用的水浴法烘焙）

烤箱预热180度，然后放入蛋糕磨具在烤盘里，烤盘里加入500毫升水，烤30分钟，然后温度调成160度再烤30分钟，然后打开烤箱摊凉1小时后放入冰箱冷藏6个小时就好了

最后表层摆上新鲜的草莓蓝莓作装饰，这样一个简单的3层芝士蛋糕就完成拉。

温馨小提示：蛋糕食用之前放室温回软一个小时会更加浓郁绵软

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Hello

老农夫

白金靴族

发表于 2018-9-10 12:39 |显示全部楼层

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用料和做法呢？

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-9-10 11:39
用料和做法呢？

哈哈哈，秘方！

老农夫

白金靴族

发表于 2018-9-10 12:53 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-9-10 11:45
哈哈哈，秘方！

用condensed milk 做的？

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 12:57 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-9-10 11:53
用condensed milk 做的？

用的 CREAM CHEESE， SOUR CREAM， THICK CREAM

日式做法

Hello

老农夫

白金靴族

发表于 2018-9-10 12:58 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-9-10 11:57
用的 CREAM CHEESE， SOUR CREAM， THICK CREAM

日式做法

胡须康

版主

发表于 2018-9-10 13:00 |显示全部楼层

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羡慕

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 13:07 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-9-10 12:00
羡慕

我羡慕你心灵手巧呀

lwljan

银靴族

发表于 2018-9-10 13:16 |显示全部楼层

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真好

may1028

白金靴族

发表于 2018-9-10 14:40 来自手机 |显示全部楼层

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羡慕！好吃！

wellye

水晶靴族

发表于 2018-9-10 14:44 来自手机 |显示全部楼层

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不分享方子？

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 14:49 |显示全部楼层

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wellye 发表于 2018-9-10 13:44
不分享方子？

好的我来更新

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Hello

hydroman

皮靴族

发表于 2018-9-10 15:23 |显示全部楼层

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ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 15:37 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-9-10 13:40
羡慕！好吃！

好吃也好肥哈哈哈

Hello

jenny06

铜靴族

发表于 2018-9-10 15:55 来自手机 |显示全部楼层

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是你老公做的？太厉害啦

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 15:57 来自手机 |显示全部楼层

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jenny06 发表于 2018-9-10 14:55
是你老公做的？太厉害啦

哈哈哈，是啊！小打小闹而已

jenny06

铜靴族

发表于 2018-9-10 16:04 来自手机 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-9-10 14:57
哈哈哈，是啊！小打小闹而已

你太幸福啦

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ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 16:08 |显示全部楼层

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jenny06 发表于 2018-9-10 15:04
你太幸福啦

哈哈哈都幸福拉~~

Hello

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-9-10 17:15 来自手机 |显示全部楼层

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你们夫妇一个甜品一个烧菜，好搭

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ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 17:19 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-9-10 16:15
你们夫妇一个甜品一个烧菜，好搭

哈哈哈精致一点的菜和甜品主要还是靠他，我就是一打酱油的。。。。。。

Hello

teamdd

皮靴族

发表于 2018-9-10 17:26 |显示全部楼层

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yum

2022

银靴族

发表于 2018-9-10 18:19 |显示全部楼层

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"然后剪一个圆形的BAKING PAPER 放在饼底上面，磨具的周围。"这样饼底和蛋糕体之间岂不是有一张烘焙纸？

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 18:20 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2018-9-10 17:22 编辑

2022 发表于 2018-9-10 17:19
"然后剪一个圆形的BAKING PAPER 放在饼底上面，磨具的周围。"这样饼底和蛋糕体之间岂不是有一张烘焙纸？ ...

是呀，防止黏粘不好脱膜

Hello

silkhair

皮靴族

发表于 2018-9-10 18:23 |显示全部楼层

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好吃

2022

银靴族

发表于 2018-9-10 18:23 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-9-10 17:20
是呀，防止黏粘不好脱膜

也就是说蛋糕开出来后还要把这一层纸给去掉？不然饼干地和蛋糕体之间会有一张纸？是我理解错了吗

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 18:26 来自手机 |显示全部楼层

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2022 发表于 2018-9-10 17:23
也就是说蛋糕开出来后还要把这一层纸给去掉？不然饼干地和蛋糕体之间会有一张纸？是我理解错了吗 ...

对对对，你理解正确！

Hello

2022

银靴族

发表于 2018-9-10 18:29 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-9-10 17:26
对对对，你理解正确！

那请问什么时候取出啊，上面一个蛋糕体压着，会不会很难操作啊

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 18:33 来自手机 |显示全部楼层

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2022 发表于 2018-9-10 17:29
那请问什么时候取出啊，上面一个蛋糕体压着，会不会很难操作啊

Oh no , 是这样的，纸其实是在蛋糕体的边缘，不是饼底跟蛋糕体中间。但是看上去又好像是在饼底的上面，主要是防止蛋糕液体黏粘，饼底边缘不怕粘粘这样

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Hello

2022

银靴族

发表于 2018-9-10 18:34 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-9-10 17:33
Oh no , 是这样的，纸其实是在蛋糕体的边缘，不是饼底跟蛋糕体中间。但是看上去又好像是在饼底的上面， ...

哈，好的，现在明白了，之前是我误解了，以为是在饼底和蛋糕体之间。这个方子很好啊，不需要吉利丁片，有空一定试试。谢谢！

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-10 18:40 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2018-9-10 17:41 编辑

2022 发表于 2018-9-10 17:34
哈，好的，现在明白了，之前是我误解了，以为是在饼底和蛋糕体之间。这个方子很好啊，不需要吉利丁片，有 ...

哈哈哈，好的！等你大作！这个用的淀粉set 蛋糕体，如果用gelatin ,可以mix berry 一起做个镜面topping .

Hello

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