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[甜品烘焙] 做个芝士蛋糕大家一起吃 [复制链接]

ailsalu

发表于 2018-9-10 11:16 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 ailsalu 于 2018-9-10 14:30 编辑

哈哈哈，去朋友家做客，老公做了个芝士蛋糕带过去，距离上一次做这个蛋糕已经有小半年了，这是第三次做，好吃，成功！


饼底部分： 消化饼干200克，黄油60克

蛋糕部分：400克CREAM CHEESE， 300克SOUR CREAM， 150克THICKED CREAM， 100 克白糖，2个鸡蛋，1.5 勺香草精，4分之一柠檬鲜汁，  2勺淀粉

装饰部分：蓝莓，草莓

工具：一个8寸的可拆开蛋糕磨具，一个奶油搅拌机，一些BAKING PAPER， 保鲜袋，擀面杖，锡纸


先做饼底，就是把饼干放入保鲜袋子里，用擀面杖擀碎，然后混合已经溶化的温的黄油， 铺平在蛋糕磨具底部，然后剪一个圆形的BAKING PAPER 放在饼底上面，磨具的周围。

蛋糕部分首先分别打发室温CREAM CHEESE， SOUR CREAM， THICKED CREAM， 白糖，鸡蛋， 香草精，鲜柠檬汁，以及淀粉， 打匀打混合成条状后倒在饼底上面备用。（ 磨具扣好后再周围包上一层锡纸防止之后进水，因为用的水浴法烘焙 ）

烤箱预热180度， 然后放入蛋糕磨具在烤盘里， 烤盘里加入500毫升水，烤30分钟， 然后温度调成160度再烤30分钟，然后打开烤箱摊凉1小时后放入冰箱冷藏6个小时就好了

最后表层摆上新鲜的草莓蓝莓作装饰，这样一个简单的3层芝士蛋糕就完成拉。

温馨小提示：蛋糕食用之前放室温回软一个小时会更加浓郁绵软

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Hello
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老农夫

发表于 2018-9-10 11:39 |显示全部楼层
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用料和做法呢？

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ailsalu

发表于 2018-9-10 11:45 来自手机 |显示全部楼层
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老农夫 发表于 2018-9-10 11:39
用料和做法呢？

哈哈哈，秘方！

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老农夫

发表于 2018-9-10 11:53 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2018-9-10 11:45
哈哈哈，秘方！

用condensed milk 做的？

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ailsalu

发表于 2018-9-10 11:57 |显示全部楼层
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老农夫 发表于 2018-9-10 11:53
用condensed milk 做的？

用的 CREAM CHEESE， SOUR CREAM， THICK CREAM

日式做法
Hello

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老农夫

发表于 2018-9-10 11:58 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2018-9-10 11:57
用的 CREAM CHEESE， SOUR CREAM， THICK CREAM

日式做法

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-9-10 12:00 |显示全部楼层
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羡慕

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ailsalu

发表于 2018-9-10 12:07 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-9-10 12:00
羡慕

我羡慕你心灵手巧呀

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lwljan

发表于 2018-9-10 12:16 |显示全部楼层
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真好

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may1028

发表于 2018-9-10 13:40 来自手机 |显示全部楼层
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羡慕！好吃！

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wellye

发表于 2018-9-10 13:44 来自手机 |显示全部楼层
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不分享方子？
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ailsalu

发表于 2018-9-10 13:49 |显示全部楼层
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wellye 发表于 2018-9-10 13:44
不分享方子？

好的 我来更新

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hydroman

发表于 2018-9-10 14:23 |显示全部楼层
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ailsalu

发表于 2018-9-10 14:37 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2018-9-10 13:40
羡慕！好吃！

好吃也好肥  哈哈哈
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jenny06

发表于 2018-9-10 14:55 来自手机 |显示全部楼层
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是你老公做的？太厉害啦

