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[煎炒炖煮] 恒温棒水浴料理牛排确实好（最后附上之前WWS买的10刀牛排与君共赏） [复制链接]

DOTA

发表于 2018-9-7 23:26 |显示全部楼层
此文章由 DOTA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DOTA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 DOTA 于 2018-9-8 13:45 编辑

精买版横温棒历史最低价打折，买了个玩，试用完发现应该早几年买的。。真。牛排神器


先封到袋子里



然后就APP定时恒温加热2小时，大约70度好像



然后拿出来每一面几十秒煎



最后切开，完美medium rare.







平时吃rare的其实比medium rare的还老不知道为什么，这个确实神器

精买版有帖子打折目前，不知道啥时候过期




最后附上之前WWS买的10刀牛排与君共赏








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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-9-8 00:45 来自手机 |显示全部楼层
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新神器，又涨见识咯。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-9-8 00:49 |显示全部楼层
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稀客呀，看来是很满意

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may1028

发表于 2018-9-8 00:49 来自手机 |显示全部楼层
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真牛！

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yie

发表于 2018-9-8 00:52 来自手机 |显示全部楼层
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sous vide？masterchef之前老用的招数，除了牛排还能干其他的么？

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Bramasole

发表于 2018-9-8 07:40 来自手机 |显示全部楼层
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yie 发表于 2018-9-7 23:52
sous vide？masterchef之前老用的招数，除了牛排还能干其他的么？

恒温泡脚

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参与人数 1积分 +6 收起 理由
ericcheung17 + 6 你太有才了

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2018-9-8 08:46 来自手机 |显示全部楼层
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厉害

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kawara

发表于 2018-9-8 09:14 |显示全部楼层
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这种低温牛排好吃么？指标固然好看

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DOTA

发表于 2018-9-8 10:56 |显示全部楼层
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kawara 发表于 2018-9-8 08:14
这种低温牛排好吃么？指标固然好看

以前都吃Rare的，发现Rare的真不如medium rare的嫩，不知道为什么，也许是错觉。

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靠谱的不多

发表于 2018-9-8 11:57 |显示全部楼层
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kawara 发表于 2018-9-8 08:14
这种低温牛排好吃么？指标固然好看

煎夫告诉你，其实不太好吃。

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bl_helen

发表于 2018-9-8 12:01 |显示全部楼层
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吃个牛排要两个多小时…我还是普通煎煎吧……
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novogaga

发表于 2018-9-8 12:13 来自手机 |显示全部楼层
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bl_helen 发表于 2018-9-8 11:01
吃个牛排要两个多小时…我还是普通煎煎吧……

看着时间多，其实你丢在那也不用管，不费你时间

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novogaga

发表于 2018-9-8 12:14 来自手机 |显示全部楼层
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另外其实有更简单的，家里有烤箱的，锡纸包严实，丢进烤箱65度一个半小时，效果差不多

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2018-9-8 12:17 来自手机 |显示全部楼层
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这个对牛排要求高吗？什么牛排都能好味？

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2018-9-8 12:17 来自手机 |显示全部楼层
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novogaga 发表于 2018-9-8 11:14
另外其实有更简单的，家里有烤箱的，锡纸包严实，丢进烤箱65度一个半小时，效果差不多 ...

我们家烤箱最低100度，都调不到65度
静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

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novogaga

发表于 2018-9-8 12:21 来自手机 |显示全部楼层
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花生 发表于 2018-9-8 11:17
我们家烤箱最低100度，都调不到65度

额那没办法哈哈
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novogaga

发表于 2018-9-8 12:23 来自手机 |显示全部楼层
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花生 发表于 2018-9-8 11:17
这个对牛排要求高吗？什么牛排都能好味？

我觉得最好吃的是scotch fillet，coles 35/kg的那种

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DOTA

发表于 2018-9-8 12:27 |显示全部楼层
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花生 发表于 2018-9-8 11:17
这个对牛排要求高吗？什么牛排都能好味？

我用的WWS的牛排味道就很好了，本人经常吃牛排，啥品质都买反正。

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靠谱的不多

发表于 2018-9-8 12:43 |显示全部楼层
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70度会不会高了一点？
如果58度，4小时？
低温料理，正如您所说，选择一般的牛排其实效果最好。
如果是油花多一些的牛排，我觉得直接煎可能会更好吃。

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civet

发表于 2018-9-8 12:53 来自手机 |显示全部楼层
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牛肉好的话，其实不需要这么麻烦。怎么煮都好吃。食材好是第一位。去coles，wws买的牛排就要靠功夫了。

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pingkao

发表于 2018-9-8 12:58 |显示全部楼层
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novogaga 发表于 2018-9-8 11:14
另外其实有更简单的，家里有烤箱的，锡纸包严实，丢进烤箱65度一个半小时，效果差不多 ...

空气炸锅行不？

烤完还要煎吗？
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novogaga

发表于 2018-9-8 13:11 来自手机 |显示全部楼层
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pingkao 发表于 2018-9-8 11:58
空气炸锅行不？

烤完还要煎吗？

那个真没试过了。。空气炸锅能这么低的温度吗？如果可以的话我想过去不会有什么区别。

最后肯定是要煎的，因为低温的这一步是让整个牛排均匀受热到某个熟度，所谓嫩。但是好吃的牛排需要外焦里嫩，所以最后两面高温煎一分钟达到焦

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pingkao

发表于 2018-9-8 13:17 |显示全部楼层
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novogaga 发表于 2018-9-8 12:11
那个真没试过了。。空气炸锅能这么低的温度吗？如果可以的话我想过去不会有什么区别。

最后肯定是要煎的 ...

看了眼我家的飞利浦空气炸锅，最低温度80度……

最近买了很多牛排，烤箱坏了，我要拿空气炸锅试试您的法子。多谢

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老农夫

发表于 2018-9-8 14:04 |显示全部楼层
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吃出新高度！

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cclay

发表于 2018-9-8 14:08 来自手机 |显示全部楼层
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Bramasole 发表于 2018-9-8 06:40
恒温泡脚

所有评论里就服你！ 省了去马云家买恒温脚盆了。直接买个这得了

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老农夫

发表于 2018-9-8 14:09 |显示全部楼层
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汁呢？
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DOTA

发表于 2018-9-8 14:35 |显示全部楼层
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老农夫 发表于 2018-9-8 13:09
汁呢？

买超市现成的，楼主比较懒

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DOTA

发表于 2018-9-8 14:37 |显示全部楼层
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civet 发表于 2018-9-8 11:53
牛肉好的话，其实不需要这么麻烦。怎么煮都好吃。食材好是第一位。去coles，wws买的牛排就要靠功夫了。 ...

一年200天吃牛排。天天吃吃不起那么贵的。

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civet

发表于 2018-9-8 14:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 civet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 civet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
DOTA 发表于 2018-9-8 13:37
一年200天吃牛排。天天吃吃不起那么贵的。

这个量，有点多啊

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ailsalu

发表于 2018-9-8 15:03 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
听说煎牛排之前是要把牛排放在室温中静止2个小时的，楼主这个神器估计就是这个原理的基础上再控制温度

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