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[其他] 陶瓷刀 [复制链接]

toto315

木屐族

发表于 2009-4-17 16:54 |显示全部楼层

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今天看做菜的美食贴，强烈的自己种草，想买一把"削铁如泥"的陶瓷刀，谁知道MEL有卖的吗？什么价位呢？好像阿丝有一把吧？

ZT: 陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成，故稱陶瓷刀。

陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生鏽、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易……等優點，具有許多金屬製刀具無法取代的特性。

陶瓷刀的硬度為9，僅次於世界上最硬的物質──鑽石(10)，所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去刴或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。

基於保安方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。

但陶瓷刀不適合料理需要砍、刴的食物，因此除了骨頭、粗魚刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。

傳統金屬鑄製的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會有湯汁殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬製的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異味或金屬味。

shangpin

白金靴族

发表于 2009-4-17 17:02 |显示全部楼层

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京瓷的刀？

toto315

木屐族

发表于 2009-4-17 17:05 |显示全部楼层

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京瓷Kyocera 好象是一个比较好的牌子，只能去日本买吗？

Ritacow

水晶靴族

发表于 2009-4-17 17:07 |显示全部楼层

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这里也有
很贵
$150 - $250

depending on size

但是很好用

我没钱，没办法买

只能看别人家的直瞪眼

olicc

皮靴族

发表于 2009-4-17 17:22 |显示全部楼层

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put a pic on, i dont know wut u guys talking about?

toto315

木屐族

发表于 2009-4-17 17:24 |显示全部楼层

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找到一个网站
http://www.everten.com.au/category/Kyocera-Ceramic-Knives.html/

看上去还不错，100以下的有，不知道10-14cm的 blade够不够日常使用，阿丝你下班啦？

leeshine

钻石靴族

发表于 2009-4-17 17:30 |显示全部楼层

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去日本买很便宜啊~我舅妈带给我，差不多20刀澳币一把，用来片生鱼很赞啊！

toto315

木屐族

发表于 2009-4-17 17:32 |显示全部楼层

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日本.......谁去日本啊........

toto315

木屐族

发表于 2009-4-17 17:43 |显示全部楼层

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试试看这个能不能贴谁能告诉我 Santoku 什么意思呢？

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toto315

木屐族

发表于 2009-4-17 17:50 |显示全部楼层

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http://www.kyocera.com.cn/prdct/fc_consumer/f_rmodel1.html

这回方便多了

[ 本帖最后由 toto315 于 2009-4-17 17:05 编辑 ]

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苏苏

银靴族

发表于 2009-4-17 23:30 |显示全部楼层

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这个刀真是陶瓷的吗？看起来还像金属刀呢。
还有一个问题，不小心摔倒地上真的没问题？

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-17 23:47 |显示全部楼层

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我被璇版种草后买了一把，不能放洗碗机不能摔

komen

皮靴族

发表于 2009-4-17 23:58 |显示全部楼层

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难怪你得了第一名

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-18 00:02 |显示全部楼层

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是在我夺冠之后买的

anny_shi

木屐族

发表于 2009-4-18 00:04 |显示全部楼层

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前两天在互通有无上有人曾经买过。看看这个帖子
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%CC%D5%B4%C9%B5%B6

pal

金靴族

发表于 2009-4-18 00:04 |显示全部楼层

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好用不? 几多钱？

第一名

水晶靴族

发表于 2009-4-18 00:08 |显示全部楼层

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很好用，跟璇木那把一样大，69还是59，也可能是79。。。反正比她买的便宜多了。她花了150！

我在castle towers里的一个小摊子上买的

careycat

皮靴族

发表于 2009-4-18 00:31 |显示全部楼层

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陶瓷刀是很硬，但比较脆，和金属刀比不耐摔。

因为脆，刀口容易出现小的豁口，但又不能简单的打磨，要磨得有专门的工具，所以陶瓷刀锋利的优点也是有限制的。

最后就是质量一般的陶瓷刀在上述各个方面都要打折扣。

toto315

木屐族

发表于 2009-4-19 03:15 |显示全部楼层

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这刀很高工艺吗今天去商店看了最便宜100. 还是网上便宜点。。。
不能摔摔了就会碎的

Ritacow

水晶靴族

发表于 2009-4-19 03:18 |显示全部楼层

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原帖由 toto315 于 2009-4-17 16:43 发表
试试看这个能不能贴谁能告诉我 Santoku 什么意思呢？

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