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ailsalu

发表于 2018-9-10 14:57 来自手机 |显示全部楼层
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jenny06 发表于 2018-9-10 14:55
是你老公做的？太厉害啦

哈哈哈，是啊！小打小闹而已
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jenny06

发表于 2018-9-10 15:04 来自手机 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2018-9-10 14:57
哈哈哈，是啊！小打小闹而已

你太幸福啦

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ailsalu

发表于 2018-9-10 15:08 |显示全部楼层
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jenny06 发表于 2018-9-10 15:04
你太幸福啦

哈哈哈 都幸福拉~~
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harbridge

退役斑竹

发表于 2018-9-10 16:15 来自手机 |显示全部楼层
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你们夫妇一个甜品一个烧菜，好搭

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ailsalu

发表于 2018-9-10 16:19 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-9-10 16:15
你们夫妇一个甜品一个烧菜，好搭

哈哈哈  精致一点的菜和甜品主要还是靠他， 我就是一打酱油的。。。。。。
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teamdd

发表于 2018-9-10 16:26 |显示全部楼层
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yum
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2022

发表于 2018-9-10 17:19 |显示全部楼层
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"然后剪一个圆形的BAKING PAPER 放在饼底上面，磨具的周围。"这样饼底和蛋糕体之间岂不是有一张烘焙纸？

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ailsalu

发表于 2018-9-10 17:20 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 ailsalu 于 2018-9-10 17:22 编辑
2022 发表于 2018-9-10 17:19
"然后剪一个圆形的BAKING PAPER 放在饼底上面，磨具的周围。"这样饼底和蛋糕体之间岂不是有一张烘焙纸？ ...


是呀，防止黏粘 不好脱膜
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silkhair

发表于 2018-9-10 17:23 |显示全部楼层
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好吃

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2022

发表于 2018-9-10 17:23 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2018-9-10 17:20
是呀，防止黏粘 不好脱膜

也就是说蛋糕开出来后还要把这一层纸给去掉？不然饼干地和蛋糕体之间会有一张纸？是我理解错了吗

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ailsalu

发表于 2018-9-10 17:26 来自手机 |显示全部楼层
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2022 发表于 2018-9-10 17:23
也就是说蛋糕开出来后还要把这一层纸给去掉？不然饼干地和蛋糕体之间会有一张纸？是我理解错了吗 ...

对对对，你理解正确！
Hello
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2022

发表于 2018-9-10 17:29 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2018-9-10 17:26
对对对，你理解正确！

那请问什么时候取出啊，上面一个蛋糕体压着，会不会很难操作啊

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ailsalu

发表于 2018-9-10 17:33 来自手机 |显示全部楼层
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2022 发表于 2018-9-10 17:29
那请问什么时候取出啊，上面一个蛋糕体压着，会不会很难操作啊

Oh no , 是这样的，纸其实是在蛋糕体的边缘，不是饼底跟蛋糕体中间。 但是看上去又好像是在饼底的上面，主要是防止蛋糕液体黏粘，饼底边缘不怕粘粘这样

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2022

发表于 2018-9-10 17:34 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2018-9-10 17:33
Oh no , 是这样的，纸其实是在蛋糕体的边缘，不是饼底跟蛋糕体中间。 但是看上去又好像是在饼底的上面， ...

哈，好的，现在明白了，之前是我误解了，以为是在饼底和蛋糕体之间。这个方子很好啊，不需要吉利丁片，有空一定试试。谢谢！

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ailsalu

发表于 2018-9-10 17:40 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 ailsalu 于 2018-9-10 17:41 编辑
2022 发表于 2018-9-10 17:34
哈，好的，现在明白了，之前是我误解了，以为是在饼底和蛋糕体之间。这个方子很好啊，不需要吉利丁片，有 ...


哈哈哈，好的！等你大作！这个用的淀粉set 蛋糕体，如果用gelatin ,可以mix berry 一起做个镜面topping .
Hello

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